ringier

Ringier Media

Mnohí z nás počuli varovanie z rodiny: „Nedávaj horúce jedlo do chladničky, pokazí sa.“ Niektorí si mysleli, že sa pokazí jedlo, iní, že chladnička. Dnes však vieme, že ide skôr o mýtus. Horúce jedlo možno bezpečne uložiť do chladničky, ba v určitých prípadoch je to dokonca bezpečnejšie riešenie. Dôležité nie je len to, že jedlo je ešte teplé, ale aj jeho množstvo, typ nádoby, teplota chladničky a rýchlosť, akou sa jedlo ochladí v strede.

Azet magazin

Porcia horúcej polievky v plytkej miske sa správa úplne inak ako päťlitrová nádoba práve stiahnutá z ohňa. Práve tieto detaily môžu rozhodovať.

Termická úprava zničí väčšinu škodlivých mikroorganizmov, no niektoré baktérie tvoria spóry odolné voči teplu. Po uvarení sa jedlo môže opäť kontaminovať rukami, nástrojmi či povrchmi. Pri ochladzovaní prechádza jedlo teplotným pásmom, v ktorom sa baktérie rýchlo množia. Toto pásmo, nazývané „nebezpečná zóna“, sa podľa odborníkov ako USDA pohybuje približne medzi 5 a 60 °C. Čím dlhšie jedlo v tomto intervale zostáva, tým väčšie je riziko rastu škodlivých mikroorganizmov, ktoré môžu spôsobiť ochorenie.

Preto sa neodporúča nechať jedlo vychladnúť na kuchynskej linke prirodzene. Odborníci radia chladiť ho čo najrýchlejšie, ideálne do dvoch hodín. Ak je teplota okolia nad 32 °C, tento čas sa skracuje na jednu hodinu. Tieto dve hodiny predstavujú celkový čas, počas ktorého môže jedlo zostať mimo chladničky.

Zničí horúci hrniec moderné spotrebiče?

Mýtus, že horúce jedlo poškodí chladničku, nie je podložený súčasnými odporúčaniami. Inštitúcie ako Washington State Department of Health či FDA jasne uvádzajú, že vloženie horúceho jedla do chladničky nepoškodí spotrebič. Moderné chladničky sú navrhnuté tak, aby odvádzali teplo, ktoré sa dostane dovnútra pri otvorení dverí alebo vložení jedla.

Veľký horúci hrniec nepatrí priamo do chladničky – náhla zmena teploty môže spôsobiť prasknutie sklenenej police.

To však neznamená, že je vhodné vložiť do chladničky veľký horúci hrniec priamo z ohňa. V takom prípade hrozí prasknutie sklenených políc, kompresor musí pracovať intenzívnejšie a teplota okolo nádoby môže dočasne stúpnuť, čo ohrozuje ostatné potraviny. Problémy sa zhoršujú, ak je chladnička stará, preplnená, nastavená na príliš vysokú teplotu alebo ak v nej necirkuluje studený vzduch.

Riziká hlbokých nádob a veľkých objemov

Ochladzovanie jedla v hlbokej nádobe začína od povrchu a okrajov, zatiaľ čo stred zostáva dlhšie teplý. Čím väčšie množstvo a hustejšie jedlo, tým výraznejší je tento efekt. Veľký horúci hrniec navyše môže spôsobiť tepelný šok a prasknutie sklenených políc.

Odborníci preto odporúčajú rozdeliť veľké množstvá do menších, plytkých nádob, ktoré možno vložiť do chladničky, aj keď je jedlo ešte teplé. Nádoby by sa nemali skladať na seba ani tlačiť do rohu, aby mohol studený vzduch voľne cirkulovať. Preplnená chladnička chladí pomalšie, aj keď je termostat správne nastavený.

Pri uzavretí nádoby s horúcim jedlom sa vodná para kondenzuje na viečku a stenách, voda sa vracia späť do jedla. To môže zmeniť textúru, napríklad vyprážané jedlá zmäknú, kôrka stratí chrumkavosť a suché jedlá môžu byť vlhké. Kondenzát však nie je mikrobiologickým rizikom.

