ringier

Ringier Media

Počas mrazenia vznikajú v potravinách ľadové kryštáliky, ktoré narušujú štruktúru buniek. Výsledkom je strata pevnosti a často aj prirodzenej chuti. Navyše vysoký obsah tuku alebo vody môže viesť k oddeleniu zložiek a zmene konzistencie. V prípade potravín, ktoré už boli raz tepelne spracované a následne nesprávne zmrazené, hrozí po rozmrazení riziko množenia baktérií, čo môže viesť k otrave jedlom.

Azet magazin

Základné pravidlo znie: ak je potravina pri izbovej teplote krehká, obsahuje veľa vody alebo sa ľahko rozpadá, po rozmrazení pravdepodobne stratí svoje kvality alebo bude nejedlá. Hoci mraznička umožňuje skladovať väčšinu čerstvých produktov a hotových jedál, nie všetky z nich dobre znášajú nízke teploty.

Mrazená zelenina.

Nie každý mliečny výrobok je vhodný na mrazenie

Mrazenie mliečnych výrobkov si vyžaduje opatrnosť. Maslo a tvrdé syry, ako napríklad cheddar alebo parmezán, znášajú nízke teploty dobre, avšak väčšina mliečnych výrobkov po rozmrazení mení svoju štruktúru a chuť. Jogurty, kefíry a cmar sa po vybratí z mrazničky oddeľujú, stávajú sa hrudkovitými a kyslejšími.

Smotana na šľahanie a kyslá smotana strácajú jednotnú konzistenciu a tuk sa oddeľuje od vody, čím sa produkt stáva zrnitým a neestetickým. Pokiaľ ide o mlieko, je možné ho núdzovo zmraziť, avšak po rozmrazení sa oddelí a jeho chuť sa stane menej príjemnou.

Mäkké syry, ako sú ricotta, tvaroh alebo mascarpone, zas strácajú vzdušnosť a stávajú sa vodnatými, preto nie sú vhodné na pečenie alebo do dezertov. Tvrdé syry sa po rozmrazení najlepšie hodia ako prísada do teplých jedál, kde zmena konzistencie nie je taká citeľná.

Väčšina mliečnych výrobkov mení po rozmrazení štruktúru aj chuť

Ani pri zelenine a ovocí neplatí, že sú všetky produkty vhodné na uskladnenie v mrazničke. Tie z nich s vysokým obsahom vody alebo jemnou štruktúrou sa po rozmrazení stávajú mäkkými a nejedlými.

Šalát, uhorka alebo reďkovka pripomínajú po vybratí z mrazničky kašu. Surová cibuľa a cesnak prichádzajú o arómu, mäknú a naberajú horkosť. Paradajky je možné mraziť len vo forme dužiny alebo omáčky, pretože po rozmrazení ich šupka praská a dužina sa stáva vodnatou.

Medzi ovocím znášajú mrazenie obzvlášť zle melón, vodový melón a citrusy. Po rozmrazení sa menia na kašu zbavenú chrumkavosti. Hrozno bez šupky praská a cukor vo vnútri kryštalizuje. Banány v šupke tmavnú a strácajú chuť, preto je potrebné ich pred zmrazením ošúpať. Výnimkou je bobuľové ovocie, ktoré dobre znáša nízke teploty a zachováva si štruktúru.

Bobuľovité ovocie znáša nízke teploty lepšie.

Surové mäso je možné bezpečne mraziť, za predpokladu dodržania správnej hygieny. Problém nastáva v prípade mäsa, ktoré už bolo raz rozmrazené, alebo pri hotových mäsových jedlách.

Nemalo by sa opätovne mraziť mäso, ktoré bolo predtým rozmrazené pri izbovej teplote, skladované v chladničke dlhšie ako dvadsaťštyri hodín po rozmrazení alebo už bolo uvarené a dlho stálo mimo chladničky. Po rozmrazení sa baktérie množia veľmi rýchlo a opätovné zmrazenie nezastaví ich vývoj, čo môže viesť k otrave jedlom.

