ringier

Ringier Media

Každý, kto aspoň raz varil cestoviny, pozná situáciu, keď voda začne vrieť, vytvorí sa biela pena a v priebehu niekoľkých sekúnd pretečie cez okraj hrnca. Jedna zo starých kuchynských rád hovorí, že stačí položiť cez hrniec drevenú varechu.

A tento trik skutočne môže pomôcť, hoci nejde o úplné riešenie problému. Varecha dočasne narúša bubliny a spomaľuje stúpanie peny, čím získate čas na zníženie teploty.

Azet magazin

Prečo cestoviny a ryža vytvárajú toľko peny

V čistej vode bubliny, ktoré sa dostanú na povrch, väčšinou rýchlo prasknú. Pri varení cestovín alebo ryže je však situácia iná, pretože sa do vody postupne uvoľňuje škrob.

Ten spôsobuje, že bubliny sú stabilnejšie, hromadia sa na sebe a vytvárajú vrstvu peny, ktorá môže rýchlo vystúpiť až k okraju hrnca.

Ak je teplota príliš vysoká, neustále vzniká nová para a ďalšie bubliny tlačia penu smerom nahor. Problém je ešte výraznejší, keď je hrniec takmer plný. Podobný jav možno pozorovať aj pri mlieku, pri ktorom k tvorbe stabilnej peny prispievajú bielkoviny.

Pri varení cestovín sa do vody uvoľňuje škrob, ktorý stabilizuje bubliny a spôsobuje tvorbu peny.

Ako drevená varecha zabraňuje prekypeniu

Keď položíte suchú drevenú varechu naprieč otvoreným hrncom, časť bublín, ktoré sa dostanú do kontaktu s jej povrchom, praskne skôr, než pena stihne prekypieť cez okraj.

Drevo je spočiatku chladnejšie než pena a jeho povrch je zároveň pórovitý. Kontakt s varechou narúša vrstvu bublín a na určitý čas spomaľuje jej stúpanie.

Preto trik funguje najlepšie na začiatku varenia, keď je varecha ešte relatívne suchá a chladná.

Drevo sa zahrieva podstatne pomalšie ako kov. Kovová naberačka síce môže časť bublín tiež mechanicky narušiť, no rýchlo sa zohreje a postupne stráca svoj počiatočný účinok.

Ani drevená varecha však nedokáže prekypeniu zabrániť navždy. Para ju časom zahreje a zvlhčí a môže sa na nej nahromadiť aj škrob. Vtedy je jej účinok oveľa slabší.

Ak zostane teplota príliš vysoká, pena môže napokon prekypieť aj cez varechu.

Drevená varecha môže byť užitočná najmä pri varení cestovín, ryže a zemiakov, teda potravín, pri ktorých sa na povrchu vytvára ľahšia pena.

Pri hustejších jedlách je jej účinok slabší. Kaše a podobné pokrmy môžu vytvárať väčšie bubliny, ktoré praskajú a striekajú. V takom prípade je dôležitejšie pravidelné miešanie a kontrolovanie teploty.

Opatrnosť je potrebná najmä pri mlieku, ktoré môže veľmi rýchlo vystúpiť a prekypieť.

Varecha pomôže, no existuje účinnejšie riešenie

Ak pena ďalej stúpa, najlepším riešením je okamžite znížiť teplotu. Pomôcť môže aj jemné premiešanie, ktoré naruší časť bublín.

Dôležité je tiež neplniť hrniec príliš vysoko. Čím menej priestoru zostáva medzi hladinou a okrajom, tým väčšia je pravdepodobnosť, že obsah prekypí.

Drevená varecha položená cez hrniec teda nie je zázračným riešením, ale tento starý kuchynský trik má svoje logické vysvetlenie. Môže dočasne spomaliť tvorbu a stúpanie peny a poskytnúť vám niekoľko sekúnd navyše na zníženie teploty.

Tento článok pochádza z partnerského webu vydavateľstva Ringier.

Evergreen (OneSignal)

Proteus

Magnific

AI / Google Gemini

Drevená varecha môže pri varení dočasne zabrániť tomu, aby pena z cestovín prekypela cez okraj hrnca.

varenie

hrniec

pena

voda

varecha

drevo

cestoviny

ryza

Vykypená voda dokáže počas varenia narobiť poriadny neporiadok. Existuje však jednoduchý kuchynský trik, ktorý môže na chvíľu zabrániť tomu, aby pena vystúpila cez okraj hrnca.

Každý, kto aspoň raz varil cestoviny, pozná situáciu, keď voda začne vrieť, vytvorí sa biela pena a v priebehu niekoľkých sekúnd pretečie cez okraj hrnca. Jedna zo starých kuchynských rád hovorí, že stačí položiť cez hrniec drevenú varechu.

Už žiadna vykypená voda na sporáku: Tento trik s varechou by ste mali vyskúšať

Stačí jediný pohľad do vášho auta.

Nepatríte k milovníkom upratovania? Odhaľte 5 dôvodov, prečo je neporiadok v aute znakom výnimočnosti

Odborníci varujú pred neviditeľnou hrozbou na vašom displeji, o ktorej väčšina ľudí netuší.

Váš smartfón je špinavší, než si myslíte. Tento jednoduchý večerný  zvyk vám môže zachrániť tvár

Lekár varuje pred tichou devastáciou pečene.

Tajomstvo bezpečnej suplementácie: Kedy sa vitamín A stáva toxickým?

Genetický kľúč k rozumu.

Máte vysoké IQ po otcovi či mame? Psychologička prezradila pravdu o našich génoch

Príznaky bežného nachladnutia sa môžu podobať na prejavy závažnejších ochorení.

Horúčka, zimnica a bolesť hrdla: Ako rozlíšiť bežné nachladnutie od vážnejšieho ochorenia?

Pravidelné čistenie a správna starostlivosť môžu bielym teniskám výrazne predĺžiť životnosť.

Ako udržať biele tenisky žiarivo čisté? Zabudnite na pranie v práčke, pomôžu vám tieto domáce triky

Chrumkavé rakúske Pofesen plnené slivkovým lekvárom sa podávajú ešte teplé. Na povrchu sú zlatisté a chrumkavé, zatiaľ čo vo vnútri zostáva sladká ovocná náplň.

Kedysi sme jedli chlieb vo vajíčku. Teraz sú hitom rakúske hrianky so sladkým prekvapením

Tuk a zvyšky jedla sa postupne usádzajú na stenách potrubia a znižujú jeho priechodnosť. Varovným signálom býva pomaly odtekajúca voda alebo nepríjemný zápach z  drezu.

Nalejte to do odtoku. Nič tak účinne „nevyžerie“ hnijúce zvyšky

Rádioteleskop FAST v čínskej provincii Kuej-čou patrí medzi najcitlivejšie nástroje na hľadanie rádiových signálov z vesmíru. Vedci ho využili aj pri pátraní po možných technosignatúrach v 33 planetárnych systémoch. (Ilustračný obrázok)

Hľadali signály mimozemských civilizácií pri 33 hviezdach. Pri jednej zachytili niečo nezvyčajné

Čerstvé jablká patria medzi najdostupnejšie druhy ovocia. Ich pravidelná konzumácia môže byť súčasťou jedálnička priaznivého pre zdravie srdca a metabolizmu.

Pravidelne jedli jablká. Potom prišli výsledky ich krvných testov

Jeddah Tower vo výstavbe v saudskoarabskej Džidde v apríli 2025. Po dokončení má ako prvý mrakodrap na svete prekonať výšku jedného kilometra a získať titul najvyššej budovy planéty. (Ilustračný obrázok)