slovazeny

slovazeny.sk

Jeseň prináša debničky plné jabĺk, no zároveň otázku, čo s nimi urobiť, aby zostali čo najdlhšie pevné, šťavnaté a chutné. Aj krásne a na pohľad zdravé plody môžu počas skladovania napadnúť plesne a hniloba.

Jednou z možností, ako toto riziko obmedziť bez použitia klasických chemických prípravkov, je krátke ošetrenie jabĺk teplou vodou. Podobné termické ošetrenie ovocia sa využíva aj ako spôsob obmedzenia niektorých pozberových patogénov.

Pri domácom použití však treba postupovať opatrne. Príliš vysoká teplota alebo príliš dlhé namáčanie môže poškodiť šupku a výsledok bude presne opačný, než ste chceli.

Azet magazin

Ponoria ich na pár minút do horúcej vody. Teplotu treba strážiť

Samotný postup nie je zložitý. Vyberte zdravé, nepoškodené jablká a ponorte ich približne na 2 až 3 minúty do vody s teplotou okolo 50 °C.

Práve teplota je pri tomto postupe kľúčová. Po vložení studených jabĺk voda prirodzene vychladne, preto je dobré mať poruke kuchynský teplomer a podľa potreby teplotu upraviť. Nemala by výraznejšie klesnúť pod približne 47 °C.

Nejde teda o obarenie jabĺk vriacou vodou. Voda má byť horúca, ale teplota musí zostať kontrolovaná.

Po krátkom kúpeli plody vyberte a nechajte ich približne osem hodín dôkladne vyschnúť. Ideálne je vzdušné, zatienené miesto chránené pred dažďom – napríklad prístrešok, terasa alebo altánok.

Do pivnice či chladnej komory ukladajte až úplne suché jablká. Zvyšková vlhkosť by totiž mohla podporiť presne to, čomu sa snažíte zabrániť – rozvoj plesní a hniloby.

Zdravé jablká sa krátko ponoria do vody s teplotou približne 50 °C. Pri tepelnom ošetrení je dôležité kontrolovať teplotu a neprekračovať odporúčaný čas.

Na povrchu jabĺk sa môžu nachádzať mikroorganizmy a spóry húb, ktoré sa za vhodných podmienok začnú počas skladovania množiť. Krátke pôsobenie zvýšenej teploty môže znížiť množstvo niektorých mikroorganizmov na povrchu ovocia a obmedziť rozvoj vybraných pozberových chorôb.

Tie sa často prejavujú mäkkými hnedými škvrnami, postupným rozkladom dužiny či plesňovým povlakom. Problémom je, že poškodenie nemusí zostať iba pri jednom jablku. Ak sa chorý plod dotýka ďalších, pokazené ovocie môže zvýšiť riziko šírenia infekcie v celej debničke.

S teplotou však neexperimentujte. Jednotlivé odrody môžu na tepelné ošetrenie reagovať rozdielne. Najskôr preto vyskúšajte postup na niekoľkých jablkách a až následne ošetrite väčšiu časť úrody. Ak šupka začne hnednúť alebo sa inak poškodzovať, metódu na danej odrode radšej nepoužívajte.

Ani tento trik nezachráni poškodené jablká

Horúci kúpeľ nie je zázračnou konzerváciou. Ak do debničky uložíte otlačené, popraskané alebo už napadnuté ovocie, ani správne vykonané tepelné ošetrenie nezaručí, že vydrží celú zimu.

Pred uskladnením preto jablká dôkladne pretrieďte. Na dlhšie skladovanie vyberajte iba zdravé plody, ideálne ručne odtrhnuté zo stromu. Odložte bokom všetky jablká, ktoré majú:

Nebezpečné môžu byť aj drobné poškodenia, ktoré na prvý pohľad takmer nevidno. Narušená šupka vytvára vstupnú bránu pre mikroorganizmy a plod sa môže počas skladovania začať kaziť.

Pred uložením novej úrody zároveň vyčistite debničky, police a miesto, kde budete ovocie skladovať. Zvyšky starého ovocia či nečistoty môžu byť zdrojom mikroorganizmov z predchádzajúcej sezóny.

Dôležitý je aj spôsob uloženia. Jablká ukladajte opatrne do čistých, vzdušných debničiek a nenatláčajte ich tesne na seba. Jednotlivé vrstvy môžete oddeliť čistým papierom.

Na skladovanie je vhodné chladné, tmavé a dobre vetrané miesto. V domácich podmienkach to môže byť vhodná pivnica, chladná komora alebo garáž, pokiaľ v nej teplota neklesá pod bod mrazu.

Pre dlhodobé skladovanie sa odporúčajú nízke teploty, pričom pri mnohých odrodách sa pohybujú približne okolo 1 až 4 °C. Konkrétne optimálne podmienky sa však môžu medzi odrodami líšiť.

A na debničky po uskladnení nezabudnite. Každých niekoľko týždňov úrodu skontrolujte. Ak nájdete mäknúce, hnednúce alebo plesnivé jablko, okamžite ho odstráňte.