Hotové mäsové pokrmy, ako sú guláše alebo fašírky, je možné mraziť iba tesne po príprave. Jedlá, ktoré boli niekoľkokrát ohrievané, by sa nemali vracať do mrazničky.

Pri mrazení mäsa je potrebné riadiť sa prísnymi pravidlami.

Vajcia sú mimoriadne citlivé na mrazenie. Najmenej vhodné sú surové vajcia v škrupine, pretože voda v nich pri zamŕzaní zväčšuje objem, čo spôsobuje praskanie škrupiny a vznik mikrotrhlín, cez ktoré môžu prenikať baktérie. V prípade vajíčok natvrdo získate gumovú a tvrdú konzistenciu, zatiaľ čo omelety, praženice alebo vaječné nátierky menia štruktúru a chuť.

Ak je nutné vajcia zmraziť, najlepšie je ich rozbiť, rozmiešať a až potom umiestniť do nádoby. Takáto forma sa neskôr hodí do palaciniek alebo koláčov.

Mrazenie je účinný spôsob na predĺženie trvanlivosti mnohých produktov a jedál, avšak nie je riešením pre všetky zbytky v chladničke. Vedomé riadenie zásob pomáha predchádzať plytvaniu potravinami a udržiava ich čerstvosť. Oplatí sa mraziť len tie produkty, ktoré si aj po rozmrazení zachovajú chuť, kvalitu a budú bezpečné pre zdravie.

Tento článok pochádza z partnerského webu vydavateľstva Ringier. Obsah a údaje v ňom uvedené boli prevzaté bez redakčných zásahov.

Evergreen (OneSignal)

Proteus

Foto

Freepik

Unsplash

iStock

Rôzne potraviny uskladnené v mrazničke.

potraviny

mrazenie

nutričné hodnoty

kuchyňa

Počas mrazenia vznikajú v potravinách ľadové kryštáliky, ktoré narušujú štruktúru buniek. Výsledkom je strata pevnosti a často aj prirodzenej chuti. Navyše vysoký obsah tuku alebo vody môže viesť k oddeleniu zložiek a zmene konzistencie. V prípade potravín, ktoré už boli raz tepelne spracované a následne nesprávne zmrazené, hrozí po rozmrazení riziko množenia baktérií, čo môže viesť k otrave jedlom.

Pozrite si zoznam potravín, ktoré po zmrazení strácajú svoju kvalitu

Vianočná atmosféra naprieč Európou aj Slovenskom: trhy plné svetiel, vôní a tradícií, ktoré lákajú milióny návštevníkov.

Vianočný KVÍZ: Najkrajšie vianočné trhy Európy a Slovenska. Viete, kde nájdete „lietajúceho Santu“ či stromček so srdiečkami?

Nová verzia umožňuje generovať obsah pre dospelých.

ChatGPT prichádza s kontroverzným režimom pre dospelých. Čo o ňom zatiaľ vieme?

Spojenie tradície a modernej energie – hrad Osaka pripomína, prečo sa toto japonské mesto stalo novým miláčikom cestovateľov.

Turisti zvolili najzaujímavejšie mesto sveta. Výsledok prekvapil úplne všetkých

Kedy sa dočkáme snehu?

Zima príde, ale prekvapí počasie už na Vianoce? Meteorológ Jurčovič ukázal dlhodobú predpoveď na 30 dní

Záhadné čísla na stredovom stĺpiku po otvorení dverí: Prečo sú dôležité pre vašu bezpečnosť. 

Záhadné čísla na stredovom stĺpiku po otvorení dverí: Prečo sú dôležité pre vašu bezpečnosť

Niektorí ľudia akoby kráčali životom s úsmevom – ako keby mali pri sebe vlastnú šťastnú hviezdu. 

Narodení pod šťastnou hviezdou. Tieto znamenia zverokruhu sú odsúdené na úspech

Niekedy je najväčšou silou schopnosť kráčať vlastnou cestou – aj keď je osamelá.

Idú proti prúdu a nepotrebujú publikum. Tieto tri znamenia si vystačia samy

Viete odhadnúť, či máte problém s alkoholom?