Dôležitejšia je rýchlosť ochladzovania. Preto je ideálne nechať jedlo vychladnúť len do chvíle, kým prestane silno dymiť, a potom ho rýchlo vložiť do chladničky. Počas počiatočného ochladzovania môžu byť nádoby odkryté alebo len ľahko prikryté, a až po vychladnutí sa uzavrú.

Ako chrániť ostatné potraviny v chladničke

Malé množstvo správne rozdeleného horúceho jedla by nemalo výrazne zvýšiť teplotu v dobre fungujúcej chladničke. Veľký horúci hrniec však môže dočasne zvýšiť teplotu okolo seba, najmä ak je chladnička plná alebo nefunguje správne.

Preto by sa horúce jedlo nemalo dávať tesne vedľa veľmi rýchlo sa kaziacich potravín ako mlieko, surové mäso, ryby či údeniny. Medzi nádobami by mal byť dostatok priestoru a teplota chladničky by mala byť pravidelne kontrolovaná, ideálne pod 4 °C.

Pri veľkých množstvách jedla, ako sú polievky, omáčky či dusené mäso, sa odporúča rozdeliť ich do čistých, plytkých nádob. Pre rýchlejšie ochladenie možno nádoby vložiť do studeného vodného kúpeľa s ľadom a jedlo občas premiešať čistou lyžicou. Voda nesmie preniknúť do jedla. Ryžu a cestoviny treba rozložiť v tenkej vrstve, nie nechať v hrubom zhluku. Nádoby sa ukladajú do chladničky s dostatočným odstupom, neskladajú sa na seba, kým jedlo nie je vychladené.

Teplé jedlo rozložené v tenkej vrstve v plytkých nádobách vychladne oveľa rýchlejšie a neohrozí teplotu v chladničke.

Nie je potrebné, aby jedlo dosiahlo izbovú teplotu pred vložením do chladničky. Ak je stále veľmi horúce, môže sa nechať pár minút alebo do hodiny porciované a rýchlo ochladené.

Najčastejšia chyba, ktorú robí väčšina z nás

Najčastejšou chybou je nechať jedlo vychladnúť na kuchynskej linke alebo sporáku úplne prirodzene. Tento zvyk, často z obavy o chladničku alebo jedlo, môže viesť k nežiaducemu efektu – jedlo zostáva príliš dlho v nebezpečnej teplotnej zóne, kde sa baktérie množia. Podľa štúdie USDA až 76 % ľudí po sviatočných hostinách necháva zvyšky najskôr vychladnúť na izbovú teplotu, čo však nie je potrebné a môže byť nebezpečné. Zvyšky možno uložiť do chladničky, aj keď ešte vydávajú teplo alebo jemný dym.

Táto chyba je obzvlášť riziková pri ryži, cestovinách, mäse, rybách, vajciach a mliečnych výrobkoch. Veľký hrniec nechávaný na sporáku môže byť zvonku studený, no v strede stále teplý, čo podporuje rast baktérií. Na druhej strane, vloženie celého veľkého hrnca do chladničky tiež nie je ideálne, pretože jedlo sa ochladzuje príliš pomaly.

Tip na záver: uvarené jedlo, ktoré sa nebude konzumovať ihneď, treba rozdeliť do čistých, plytkých nádob a čo najrýchlejšie uložiť do chladničky. Nemalo by zostať pri izbovej teplote dlhšie ako dve hodiny, pri horúcom počasí maximálne jednu hodinu. Chladnička by mala byť nastavená na maximálne 4 °C a mala by mať dostatok priestoru na cirkuláciu studeného vzduchu.

Tento článok pochádza z partnerského webu vydavateľstva Ringier.

