ringier

Ringier Media

Tajomstvo dokonalého guláša nespočíva len vo výbere mäsa či v správnom pomere papriky. Kľúčový moment nastáva vo chvíli, keď sa ingrediencie potrebujú spojiť do poctivej, hustej omáčky.

Azet magazin

Prečo obyčajná voda v hrnci nemá čo robiť?

Namiesto riedenia vodou používajú majstri kuchári červené víno v kombinácii s hovädzím vývarom.

Víno dodá omáčke príjemnú kyselkavú hĺbku a vďaka obsahu prirodzených kyselín pomáha rozkladať svalové vlákna, takže aj tvrdšia hovädzina sa bude po uvarení rozpadávať na jazyku. Nemusíte sa obávať ani alkoholu – pri dlhom a pomalom dusení sa úplne odparí a ostane len bohatá aróma. (Pri hydinovom guláši siahnite radšej po jemnejšom bielom víne).

Red wine is being poured into a pot containing simmering beef stew.

Kyseliny z vína zjemnia svalové vlákna a mäso bude jemné ako maslo.

Zlaté pravidlá pre dokonalú hustotu a chuť

Prvým základným pravidlom pre dokonalý výsledok je správne opraženie mäsa. Kocky hovädziny najprv sprudka opečte, kým sa nezatiahnu a nezískajú zlatistú kôrku, pretože práve tá tvorí základ hlbokej a výraznej chuti.

Rovnako dôležitá je aj trpezlivosť s cibuľou. Pokrájajte ju nadrobno a opaľujte pomaly na miernom ohni, keďže má tvoriť husté telo omáčky a potrebuje dostatok času na zmäknutie a uvoľnenie sladkosti.

Pri samotnom varení nezabúdajte podlievať po troške. Tekutinu v podobe vína a vývaru nikdy nelejte naraz vo veľkom množstve, ale pridávajte ju postupne tak, aby bolo mäso len mierne zakryté, guláš sa má totiž dusiť, nie plávať.

Recept na poctivý hovädzí guláš na víne

Tip na záver: Ak chcete chuť guláša posunúť ešte o úroveň vyššie, víno prilejte hneď po opražení cibule a mäsa a nechajte ho najprv krátko odpariť na silnom ohni. Až potom stlmte plameň a začnite pomaly podlievať vývarom.

Tento článok pochádza z partnerského webu vydavateľstva Ringier.

AI supported

Evergreen (OneSignal)

Proteus

Story intext assistant

iStock

Zabudnite na vodu z vodovodu pri varení chutného gulášu.

varenie

gulas

víno

omáčka

voda

Guláš patrí medzi absolútne stálice našej kuchyne, no aj tak pri jeho príprave mnohí robíme zásadnú chybu. Keď príde čas na podlievanie mäsa, automaticky siahame po vode z vodovodu. Skúsení šéfkuchári však varujú: obyčajná voda plnú chuť mäsa a cibule zbytočne zriedi a vytvorí len nevýrazný vývar. Zistite, aká tekutina dodá gulášu dokonalú hustotu, hĺbku a mäso jemné ako maslo.

Tajomstvo dokonalého guláša nespočíva len vo výbere mäsa či v správnom pomere papriky. Kľúčový moment nastáva vo chvíli, keď sa ingrediencie potrebujú spojiť do poctivej, hustej omáčky.

Ako na poctivý hustý guláš s mäsom jemným ako maslo? Tento overený trik pri podlievaní musíte vyskúšať

Za cestu vlakom môžete po novom zaplatiť polovicu.

Za cestu vlakom môžete po novom zaplatiť polovicu. Zmena však neplatí na všetko

Aj malý rozdiel v rýchlosti môže mať vplyv na množstvo spotrebovaného paliva.

Viete, pri akej rýchlosti auto spotrebuje najmenej paliva? Väčšina vodičov sa mýli

Veda o nočnom spaľovaní.

Chudnutie bez cvičenia? Vedci odhalili večerný snack, vďaka ktorému budete spaľovať tuky aj v spánku

Boj s vodným kameňom a zaschnutými kvapkami na batériách či v sprche býva nekonečný príbeh.

Papier na pečenie má nečakané využitie: V kúpeľni funguje ešte lepšie ako v kuchyni

Hortenzie obľubujú kyslú až mierne kyslú pôdu. Vrstva prírodného mulču pomáha chrániť pôdu pred vysychaním a prudkými výkyvmi teplôt.

Hádžte ich pod hortenzie plnými hrsťami. V zime sa im táto vrstva zíde

Čo znamená krúžok svietiaci vo vašom android zariadení?

Máte na displeji smartfónu túto neznámu ikonu? Nejde o chybu, ale o veľmi užitočnú funkciu

Správne uskladnená cibuľa môže zostať pevná a čerstvá celé týždne. Dôležité je suché a dobre vetrané miesto.

Vždy to dávam do debničky s cibuľou. Vydrží čerstvá oveľa dlhšie

Husacia masť sa kedysi využívala nielen pri varení, ale aj ako tradičný domáci prostriedok pri nachladnutí.

Vyliečila kašeľ aj boľavé kĺby: Zázrak z komory starých mám ožíva, pozrite sa na jeho účinky

Vedci skúmajú možnosti, ako nahradiť časť cementu v betóne alternatívnymi materiálmi. V experimente s biouhlím vyrobeným z ľudského fekálneho kalu sa pevnosť v ohybe jednej zo zmesí zvýšila až o 42 percent. (Ilustračný obrázok)

Do betónu pridali materiál z ľudských výkalov. Jeho pevnosť vzrástla až o 42 percent

Uzavretý postoj, defenzívne reakcie či problém prijímať spätnú väzbu môžu patriť medzi prejavy nižšej emocionálnej inteligencie. Dôležitý je však dlhodobý vzorec správania, nie jedno gesto alebo situácia. (Ilustračný obrázok)