Ako spoznať, či máte problém s alkoholom? Zodpovedzte si jednu otázku

Päť rôznych ženských siluet. Ktorú z nich považujete za úspešnú? Odpoveď môže prezradiť veľa o vašej osobnosti.

Ktorý tieň je úspešná žena? Psychologický test odhalí, v čom ste najlepšia

Otestujte si zrak!

Myslíte si, že máte ostrý zrak? Nájdite odlišného medveďa do 15 sekúnd!

Vedci skúmali súvis medzi dátumom narodenia a inteligenciou.

Najinteligentnejší ľudia sa zvyčajne rodia v tieto dva mesiace. Ste medzi nimi?

Pitie vody tesne pred spaním môže mať vplyv na vaše zdravie.

Pijete pohár vody pred spaním? Odborníčka varuje pred následkami

Domov

Magazín

Témy dňa

Prekladač

Kurzová kalkulačka

Asistent

Katalóg

Adventný kalendár

Niektoré deti tento rok čakajú predĺžené vianočné prázdniny kvôli riaditeľskému voľnu! Potrvať môžu viac ako tri týždne

Tesne pred začiatkom alebo po konci oficiálnych vianočných prázdnin školy už oznamujú ďalšie dni voľna. Rodičia, skontrolujte oznamy svojich škôl, aby vás neprekvapili.

Niektoré školy predlžujú vianočné prázdniny, deti si užijú viac ako 19 dní voľna – je medzi nimi aj tá vaša?

prazdniny

Sneh bude zväčša v alpských oblastiach (ilustračné foto).

Nie je to bežné.

Meteorológovia upozorňujú na neobvyklý jav: Slovensko sa dostane do zrážkovej diery! Vianoce prinesú zmenu

Slovensko zahalí nepríjemná hmla. (ilustračné foto)

SHMÚ vydal výstrahy prvého stupňa pre všetky okresy.

Na celom území Slovenska treba počítať s týmto prírodným javom: Buďte opatrní najmä na cestách!

Počasie na dnes (streda), zajtra (štvrtok) aj dlhodobá predpoveď na 30 dní, vrátane Vianoc, od meteorológa Petra Jurčoviča.

počasie

TAKTO budú vyzerať Vianoce na Slovensku: Meteorológovia nemajú DOBRÉ správy!

Dávajte si pozor nielen na cestách: Slovensko na TÝCHTO miestach potrápi poľadovica i hmla! 

Nebezpečný jav: Treba si dávať pozor najmä na cestách, SHMÚ vydal výstrahy

Meteorológovia nemajú dobré správy: TAKÉTO počasie zasiahne Európu počas Vianoc!

SHMÚ upozorňuje na nepriaznivé počasie: S hmlou treba rátať na celom území Slovenska!

HZS upozorňuje turistov: Lavínové riziko sa mierne zvyšuje na osvetlených svahoch

Znížená dohľadnosť na slovenských cestách: Meteorológovia upozorňujú na nebezpečenstvo pre vodičov!

Subvariant chrípky typu A/H3N2

Odborníci varujú, že hoci sú aktuálne vakcíny proti novému variantu účinné, v lekárňach sú už takmer nedostupné.

Superchrípka dorazila na Slovensko: Hygienici potvrdili prvý prípad

Superchrípka sa šíri Európou, očakávajú ju aj na Slovensku, no s pomalším nástupom než v iných krajinách

Vyzerá to tak, že predpovede sa naplnili. Návrat rúšok, v rámci opatrení došlo aj na zákaz spevu v zboroch, riaditelia škôl zaznamenávajú neobvyklý nárast chorých detí. Začalo sa to v zahraničí, pokračuje k nám. Aké sú teda správy zo Slovenska?

Superchrípka už aj na Slovensku - potvrdený prvý prípad. Viac hospitalizácií a závažnejšie následky, tvrdí virologička: Ako sa chrániť?

superchripka

Na Slovensku potvrdili prvý prípad superchrípky: POZOR na tieto príznaky! 

Prieskum voličských preferencií agentúry Focus, december 2025

Najnovší prieskum agentúry Focus ukazuje, že Progresívne Slovensko si drží vedúcu pozíciu. Vládny Smer-SD medzimesačne rástol. Ako si počínali zvyšné strany?