Evergreen (OneSignal)

Proteus

Foto

Unsplash

AI / Google Gemini

Kam s teplým obedom? Zistite, či aj vy nerobíte najčastejšiu chybou pri chladení jedla.

jedla

chladnička

skladovanie

ochladenie

varenie

príprava

baktérie

Varovali vás niekedy, že vloženie teplého hrnca do chladničky poškodí spotrebič alebo pokazí jedlo? Tento známy kuchynský mýtus pretrváva celé generácie, no realita je celkom iná. Zatiaľ čo bezmyšlienkovité odloženie vriacej polievky môže spôsobiť problémy, dlhé chladnutie na sporáku otvára dvere nebezpečným baktériám. Prečítajte si, ako jedlo správne a bezpečne uskladniť.

Ukladáte horúce jedlá do chladničky? Zistite, na čo treba dať pozor.

Mnohí z nás počuli varovanie z rodiny: „Nedávaj horúce jedlo do chladničky, pokazí sa.“ Niektorí si mysleli, že sa pokazí jedlo, iní, že chladnička. Dnes však vieme, že ide skôr o mýtus. Horúce jedlo možno bezpečne uložiť do chladničky, ba v určitých prípadoch je to dokonca bezpečnejšie riešenie. Dôležité nie je len to, že jedlo je ešte teplé, ale aj jeho množstvo, typ nádoby, teplota chladničky a rýchlosť, akou sa jedlo ochladí v strede.

Ukladáte horúce jedlá do chladničky? Zistite, na čo si dať pozor a čomu sa vyhnúť

Niektoré nenápadné prejavy správania môžu o človeku prezradiť viac, než si myslí.

Hlúpeho človeka spoznáte aj bez IQ testu: Týchto 7 vlastností ho môže prezradiť

V detstve mali prísne obmedzený cukor.

V detstve mali prísne obmedzený cukor. O desaťročia neskôr vedci porovnali ich zdravie

Aj malé rozdiely v nameraných hodnotách môžu mať svoj dôvod.

Meriate si tlak vždy na rovnakej ruke? Zistite, prečo by ste mali skúsiť obe

Už desiatky rokov prebieha tichý súboj: je múdrejší pes alebo mačka?

Psy majú viac neurónov, mačky však vynikajú vo vizuálnej komunikácii: Kto je teda múdrejší?

Kovová lyžica na parapete môže slúžiť ako jednoduchá podložka pre prírodné osviežovače vzduchu.

Položte lyžicu na parapet v kúpeľni. Mnohí to robia roky, no len málokto vie prečo

Modré plody slivky trnkovej (Prunus spinosa) patria medzi cenné dary našej prírody. 

Rastie pri každej ceste, no väčšina ľudí ju ignoruje. Jej plody ukrývajú skutočný poklad

Mozzarella patrí medzi obľúbené čerstvé syry, pri ktorých môže spôsob balenia ovplyvniť ich kvalitu. (Ilustračný obrázok)

Nekupujte mozzarellu v tomto obale. Majiteľ talianskej reštaurácie vysvetľuje prečo

Mnohí z nás automaticky vylievajú nálev z mozzarelly do odtoku, no v kuchyni preň nájdete geniálne využitie.

Vylievate vodu z mozzarelly? Robíte veľkú chybu, v kuchyni dokáže zázraky!

Tieto produkty sa nesmú baliť do hliníkovej fólie.

Balíte jedlo do alobalu? Týchto 3 potravín sa hliníková fólia nikdy nesmie dotknúť

Nemôžete zaspať?

Koniec prehadzovaniu sa v posteli: Zistite, ako ľahko doplniť hormón spánku a opäť sa dobre vyspať

Domov

Magazín

Témy dňa

Prekladač

Kurzová kalkulačka

Kvalita ovzdušia

Asistent

Katalóg

Robert Fico na oslavách 81. výročia SNP v Banskej Bystrici

Pozitívnejší vzťah k Slovenskému štátu a Jozefovi Tisovi majú najmä voliči SNS, Republiky a Smeru. Nie je jedno, ako Slovenské národné povstanie a jeho tradíciu vykladajú vládni politici.