Na dlhšie skladovanie vyberajte iba zdravé a nepoškodené plody. Jablká uchovávajte v chladnom, tmavom a dobre vetranom priestore a zásoby pravidelne kontrolujte.

Jesenné a zimné jablká nedávajte dohromady

Nie každé jablko je určené na skladovanie až do jari. Jesenné odrody dozrievajú a starnú rýchlejšie, preto je najlepšie spotrebovať ich ako prvé. Patria medzi ne napríklad Lobo, Antonovka, Cortland či Delikates.

Naopak, zimné odrody boli tradične cenené práve pre lepšiu skladovateľnosť. Medzi známe patria napríklad Ligol, Gloster, Gala či Šampion.

Rozdiel nie je iba v tom, ako dlho jednotlivé odrody vydržia. Jablká počas dozrievania produkujú etylén – rastlinný hormón v plynnej forme, ktorý urýchľuje proces dozrievania.

Ak preto uložíte rýchlejšie dozrievajúce jesenné odrody spolu s jablkami určenými na dlhé zimné skladovanie, môžete nechtiac urýchliť dozrievanie a starnutie celej zásoby.

Najjednoduchším riešením je rozdeliť úrodu už pri ukladaní. Jesenné odrody dajte do samostatných debničiek a spotrebujte ich ako prvé. Zimné jablká skladujte oddelene a pravidelne ich kontrolujte.

Správne vytriedenie úrody, chlad, dobré vetranie a pravidelná kontrola zostávajú základom úspechu. Krátky kúpeľ v horúcej vode môže byť užitočným doplnkom, nie náhradou správneho skladovania.

Tento článok pochádza z partnerského webu vydavateľstva Ringier.

Zdroj: <a href="https://slovazeny.sk/2026/09/22/zahradkari-namacaju-jablka-do-horucej-vody-vydrzia-tak-dlhsie-bez-hniloby/" id="811886ac-50a6-4858-84de-f947863753c8">slovazeny.sk</a>

Pexels

Čerstvo zozbierané jablká môžu pri správnom skladovaní vydržať celé mesiace. Jednoduché ošetrenie horúcou vodou môže pomôcť obmedziť rozvoj niektorých pozberových chorôb.

záhrada

jablká

pestovanie

Jablká patria medzi  ovocie, ktoré pri správnom skladovaní dokáže vydržať celé mesiace. Stačí však jeden poškodený kus a hniloba sa môže postupne rozšíriť aj na zvyšok úrody. Skúsení záhradkári preto poznajú jednoduchý trik s horúcou  vodou. Nejde však o obyčajné umytie – rozhodujúca je správna teplota aj čas.

Jeseň prináša debničky plné jabĺk, no zároveň otázku, čo s nimi urobiť, aby zostali čo najdlhšie pevné, šťavnaté a chutné. Aj krásne a na pohľad zdravé plody môžu počas skladovania napadnúť plesne a hniloba.

Záhradkári namáčajú jablká do horúcej vody. Vydržia tak dlhšie bez hniloby

Kozák dubový láka nielen farbou, ale aj tým, že patrí medzi huby, ktoré zostávajú najčastejšie bez červov.

Tieto huby bývajú najmenej červivé. Skúsený hubár prezradil, kde ich hľadať

Spôsoby, ako zavariť cviklu úplne inak.

Máte plnú záhradu cvikly? Pred varením z nej nikdy neodrezávajte túto časť, inak príde o farbu aj najlepšiu chuť

Zdvihnutie telefónu na červenej vás bude stáť vysokú pokutu aj pri automaticky vypnutom motore. 

Pokuta za mobil na semafore aj pri vypnutom motore: Súd potvrdil, že Start-Stop ťa nezachráni

Zelenina nemusí byť len prílohou – ľahko ju zaradíte aj do raňajok či desiaty.

Zabudnite na nudné šaláty. 7 nenápadných trikov, vďaka ktorým dostanete do jedálnička viac zeleniny

Mäsiar odhalil trik na najlepšiu marinádu.

Trik starého mäsiara na najšťavnatejšie mäso: Pridajte do marinády túto prísadu a bude jemné ako maslo

Striedanie letného a zimného času je v Európe už desaťročia súčasťou bežného života.

Opäť si budeme posúvať hodinky: Viete, prečo sme vlastne začali používať letný a zimný čas?

Ako kvalitný spánok chráni pred cukrovkou a chorobami srdca.

Čo sa stane s telom, ak spíte menej ako 7 hodín? Lekárka vysvetľuje, prečo telo zapne nebezpečný pohon a vy o tom ani neviete

El Niño vzniká v tropickom Tichom oceáne, no jeho vplyv na teploty a zrážky môže pocítiť veľká časť planéty. Meteorológovia očakávajú, že súčasný jav bude ku koncu roka ďalej výrazne silnieť. (Ilustračný obrázok)