Pozrite si, ako by dnes vyzeral parlament, ak by voľby boli už začiatkom decembra (nový prieskum)

Vládny špeciál

Náročný summit EÚ v Bruseli je aj o rokovaniach o bezpečnosti a financovaní Ukrajiny.

Vládny špeciál mal na letisku v Bruseli nehodu

Slovenský premiér Róbert Fico a srbský prezident Aleksandar Vučić.

Alexandar Vučič a Srbi budú mať premiérovu podporu.

Robert Fico otvorene kritizuje: Podľa neho čelí Srbsko dvojakému metru pri vstupe do EÚ

Premiér Robert Fico na summite v Bruseli.

Premiér mal na letisku v Bruseli nehodu.

Nehoda na bruselskom letisku: Vládny špeciál, ktorý prevážal Fica, vrazil do lietadla!

Igor Matovič a Robert Fico počas rokovania o návrhu na odvolanie Romana Mikulca z funkcie ministra vnútra

Igor Matovič a Robert Fico sa dopĺňajú i potrebujú. V každom prípade si pomáhajú a pokiaľ bude šéf Hnutia Slovensko na politickej scéne, tak bude večným problémom stabilnej opozičnej alternatívy, tvrdí politológ Radoslav Štefančík. Vládna koalícia podľa neho urobila z parlamentu impotentnú inštitúciu. Kde sa zastaví valcovanie nezávislých inštitúcií a právneho štátu?

Keď Fica problém zaskočí, Matovič na pomoc priskočí, takto hodnotí vzťah politických rivalov Radoslav Štefančík (podcast)

Predseda vlády SR Robert Fico. 

Slovensko je podľa Fica pripravené pomôcť Ukrajine na bilaterálnej báze.

Nezahlasuje ani za jeden cent: Premiér Fico odmieta podporu Ukrajiny cez zmrazené ruské aktíva

robert fico

Chorvátsky prezident sa stretol s Ficom i Pellegrinim: Krajiny chcú posilňovať zahraničný obchod

Ficova vláda zavádza zásadný precedens. Funguje podobne ako v Putinovom Rusku (komentár Petra Weissa)

Proti Robertovi Ficovi sa obrátili aj dvaja ľudia, ktorí mu mali držať chrbát (komentár Martina Behula)

Ficov útok na Žilinkovu prokuratúru, napätie okolo Ukrajiny a NATO aj tragédia v Sydney (denný výber)

Premiér Fico dostal pozvanie na stretnutie s Donaldom Trumpom: Čo bude stáť za cestou do USA?

Robert Fico oznámil pozvánku do USA. Chystá sa podpísať dohodu s Donaldom Trumpom

Premiér Fico kritizoval prokurátora podriadeného Marošovi Žilinkovi. Z generálnej prokuratúry prišla ostrá reakcia

Vlna protestov sa vrátila na Slovensko

Premiérov syn Michal Fico kúpil ďalší byt v lukratívnej časti Bratislavy. Opäť nepotreboval hypotéku

Bývalý slovenský hokejista Jozef Golonka v rozhovore pre Koktejl.sk.

Podľa vlastných slov žije z jedného dňa na druhý.

Legendárny Golonka otvorene o peniazoch: Keď zistíte môj základný dôchodok, budete prekvapení!

jozef golonka

László Gubík na proteste v Bratislave, 16. decembra 2025

Ak by sa Aliancia nakoniec naozaj ocitla v opozičnom tábore, pribudne bohatá znôška vysvetľovania a vylaďovania. Ale to je v poriadku. Bez toho to opozícia nikdy nedá.

Fanúšikovia Viktora Orbána sa ocitli medzi progresívcami. Zamieša to výsledkami volieb? (komentár Ľubomíra Jaška)

Igor Matovič

Líder hnutia Slovensko Igor Matovič kritizuje výstavbu novej nemocnice, ktorú vníma predovšetkým ako biznisový projekt ministra obrany Roberta Kaliňáka.