Sociálni demokrati prekročili červenú čiaru. Vláda robí presný opak odkazu SNP (komentár Petra Weissa)

Vladimír Strmeň – jeden z posledných žijúcich slovenských partizánov a jeho filmové stvárnenie v snímke Chlapec z Povstania Medzi hudbou a vojnou 

Novinárka a spisovateľka Veronika Homolová Tóthová v rozhovore pre Aktuality približuje skryté stránky života usmievavého partizána Vladimíra Strmeňa z jej nového filmu a zároveň prezrádza detaily o svojej pripravovanej knihe.

Dokumentovala život partizána. Hovorí, že odkaz SNP nám nesmú ukradnúť toxickí patrioti

Historická dráma GENERÁL GOLIAN sa predstavuje trailerom a plagátom: Do kín príde najväčší príbeh československej lásky 

vladimir strmen

ilustračná snímka

Vedcom sa konečne podarilo vyriešiť jeden z najväčších problémov perovskitovej technológie.

Prelom vo výrobe elektriny zo slnka: Nové panely lámu všetky rekordy

solarny panel

Boris Kollár a jeho partnerka Laura si dali zbohom, navždy ich však bude spájať syn Abner

Nie je to tak dávno, čo verejnosť informovali o svojom rozchode. A až dnes sa ukázalo, čo je skutočne za ním.

Po medializovanom rozchode má po svojom boku novú, o 40 rokov mladšiu ženu: O romániku Borisa Kollára som vedela, vraví Laura

boris kollar

Richard Sulík

Aby vám nič dôležité neuniklo, pripravili sme pre vás kompletný prehľad toho, kto, kedy a kde si počas tohto víkendu zmeria sily pred kamerami.

Spojí sa Sulík s Kollárom? V nedeľu sa bude riešiť budúcnosť bývalého ministra aj ďalšie trieštenie opozície

media

Irán zaradil zahraničné perzskojazyčné médiá medzi vojenské ciele: Na zozname je aj Radio Farda sídliace v Prahe

Kriminálka Neuer pokračuje. Tvorcovia ju pripravujú aj napriek sporom o dotácie

Chystá sa veľký návrat Richarda Sulíka? Odpoveď prinesie nedeľa

Lukáš Novák 

Mnohí utečenici sú vysokoškolsky vzdelaní ľudia s dobrým sociálnym zázemím v rodnej krajine. Na Slovensko prichádzajú pretože musia, hovorí nový riaditeľ Ligy za ľudské práva Lukáš Novák.

Poplatok na hraniciach stačil len pre jedného: Aby zachránil rodinu, nechal ju vo vojne a vydal sa na Slovensko

migracia

Bardejovský jarmok 

Bardejovský jarmok oslavuje 53. novodobý a 673. historický ročník.

Bardejov žije jarmokom. Stovky stánkov, lunaparky aj história na jednom mieste - fotoriport

bardejov

Dusno na Bardejovskom jarmoku: Takáča, Šutaja Eštoka a Gašpara ľudia vypískali! VIDEO

Politikov zo Smeru a Hlasu vypískali na jarmoku

Neporiadok si musíme najprv všimnúť, zistila zúfalá mama. Ilustračné foto

Je to boj a týka sa to hádam každej domácnosti s malými deťmi. Jedna zúfalá mama však prišla na to, prečo deti nevidia neporiadok a našla aj účinné riešenie.

Deti neporiadok jednoducho nevidia, potvrdila aj štúdia: Zúfalá mama však našla riešenie, ktoré zaberie len pár minút denne

poriadok

Akcia Dron

Analyzovali sme len web neznámej skupiny Global Citizens Against War 1984, nie samotné zoskupenie, ktorého fyzická stopa prakticky neexistuje.

Dielo ruských tajných? Rozkryli sme chyby webu, ktorý sa hlási k zmarenému útoku na dronovú fabriku

dronova fabrika

Naša speváčka sa pochválila záberom s dcérkou. Spoznali by ste ju?

