ringier

Ringier Media

Zemiaky sú obľúbenou surovinou v mnohých kuchyniach, no často nás sklamú, ak sú bez chuti a vodnaté. Skúsení kuchári tvrdia, že problém zvyčajne nespočíva v recepte, ale v drobných, no zásadných chybách pri ich výbere a príprave.

S trochou pozornosti a novými poznatkami budú vaše zemiaky vždy chutné a výsledok akéhokoľvek jedla priam dokonalý.

Azet magazin

Nie je zemiak ako zemiak a nie každý druh sa hodí na všetky jedlá. Aj preto je najčastejšou príčinou vodnatej konzistencie nevhodná odroda.

Na varenie a pyré sú najlepšie múčnaté zemiaky s vysokým obsahom škrobu, ktoré sú vo vnútri biele. Naopak, na vyprážanie a do polievok sú lepšie pevnejšie odrody so žltkastou farbou, ktoré si počas varenia udržia tvar.

Výber odrody zemiakov ovplyvňuje chuť jedla.

Zemiaky neznášajú príliš vysokú teplotu, ale ani chlad z chladničky. V teple sa scvrkávajú, získavajú sladkastú chuť a rýchlo klíčia, zatiaľ čo v chladničke sa škrob mení na cukor, čo zhoršuje chuť aj farbu.

Ideálne je skladovať ich na tmavom, suchom a chladnom mieste s teplotou medzi 3 a 6 stupňami Celzia.

Spôsob varenia priamo ovplyvňuje textúru zemiakov:

Vodu nezabudnite osoliť ešte pred vložením zemiakov, aby počas varenia absorbovali slanosť.

Ak varíme polievku, zemiaky dávame už do vriacej vody.

Ak sa zemiaky rozvaria, absorbujú príliš veľa vody, strácajú chuť a kvalita jedla sa úplne zmení. Preto je dôležité dodržiavať správny čas varenia. To, či sú zemiaky hotové, spoznáte vtedy, keď nôž alebo vidlička prenikne ich stredom hladko a bez odporu.

Po uvarení zemiakov treba vodu zliať, nechať uniknúť paru, potom hrniec prikryť a zemiaky v ňom nechať postáť 5 až 7 minút. Tým, že sa odparí prebytočná vlhkosť, nebude pyré lepkavé, ale ľahké a nadýchané.

Aj takéto malé zmeny v príprave môžu výrazne ovplyvniť výsledok na tanieri. Vyskúšajte ich a presvedčte sa, že rady skúsených kuchárov sú nad zlato. Koniec koncov, kto iný by to mal vedieť, ak nie oni?

Tento článok pochádza z partnerského webu vydavateľstva Ringier.

Evergreen (OneSignal)

Proteus

Unsplash

iStock

Správne uvarenie zemiakov závisí od niekoľkých faktorov.

zemiaky

varenie

kuchyňa

Základom slovenskej kuchyne sú zemiaky. Vyskytujú sa na stoloch v bežné dni, ale i počas sviatočných udalostí. V čom však spočíva tajomstvo ich prípravy?

Zemiaky sú obľúbenou surovinou v mnohých kuchyniach, no často nás sklamú, ak sú bez chuti a vodnaté. Skúsení kuchári tvrdia, že problém zvyčajne nespočíva v recepte, ale v drobných, no zásadných chybách pri ich výbere a príprave.

Prečo sú vaše zemiaky vodnaté a bez chuti? Tieto chyby pri varení robia aj tí najskúsenejší

Správne naporcionovaný chlieb v mrazničke vám ušetrí drahocenné minúty.

Nerobte najčastejšiu chybu pri mrazení chleba: Stačí jedna drobnosť a ráno bude dokonale chrumkavý 

Túžobný pohľad z okna nemusí znamenať, že mačke niečo chýba. Bezpečné prostredie domova jej dokáže predĺžiť život aj o celú dekádu.

Pustiť mačku von alebo ju nechať v byte? Veterinári odhalili šokujúci rozdiel v dĺžke ich života!

Oblečenie nie je len otázkou vkusu, ale strategickým nástrojom úspechu.

Power Dressing: Ako nás oblečenie robí silnejšími a úspešnejšími v kariére?

Zasiahnite proti herpesu hneď na začiatku.

Prečo sa herpes objaví vždy v tej najhoršej chvíli? Zistite, ako včas zakročiť a urýchliť hojenie

Žena kráča osamote ulicou, zatiaľ čo v pozadí stojí neznámy muž. Pocit, že nás niekto sleduje, môže vzniknúť aj na základe nenápadných podnetov, ktoré mozog vyhodnotí ako možnú prítomnosť iného človeka. Niekedy však môže ísť iba o mylný dojem. (Ilustračný obrázok)

Máte niekedy pocit, že vás niekto sleduje? Vedci vysvetlili, prečo sa zrazu otočíte

Správne vyskladaný jedálniček udrží hydinu v kondícii aj v sychravom počasí.

Sliepky vám na jeseň prestali znášať? Skúste tento trik s krmivom a hniezda budú opäť plné

13. dôchodky budú reálne nižšie, aj keď sa ich suma nezmení. 

13. dôchodky budú reálne nižšie, aj keď sa ich suma nezmení. Strata presiahne 300 eur

Kocky ľadu sa pri tomto spôsobe polievania nechajú pomaly roztopiť na povrchu substrátu. Nemali by však ležať priamo na listoch ani stonke orchidey.

Dajte 4 kocky do kvetináča. Tento trik s orchideou používa čoraz viac ľudí

Platíte hotovosťou?

Platíte hotovosťou? Poprosíme občiansky preukaz. EÚ reguluje hotovosť

Pohľad do temnej hlbokej šachty pripomína extrémne podmienky, ktorým čelili vedci pri pokuse preniknúť čo najhlbšie do zemskej kôry. Kolský superhlboký vrt dosiahol rekordnú hĺbku 12 262 metrov. (Ilustračný obrázok)