ringier

Ringier Media

Zemiaky sú obľúbenou surovinou v mnohých kuchyniach, no často nás sklamú, ak sú bez chuti a vodnaté. Skúsení kuchári tvrdia, že problém zvyčajne nespočíva v recepte, ale v drobných, no zásadných chybách pri ich výbere a príprave.

S trochou pozornosti a novými poznatkami budú vaše zemiaky vždy chutné a výsledok akéhokoľvek jedla priam dokonalý.

Azet magazin

Nie je zemiak ako zemiak a nie každý druh sa hodí na všetky jedlá. Aj preto je najčastejšou príčinou vodnatej konzistencie nevhodná odroda.

Na varenie a pyré sú najlepšie múčnaté zemiaky s vysokým obsahom škrobu, ktoré sú vo vnútri biele. Naopak, na vyprážanie a do polievok sú lepšie pevnejšie odrody so žltkastou farbou, ktoré si počas varenia udržia tvar.

Výber odrody zemiakov ovplyvňuje chuť jedla.

Zemiaky neznášajú príliš vysokú teplotu, ale ani chlad z chladničky. V teple sa scvrkávajú, získavajú sladkastú chuť a rýchlo klíčia, zatiaľ čo v chladničke sa škrob mení na cukor, čo zhoršuje chuť aj farbu.

Ideálne je skladovať ich na tmavom, suchom a chladnom mieste s teplotou medzi 3 a 6 stupňami Celzia.

Spôsob varenia priamo ovplyvňuje textúru zemiakov:

Vodu nezabudnite osoliť ešte pred vložením zemiakov, aby počas varenia absorbovali slanosť.

Ak varíme polievku, zemiaky dávame už do vriacej vody.

Ak sa zemiaky rozvaria, absorbujú príliš veľa vody, strácajú chuť a kvalita jedla sa úplne zmení. Preto je dôležité dodržiavať správny čas varenia. To, či sú zemiaky hotové, spoznáte vtedy, keď nôž alebo vidlička prenikne ich stredom hladko a bez odporu.

Po uvarení zemiakov treba vodu zliať, nechať uniknúť paru, potom hrniec prikryť a zemiaky v ňom nechať postáť 5 až 7 minút. Tým, že sa odparí prebytočná vlhkosť, nebude pyré lepkavé, ale ľahké a nadýchané.

Aj takéto malé zmeny v príprave môžu výrazne ovplyvniť výsledok na tanieri. Vyskúšajte ich a presvedčte sa, že rady skúsených kuchárov sú nad zlato. Koniec koncov, kto iný by to mal vedieť, ak nie oni?

Tento článok pochádza z partnerského webu vydavateľstva Ringier.

Evergreen (OneSignal)

Proteus

Unsplash

iStock

Správne uvarenie zemiakov závisí od niekoľkých faktorov.

zemiaky

varenie

kuchyňa

Základom slovenskej kuchyne sú zemiaky. Vyskytujú sa na stoloch v bežné dni, ale i počas sviatočných udalostí. V čom však spočíva tajomstvo ich prípravy?

Zemiaky sú obľúbenou surovinou v mnohých kuchyniach, no často nás sklamú, ak sú bez chuti a vodnaté. Skúsení kuchári tvrdia, že problém zvyčajne nespočíva v recepte, ale v drobných, no zásadných chybách pri ich výbere a príprave.

Prečo sú vaše zemiaky vodnaté a bez chuti? Tieto chyby pri varení robia aj tí najskúsenejší

Čo spája úzkostné stavy a vašu večeru?

Trápi vás úzkosť či nepokoj? Väčšine z nás chýba táto kľúčová živina, nájdete ju v bežnom jedle

Slovenských paradajok bude menej.

Slovenských paradajok bude menej. Horúčavy znížili úrodu až o 30 %, prejaviť sa to môže aj na cenách

Teplá voda môže byť príjemným spôsobom, ako si vytvoriť pokojnejší ranný rituál.

Začínate deň kávou? Možno by ste mali najskôr skúsiť teplú vodu

Nepríjemný zápach čierneho oblečenia po praní často nesúvisí s pokazenou práčkou, ale s nesprávnymi návykmi pri praní.

Čierne oblečenie po praní zapácha? Zmeňte jednu vec a problém zmizne

Spor o ceny úhrad zasiahol plánované vyšetrenia magnetickou rezonanciou pre tisíce pacientov.

Súboj o peniaze v zdravotníctve: Tisícom Slovákom zrušili magnetickú rezonanciu

Vráťte bielym ponožkám ich pôvodnú žiarivosť.

Špinavé ponožky budú ako nové: Stačí, ak ich na 2 hodiny namočíte do lacného domáceho roztoku

Pravidelné vynášanie odpadu patrí medzi najúčinnejšie spôsoby, ako zabrániť množeniu múch v domácnosti.

Nasypte to na dno odpadkového koša. Muchy sa vašej kuchyni začnú vyhýbať oblúkom

Alobal môže pri odmrazovaní mrazničky pomôcť urýchliť uvoľňovanie námrazy. O tomto šikovnom triku informujú viaceré domáce portály zamerané na praktické tipy pre domácnosť.