ringier

Ringier Media

Klobásy sa veselo opekajú a vzduchom sa nesie omamná vôňa dreveného uhlia. Nie všetko, čo nám chutí, je však vhodné na gril. Niektoré potraviny sa na ňom znehodnotia, iné môžu dokonca ohroziť vaše zdravie.

S príchodom leta sa na Slovensku opäť rozbehla sezóna grilovania. Okrem klasických klobás, steakov a zeleniny záhradní šéfkuchári radi experimentujú. Nie všetky suroviny však znášajú vysokú teplotu dobre. Kým niektoré ingrediencie zostanú nedopečené, iné stratia akúkoľvek chuť. Týchto 10 potravín preto radšej nechajte v kuchyni.

Azet magazin

Klasický hlávkový, ľadový či rukolový šalát na grile nemá čo hľadať. Jemné listy rýchlo strácajú štruktúru, menia sa na rozmočenú kašu a často nepríjemne zhorknú. Výnimkou sú len pevnejšie druhy, napríklad rímsky šalát, ktorý znesie krátke opečenie.

Treska, platesa či morský jazyk sa pri prvom pokuse o otočenie takmer vždy rozpadnú. Kusy ryby sa prilepia na rošt alebo prepadnú medzi mriežky. Na prípravu vonku sú ideálne pevnejšie druhy, ako sú losos alebo tuniak, ktoré pred položením na oheň nezabudnite potrieť olejom.

V tomto prípade vám nepomôže ani tá najlepšia marináda. Kuracie prsia bez kože alebo úplne chudé hovädzie kúsky sa premenia na suché sústa bez chuti. Dôvodom je vysoká teplota, ktorá odoberá vlhkosť.

Young handsome men roasting barbecue on grill in cottage countryside. Copy space.

Veľmi chudé mäso nie je vhodné na gril.

Brie, camembert či mozzarella sa roztečú omnoho skôr, než sa stihnú opiecť. V tom horšom prípade vám syr pretečie priamo do ohňa. Siahnite radšej po syre halloumi alebo iných pevných druhoch určených na gril, ktoré pred opečením tiež potrite olejom.

Chrumkavá slaninka síce znie lákavo, no tuk vytekajúci do ohňa môže spôsobiť nekontrolovateľné plamene. Tie začnú produkovať hustý čierny dym plný škodlivých látok, ktoré sa následne usadia priamo na vašom jedle.

Mrazené mäso, zelenina či ryby na rozohriaty rošt v žiadnom prípade nepatria. Kým povrch jedla sa rýchlo spáli dočierna, jeho stred zostane úplne surový a studený. Z mrazených surovín navyše vyteká voda, ktorá dusí oheň a bráni vzniku chrumkavej kôrky.

Mrazené potraviny pred grilovaním poriadne rozmrazte.

Uhorky obsahujú až 95 % vody. Na grile rýchlo strácajú pevnosť, mäknú a nevytvárajú takmer žiadnu chuť. Skôr ako uhorky sa oplatí skúsiť napríklad melón, ktorý stačí na grile nechať približne dve minúty bez korenia.

Zemiaky potrebujú na prípravu výrazne viac času ako väčšina grilovaných jedál. Ak ich položíte na priamy oheň surové, spálite povrch, zatiaľ čo stred zostane tvrdý. Lepšie je ich najskôr uvariť a potom už len dopiecť zabalené v alobale na grile.

Briošky, vianočka či iné sladké pečivo obsahujú veľa cukru, ktorý na ohni okamžite skaramelizuje. Pečivo tak rýchlo zhorkne a čierne kúsky môžu začať horieť.

Viedenské párky a iné vysoko spracované klobásy môžu pri vysokej teplote prasknúť. Odborníci tiež odporúčajú obmedziť konzumáciu spracovaného mäsa kvôli zdravotným rizikám. Svetová zdravotnícka organizácia ho pri pravidelnej konzumácii považuje za potenciálne karcinogénne.

Problémom nie je len samotné jedlo, ale aj unikajúci tuk a marinády, ktoré stekajú na rozžeravené uhlie. Pri ich spaľovaní vznikajú polycyklické aromatické uhľovodíky (PAU), nebezpečné zlúčeniny s karcinogénnymi účinkami.

Spálené časti jedla by ste mali pred konzumáciou vždy odstrániť. Čím tmavšie a spálenejšie jedlo, tým viac škodlivých látok môže obsahovať.

Pripraviť sa dá takmer všetko, no nie každá surovina si s otvoreným ohňom rozumie. Správnym výberom bude vaše víkendové grilovanie nielen chutnejšie, ale aj bezpečnejšie.

Tento článok pochádza z partnerského webu vydavateľstva Ringier.

AI supported

Evergreen (OneSignal)

Proteus

Story intext assistant

Magnific

Tieto potraviny na gril nepatria.

gril

grilovanie

potraviny

jedlo

zdravie

Sezóna grilovania je v plnom prúde, no ruku na srdce – nekončia na vašom rošte občas aj suroviny, ktoré tam nemajú čo hľadať? Odpoveď nájdete v našom zozname.

10 potravín, ktoré nemajú čo robiť na grile

Klobásy sa veselo opekajú a vzduchom sa nesie omamná vôňa dreveného uhlia. Nie všetko, čo nám chutí, je však vhodné na gril. Niektoré potraviny sa na ňom znehodnotia, iné môžu dokonca ohroziť vaše zdravie.

10 obľúbených potravín, ktoré nemajú na grile čo hľadať: S prvými piatimi robia chybu takmer všetci

Okra.

Zelenina drahšia ako kilo kuracích pŕs: Málokto ju pozná, pritom je pre telo nutričnou bombou

Poznáte históriu, ktorá utvárala náš svet?

KVÍZ: Pamätáte si ešte dejepis? Týchto 10 otázok o studenej vojne preverí vaše vedomosti z histórie

Čo spája úzkostné stavy a vašu večeru?

Trápi vás úzkosť či nepokoj? Väčšine z nás chýba táto kľúčová živina, nájdete ju v bežnom jedle

Slovenských paradajok bude menej.

Slovenských paradajok bude menej. Horúčavy znížili úrodu až o 30 %, prejaviť sa to môže aj na cenách

Teplá voda môže byť príjemným spôsobom, ako si vytvoriť pokojnejší ranný rituál.

Začínate deň kávou? Možno by ste mali najskôr skúsiť teplú vodu

Vráťte bielym ponožkám ich pôvodnú žiarivosť.

Špinavé ponožky budú ako nové: Stačí, ak ich na 2 hodiny namočíte do lacného domáceho roztoku

Pravidelné vynášanie odpadu patrí medzi najúčinnejšie spôsoby, ako zabrániť množeniu múch v domácnosti.

Nasypte to na dno odpadkového koša. Muchy sa vašej kuchyni začnú vyhýbať oblúkom

Nepríjemný zápach čierneho oblečenia po praní často nesúvisí s pokazenou práčkou, ale s nesprávnymi návykmi pri praní.

Čierne oblečenie po praní zapácha? Zmeňte jednu vec a problém zmizne

Alobal môže pri odmrazovaní mrazničky pomôcť urýchliť uvoľňovanie námrazy. O tomto šikovnom triku informujú viaceré domáce portály zamerané na praktické tipy pre domácnosť.