logo svetzvedavo.sk

svetzvedavo.sk

Na správnu manipuláciu s melónmi upozorňujú odporúčania amerického Úradu pre kontrolu potravín a liečiv (<a href="https://datcp.wi.gov/Documents/safemelonhandling.pdf" id="2000d356-74ff-46d2-86dc-86078bbaf438" rel="nofollow">FDA</a>) týkajúce sa bezpečného zaobchádzania s rozkrojenými melónmi. Podľa nich sa na šupke melónov môžu počas pestovania nachádzať baktérie pochádzajúce z pôdy, vody, hnojív či kontaktu so zvieratami. Pri krájaní sa následne môžu preniesť do dužiny, kde sa vo vlhkom a sladkom prostredí pri nevhodnom skladovaní dokážu oveľa rýchlejšie množiť.

Azet magazin

Najväčším problémom nie je melón, ale to, čo sa s ním deje po rozkrojení

Potravinárska vedkyňa Jennifer Pallian, známa aj pod projektom Foodess, <a href="https://www.msn.com/en-us/foodanddrink/foodnews/never-buy-watermelon-if-you-notice-this-red-flag-at-the-grocery-store/ar-AA24EMUY" id="f64e9bf2-d66b-4584-a42f-f01634e372c0" rel="nofollow">upozorňuje</a>, že samotný melón nie je nebezpečný. Riziko vzniká až vo chvíli, keď sa prereže jeho ochranná šupka a dužina sa dostane do kontaktu s okolím.

Práve vtedy začína zohrávať rozhodujúcu úlohu hygiena. Čistota noža, dosky na krájanie, rúk človeka, ktorý ovocie pripravoval, ale aj spôsob jeho následného skladovania môžu výrazne ovplyvniť bezpečnosť potraviny. Ak sa na dužinu dostanú baktérie, sladké a šťavnaté prostredie vytvára ideálne podmienky na ich rozmnožovanie.

Odborníčka zároveň pripomína, že zákazník pri kúpe rozkrojeného melóna nevie posúdiť, ako dlho bol vystavený v predajni, či bol počas celej doby uchovávaný pri správnej teplote alebo aké hygienické podmienky panovali pri jeho príprave.

Prečo je celý melón bezpečnejšou voľbou

Celý melón je podľa odborníkov bezpečnejšou voľbou, pretože jeho dužinu až do rozkrojenia chráni hrubá šupka pred možnou kontamináciou.

Kým melón zostáva vcelku, jeho hrubá šupka funguje ako prirodzená ochranná bariéra, ktorá chráni dužinu pred vonkajším znečistením. Až po rozkrojení sa vnútro ovocia stáva náchylnejším na kontamináciu.

Aj preto odborníci odporúčajú kupovať radšej celý melón a rozkrojiť si ho až doma. V prípade už nakrájaného ovocia totiž spotrebiteľ nemá možnosť overiť, či boli pri jeho príprave dodržané všetky hygienické pravidlá ani ako dlho bolo skladované.

Kúpa celého melóna je síce bezpečnejšou voľbou, no ani doma by ste nemali zabúdať na základné hygienické pravidlá. FDA odporúča pred krájaním melón dôkladne umyť pod tečúcou vodou a šupku jemne očistiť. Nie je pritom potrebné používať dezinfekčné prípravky – postačí čistá voda a mechanické očistenie povrchu.

Rovnako dôležité je používať čistý nôž, čistú dosku na krájanie a nakrájaný melón čo najskôr uložiť do chladničky. Podľa odporúčaní FDA by sa mal skladovať pri teplote 4 °C alebo nižšej, aby sa obmedzilo množenie baktérií.

Nie je to len teória. Predkrájané melóny už stáli za epidémiou salmonelózy

Obavy odborníkov nie sú iba hypotetické. V roku 2019 vyšetrovali americké Centrum pre kontrolu a prevenciu chorôb (<a href="https://archive.cdc.gov/www_cdc_gov/salmonella/carrau-04-19/index.html" id="b5bbbc99-f152-4900-8773-d22bb73268be" rel="nofollow">CDC</a>) spolu s FDA rozsiahlu epidémiu salmonelózy spojenú s predkrájanými melónmi distribuovanými do obchodov v USA.