Opozícia má pri výstavbe nemocnice vo Vajnoroch výhrady

opozicia

Väzňom vlastnej koalície: Fico je bezmocný, vydierať ho môžu vlastní ministri, tvrdí František Mikloško (podcast)

Opozičná strana aj občianska iniciatíva zvolávajú protesty

Českí opoziční poslanci zavítali do Bratislavy. Rokovali so slovenskou opozíciou

Opozícia zvolala protest pred Národnou radou, žiadajú hlavu Pavla Gašpara. Ľudia kričali: Hanba a dosť bolo Fica

Donald Trump a Vladimir Putin

Je načase si to priznať. USA na čele s Donaldom Trumpom nemajú potenciál dohodnúť čestný a spravodlivý mier na Ukrajine. To, čo jej ponúkajú, je zradou Kyjeva a Európy v prospech Moskvy. Je dobré, že ukrajinský prezident Volodymyr Zelenskyj Trumpovmu tlaku odoláva.

Európa musí zachrániť Ukrajinu sama aby zachránila seba

Ropný tanker - ilustračné foto

Cena ropy Brent prekročila 59 USD za barel po rozhodnutí prezidenta Trumpa blokovať ropné tankery z Venezuely. Táto akcia môže ovplyvniť trhy v nasledujúcich dňoch.

Ceny ropy Brent stúpli ponad hranicu 60 dolárov v reakcii na Trumpovo embargo

Donald Trump

Donald Trump nariadil námornú blokádu ropných tankerov smerujúcich do Venezuely. Právo na zásoby ropy označil za krádež, Maduro reagoval ostrou kritikou.

USA zavádzajú námornú blokádu venezuelských ropných tankerov

donald  trump

Donald Trump za menej ako rok podpísal viac výnosov ako za celý svoj prvý mandát

Trump naznačil pokrok v rokovaniach o ukončení vojny na Ukrajine

Studená sprcha pre Washington: Thajsko ignoruje vyhlásenie Donalda Trumpa o prímerí a pokračuje v operáciách proti Kambodži

Územné ústupky alebo referendum? Čo chceli USA od Ukrajiny a prečo Zelenskyj nemá „žiadne právo” konať (zahraničný výber)

Biely dom vysvetľuje náplasti na ruke Donalda Trumpa: Prezident si vraj priveľa podáva ruky 

Friedrich Merz: Otázku, aké územné ústupky je Ukrajina pripravená urobiť, môžu definitívne zodpovedať len Ukrajinci

Donald Trump oznámil, že mená svetových lídrov, ktorí budú členmi Rady mieru pre Gazu, by mali byť známe začiatkom roka

Po tlaku zo strany Donalda Trumpa rokoval Volodymyr Zelenskyj s poslancami o prezidentských voľbách

Denník Wall Street Journal: Donald Trump chce skrz mierový plán obnoviť toky ruskej energie do Európy a plánuje ťažiť v Arktíde

Vláda Donalda Trumpa spustila predaj „zlatých kariet“: Bohatí prisťahovalci budú môcť prebývať v USA za milión dolárov

Donald Trump vstupuje do ázijského konfliktu: Plánuje telefonát s lídrami Thajska a Kambodže

Matúš Šutaj Eštok

Prezident Peter Pellegrini vládnu novelu vetoval, poslanci však jeho veto prelomili.

Úrad na ochranu oznamovateľov sa zatiaľ neruší, do hry vstúpil Ústavný súd

Peter Pellegrini

Prezident SR nepodpísal zákon o novom Úrade na ochranu obetí a oznamovateľov. Poslanci však jeho veto prelomili a zákon vstúpi do platnosti od januára 2026.

Prezident Pellegrini opäť odmietol podpísať zákon o Úrade na ochranu oznamovateľov

urad na ochranu oznamovatelov

Ombudsman sa pre rušenie Úradu na ochranu oznamovateľov obrátil na Ústavný súd, podporil opozičný návrh

Mária Kolíková kritizuje vyjadrenie premiéra Fica. Manipulácia trestných konaní nebola preukázaná

Európska komisia vyjadrila znepokojenie nad novým zákonom o ochrane obetí a oznamovateľov

„Noc mafie“, hádky a alkohol. Ako vyzeralo prelamovanie veta prezidenta?

