slovazeny

slovazeny.sk

Mnohí Slováci si ešte pamätajú časy, keď bola fľaštička Maggi vedľa soľničky samozrejmosťou a Vegeta patrila medzi najobľúbenejšie koreniace zmesi. Nešlo pritom len o domácnosti. Nájsť ste ich mohli aj v jedálňach, bufetoch či reštauráciách. Dnes už však vieme oveľa viac o tom, čo tieto výrobky obsahujú a prečo by sme ich nemali používať bez rozmyslu.

Azet magazin

Keď sa varilo z toho, čo bolo dostupné

V období socializmu nebol výber potravín ani korenín taký široký ako dnes. Gazdinky často pripravovali jedlá z jednoduchých surovín a museli si poradiť s tým, čo mali práve k dispozícii. Hotové koreniace zmesi preto predstavovali jednoduchý spôsob, ako jedlu dodať výraznejšiu chuť.

V slovenských kuchyniach sa objavovala najmä Vegeta, rôzne bujónové kocky či tekuté korenie Maggi. Pridávali sa do polievok, omáčok, mletého mäsa, zemiakových jedál aj nátierok. Stačilo pridať malé množstvo a jedlo získalo intenzívnejšiu chuť.

Obľúbenou rastlinou bol aj ligurček lekársky, ktorý sa dodnes pestuje v mnohých záhradách. Práve jeho výrazná aróma dala vzniknúť prezývke „prírodné Maggi“, hoci samotné tekuté korenie obsahuje úplne inú receptúru.

Prečo dnes tieto výrobky vyvolávajú pochybnosti

To, čo bolo kedysi považované za kulinárskeho pomocníka, dnes mnohí odborníci hodnotia oveľa kritickejšie. Moderné odporúčania upozorňujú najmä na vysoký obsah soli, ktorá je vo viacerých podobných výrobkoch zastúpená vo veľkom množstve.

Niektoré staršie receptúry obsahovali aj stužené rastlinné tuky či rôzne zvýrazňovače chuti. Dnešné výrobky sa síce od tých historických môžu líšiť a mnohé značky svoje receptúry postupne upravili, stále však platí, že ide o priemyselne spracované dochucovadlá, ktoré by mali byť skôr doplnkom než základom každodenného varenia.

Veľa diskusií sa vedie aj okolo glutamanu sodného. Samotný glutaman je síce podľa súčasných vedeckých poznatkov pri bežnej konzumácii považovaný za bezpečný, problémom býva najmä to, že výrobky s jeho obsahom často obsahujú aj veľké množstvo soli. Práve nadmerný príjem sodíka je spájaný so zvýšeným rizikom vysokého krvného tlaku a zadržiavaním vody v organizme.

Čím ich môžete nahradiť v slovenskej kuchyni

Dobrou správou je, že dnes máme k dispozícii množstvo prirodzených alternatív, ktoré jedlám dodajú bohatú chuť bez zbytočne vysokého množstva soli.

Ak ste zvyknutí používať tekuté Maggi, výbornou voľbou je čerstvý alebo sušený ligurček. V niektorých receptoch dobre poslúži aj kvalitná sójová omáčka s jednoduchým zložením, napríklad tamari, najmä pri ázijsky ladených jedlách.

Namiesto bujónových kociek sa oplatí pripraviť si domáci zeleninový alebo mäsový vývar. Po precedení ho môžete zredukovať, naliať do formičiek na ľad a zamraziť. Vždy budete mať po ruke prirodzený základ do polievok či omáčok.

Skvelou náhradou za hotové zeleninové koreniace zmesi je aj vlastná domáca zmes. Stačí rozmixovať sušenú mrkvu, petržlen, zeler, pór a petržlenovú vňať. Podľa chuti môžete pridať menšie množstvo morskej soli, kurkumu alebo sušený cesnak. Zaujímavou ingredienciou sú aj neaktívne lahôdkové droždie, ktoré jedlám dodáva prirodzenú umami chuť.

Domáci vývar zamrazený vo formičkách na ľad je praktickou a prirodzenou náhradou za bujónové kocky. Stačí ho mať v mrazničke a podľa potreby pridávať do polievok, omáčok či dusených jedál.

Nemusíte ich úplne vyradiť, ale oplatí sa používať ich rozumne

Vegeta, Maggi či bujónové kocky zostávajú obľúbenými výrobkami aj dnes a mnohé domácnosti si bez nich varenie nevedia predstaviť. Rozdiel je v tom, že dnes máme oveľa viac možností a vieme lepšie posúdiť ich zloženie.

Ak ich používate len príležitostne a v malom množstve, nemusia predstavovať problém. Čoraz viac ľudí však objavuje výhody domácich vývarov, čerstvých byliniek a vlastných koreniacich zmesí, ktoré dokážu jedlám dodať rovnako výraznú chuť prirodzenejším spôsobom.

Tento článok pochádza z partnerského webu vydavateľstva Ringier.

Zdroj: <a href="https://slovazeny.sk/2026/08/03/za-socializmu-ich-mala-doma-takmer-kazda-gazdinka-dnes-by-ich-mnohi-do-jedla-uz-nepridali/" id="2f9840a6-3624-4501-959b-ba01956afe3e" target="_blank">slovazeny.sk</a>

Evergreen (OneSignal)

iStock

Kedysi patrili bujónové kocky, Vegeta a Maggi medzi najčastejšie používané dochucovadlá v slovenských domácnostiach.Dnes ich mnohí používajú striedmejšie alebo ich nahrádzajú prirodzenejšími alternatívami.

zelenina

socializmus

jedlo

vegeta

Maggi

Boli symbolom rýchleho varenia a nechýbali takmer v žiadnej domácnosti. Vegeta, Maggi či bujónové kocky pomáhali dochutiť polievky, omáčky aj mäso v časoch, keď výber potravín nebol ani zďaleka taký pestrý ako dnes. To, čo bolo kedysi bežnou súčasťou varenia, však dnes mnohí odborníci odporúčajú používať s mierou alebo nahradiť prirodzenejšími alternatívami.

Za socializmu ich mala doma takmer každá gazdinka. Dnes by ich mnohí do jedla už nepridali

Japonsko podcenilo spotrebu ryže turistami.

Japonsko zistilo, kam mizne ich ryža: Turisti z týchto 7 krajín si ju doprajú výrazne viac ako domáci

V Grécku sa menia pravidlá pre populárne e-kolobežky, odteraz platí zákaz jazdy pre osoby mladšie ako 17 rokov.

Nové pravidlá v Grécku: Kolobežky len pre dospelých, pokuty až 1 000 eur za porušenie!

Cestoviny počas diéty?

Prevrat v chudnutí: Studené cestoviny môžu znížiť počet kalórií a pomôcť schudnúť

Poznáte skratky a symboly, ktoré používame denne?

KVÍZ: Čo znamená, že webová adresa začína „https“? Otestujte sa, ako sa vyznáte v bežných skratkách a pojmoch

Ilustračná fotografia: Lesné požiare na juhu Talianska každoročne zničia tisíce hektárov krajiny. Vyšetrovatelia pritom časť z nich spájajú s úmyselným podpaľačstvom.