Po konzumácii kontaminovaných výrobkov ochorelo 137 ľudí v desiatich štátoch, pričom 38 pacientov muselo byť hospitalizovaných. Hoci si nákaza nevyžiadala žiadne úmrtia, výrobca bol nútený stiahnuť dotknuté produkty z trhu. Prípad ukázal, aké dôležité je dodržiavať prísne hygienické pravidlá pri krájaní, balení aj skladovaní čerstvého ovocia.

To samozrejme neznamená, že každý rozkrojený melón je nebezpečný. Odborníci však upozorňujú, že pri takýchto produktoch zohráva oveľa väčšiu úlohu správna manipulácia a dodržanie hygienických zásad. Ak preto stojíte v obchode pred rozhodnutím, či siahnuť po rozkrojenom melóne vo fólii alebo po celom plode, z pohľadu bezpečnosti potravín je lepšou voľbou celý melón, ktorý si doma dôkladne umyjete a nakrájate tesne pred konzumáciou.

Tento článok pochádza z partnerského webu vydavateľstva Ringier.

Evergreen (OneSignal)

Magnific

iStock

Rozkrojený melón zabalený vo fólii. Odborníci upozorňujú, že pri nesprávnej manipulácii a skladovaní môže predstavovať vyššie riziko bakteriálnej kontaminácie.

melón

zdravie

kontaminácia

baktéria

ovocie

Rozkrojený melón zabalený vo fólii vyzerá ako praktická voľba, najmä počas horúcich letných dní. Málokto si však uvedomuje, že práve takto predávané ovocie môže pri nesprávnej manipulácii predstavovať vyššie riziko kontaminácie baktériami. Odborníci preto odporúčajú venovať pozornosť nielen tomu, ako melón vyzerá, ale aj tomu, ako bol pripravený a skladovaný.

Na správnu manipuláciu s melónmi upozorňujú odporúčania amerického Úradu pre kontrolu potravín a liečiv (FDA) týkajúce sa bezpečného zaobchádzania s rozkrojenými melónmi. Podľa nich sa na šupke melónov môžu počas pestovania nachádzať baktérie pochádzajúce z pôdy, vody, hnojív či kontaktu so zvieratami. Pri krájaní sa následne môžu preniesť do dužiny, kde sa vo vlhkom a sladkom prostredí pri nevhodnom skladovaní dokážu oveľa rýchlejšie množiť.

Kúpiš si takýto melón? Je to ako časovaná bomba

Zabudnite na staré pravidlo „nejesť po osemnástej“!

Neskoré večere spomaľujú metabolizmus! Vedci odporúčajú ideálnu hodinu, kedy jesť naposledy

Ako odhaliť črevné polypy a ktoré bylinky pomáhajú?

Tichý nepriateľ v hrubom čreve: Polypy má každý štvrtý z nás, mnohí o tom ani netušia

Kocky ľadu sa pri tomto spôsobe polievania nechajú pomaly roztopiť na povrchu substrátu. Nemali by však ležať priamo na listoch ani stonke orchidey.

Dajte 4 kocky do kvetináča. Tento trik s orchideou používa čoraz viac ľudí

Radikalizácia detí sa môže začínať na internete.

Radikalizácia detí sa môže začínať na internete. Slovensko chce zasiahnuť skôr, než dôjde k násiliu

Nepoužívaný kompresor klimatizácie stráca olejový film a jeho tesnenia postupne vysychajú. 

Klimatizáciu na jeseň nevypínajte: Táto chyba vás na jar bude stáť stovky eur

Platíte hotovosťou?

Platíte hotovosťou? Poprosíme občiansky preukaz. EÚ reguluje hotovosť

Makrela je lacná, no výživná ryba.

Táto ryba schová lososa do vrecka: Za pár drobných získate mäso plné omega-3 aj vitamínu D

Pohľad do temnej hlbokej šachty pripomína extrémne podmienky, ktorým čelili vedci pri pokuse preniknúť čo najhlbšie do zemskej kôry. Kolský superhlboký vrt dosiahol rekordnú hĺbku 12 262 metrov. (Ilustračný obrázok)

Sovieti sa prevŕtali 12 kilometrov do Zeme. Potom narazili na niečo, s čím nepočítali

Správnym nastavením termostatu môžete regulovať teplotu v miestnosti a zbytočne neprekurovať. Na noc pritom radiátor nemusíte úplne vypínať – často stačí teplotu jednoducho znížiť.