Na diaľnici D1 pri Trenčíne došlo k tragickej dopravnej nehode. 

Osobné vozidlo sa čelne zrazilo s nákladným autom.

Tragédia na D1 má znepokojujúci zvrat: Žena († 52) mohla zomrieť ešte pred nehodou

dialnica D1

Vážna nehoda pri Dubnici nad Váhom: Diaľnicu D1 uzavreli! Jedna osoba je zakliesnená

Viktor Orbán a Vladimir Putin

Maďarsko zaznamenalo úspech v rokovaniach pred summitom Európskej únie. Orbán oznámil, že otázka ruských aktív nebude na programe, čo komentovala aj predsedníčka EK.

Orbán: Maďarsko zvíťazilo, zmrazené ruské aktíva nebudú na programe summitu

orban

Ilustračná snímka

Plamene zachvátili halu na ulici Oslobodenia v Malackách.

Hasiči zasahujú pri požiari haly na recykláciu plastov v Malackách

Na snímke minister Matúš Šutaj Eštok počas tlačovej konferencie k odovzdaniu novej techniky pre hasičov za viac ako 12 miliónov eur vo štvrtok 19. decembra 2024 v Žiline

Problémy majú hasiči aj s pripojením vozíka. Má ísť pritom už o odladenú verziu po spackanom prototype, ktorý mal problémy s brzdami či zatekajúcou nadstavbou.

Opozičná strana odhalila ďalšie nedostatky hasičských áut. Pozrite sa, ako z nich hasičom padá náradie

hasici

Na diaľnici D1 pri Bytči sa v noci zrazili tri vozidlá. Nehoda sa zaobišla bez zranení

Nočný výbuch v Chtelnici nepripravil obec len o bankomat

Požiar rodinného domu v Uníne spôsobil škodu vo výške 120-tisíc eur

Oleksandra Sherhina 

„Putinova vojna akoby mi zobrala život, odvtedy žijem v zlom sne“, hovorí Oleksandra Sherhina, ktorú vojna vyhnala z domova na predmestí Kyjeva. Ráno 24. februára. Malo byť dňom narodenín jej syna. Stalo sa dňom vojny. Tiež dňom, keď prišla o prácu. A o pár dní prišla k bolestnému rozhodnutiu, že príde aj o domov. To všetko pre agresiu, za ktorou stál Vladimír Putin. Nemá preňho iné pomenovanie ako terorista. A s teroristom sa nerokuje. Je presvečená, že s takými ľuďmi sa ani neuzatvárajú dohody. Tobôž mierové. Oleksandra Sherhina. Ukrajinka, ktorá našla svoj druhý domov na Slovensku. „Keby som nemala syna, zostala by som tam a šla by som aj na front“, hovorí. Z Ukrajiny ju vyhnala zodpovednosť za jeho bezpečie, vysvetľuje.

Mier s týmto Ruskom nebude, s teroristom Putinom sa nevyjednáva, tvrdí Ukrajinka Oleksandra Sherhina (podcast)

Spojené štáty plánujú nové sankcie proti ruskému energetickému sektoru v prípade odmietnutia mierovej dohody. Americkí predstavitelia diskutovali o návrhoch v Berlíne.

Spojené štáty chystajú nové sankcie proti Rusku, ak odmietne dohodu o Ukrajine

Americký minister obrany Pete Hegseth

Americký minister obrany odmietol zverejniť video útoku na venezuelskú loď. Hegseth potvrdil, že zábery zostanú striktne tajné, dostupné iba vybraným členom Kongresu.

Americký minister obrany odmieta zverejnenie záberov útoku na venezuelskú loď

Český premiér Andrej Babiš.

Donald Trump vyjadril svoju podporu Andrejovi Babišovi po jeho opätovnom nástupe do funkcie premiéra ČR. Očakáva pokračovanie úspechov v obrane, energetike a migrácii.

Donald Trump pogratuloval Andrejovi Babišovi k prevzatiu funkcie a verí v spoločnú spoluprácu