Už pomerne skoro bolo jasné, že do vienka zdedila vskutku výnimočný talent. A dnes ho skutočne rozvíja.

Dokonalá kombinácia slávnych rodičov: Z 11-ročnej dcéry našej speváčky rastie hviezda, najnovší záberom s mamou prekvapili

tina

Andrej Danko a Tomáš Taraba

Dožijeme sa nakoniec aj toho, že na protiveň ortopédovi Petrovi Kotlárovi bude Danko obhajovať pandemické opatrenia Matovičovej vlády?

Takzvaní vlastenci ako Tomáš Taraba a Andrej Danko sa dokážu hrýzť a nenávidieť najviac (komentár Ľubomíra Jaška)

taraba

Andrej Danko si zrejme pripíše svoje posledné politické víťazstvo (komentár Martina Behula)

SNS varuje pred záhadným bohatnutím Tarabovho suseda. Právnická firma si má zo štátu brať milióny eur

Adéla Jergová prerazila aj v zahraničí. Foto: Profimedia. Adéla Jergová, Los Angeles 29.01.2026

Talentovaná slovenská speváčka Adéla je vo svete čoraz úspešnejšia. Jej globálny úspech potvrdzuje aj obrovský záujem o lístky, na jej prvé turné. Na Slovensku síce koncertovať nebude, zastávku však naplánovala u našich českých susedov.

Ďalší veľký úspech slovenskej hviezdy: Európske turné za pár minút vypredala, teraz ohlasuje koncert v Prahe

adela jergova

Jennifer Garner s najstaršou dcérkou Violet v roku 2007. 

Prežila to, čo aj iné mamy. Kvôli deťom dala svoju kariéru bokom, no po rozvode začala panikáriť. Na vlastnom príbehu ukazuje, že aj slávni ľudia sa boja finančných ťažkostí.

Pre rodinu obetovala úspešnú kariéru, po rozvode však prišla tvrdá realita: Zistila, aké je to byť slobodnou trojnásobnou mamou...

jennifer garner

Enviroinžinierka Katka Miklovičová

„Ženie ma, že som našla podobných ľudí a mám pocit, že zdieľame niečo spoločné,“ hovorí Katka Miklovičová.

Piešťanka vytvára komunitu na najväčšom mestskom sídlisku

Film Láska

Herečka Jana Kovalčiková sa stane držiteľkou ceny Cinematik Talent Award za herecký výkon v novom slovenskom filme Láska režiséra Marka Škopa, ktorý bude mať na festivale svoju exkluzívnu slovenskú premiéru.

Jana Kovalčiková získa ocenenie Cinematik Talent Award za výkon vo filme Láska

piestany

21 výnimočných filmov 21. ročníka Cinematiku: Zlatá palma, Berlinale aj Karlove Vary, veľké mená svetovej kinematografie i výrazné slovenské filmy

Plazoty Dupoty, 68 produkcií a viac ako 38 000 návštevníkov, aj o tom boli Piešťanské zábaly

Tri dni smiechu, kultúry a dobrej nálady. Piešťanské zábaly navštívilo viac ako 38-tisíc návštevníkov, čím potvrdili, že festival ľudia milujú

Zatvorený Kolonádový most Piešťanské zábaly nezastavil

Veterné elektrárne sú na Slovensku horúcou témou, no moderné technológie dokážu minimalizovať ich dopady na prírodu. 

Veterná energia je na Slovensku tak trochu paradoxom. Kým celonárodné prieskumy ukazujú výraznú podporu verejnosti, priamo v dotknutých obciach vznikajú organizované petície plné mýtov a obáv.

Strach versus fakty: Prečo sa veterné elektrárne zdajú byť také kontroverzné?

veterna energia

Naozaj potrebujeme veterné parky? Hrozí obrovský omyl, varujú odborníci

Čo viete o veterných elektrárňach? V tomto kvíze zistíte, či máte naozaj prehľad