ringier

Ringier Media

Klobásy sa veselo opekajú a vzduchom sa nesie omamná vôňa dreveného uhlia. Nie všetko, čo nám chutí, je však vhodné na gril. Niektoré potraviny sa na ňom znehodnotia, iné môžu dokonca ohroziť vaše zdravie.

S príchodom leta sa na Slovensku opäť rozbehla sezóna grilovania. Okrem klasických klobás, steakov a zeleniny záhradní šéfkuchári radi experimentujú. Nie všetky suroviny však znášajú vysokú teplotu dobre. Kým niektoré ingrediencie zostanú nedopečené, iné stratia akúkoľvek chuť. Týchto 10 potravín preto radšej nechajte v kuchyni.

Azet magazin

Klasický hlávkový, ľadový či rukolový šalát na grile nemá čo hľadať. Jemné listy rýchlo strácajú štruktúru, menia sa na rozmočenú kašu a často nepríjemne zhorknú. Výnimkou sú len pevnejšie druhy, napríklad rímsky šalát, ktorý znesie krátke opečenie.

Treska, platesa či morský jazyk sa pri prvom pokuse o otočenie takmer vždy rozpadnú. Kusy ryby sa prilepia na rošt alebo prepadnú medzi mriežky. Na prípravu vonku sú ideálne pevnejšie druhy, ako sú losos alebo tuniak, ktoré pred položením na oheň nezabudnite potrieť olejom.

V tomto prípade vám nepomôže ani tá najlepšia marináda. Kuracie prsia bez kože alebo úplne chudé hovädzie kúsky sa premenia na suché sústa bez chuti. Dôvodom je vysoká teplota, ktorá odoberá vlhkosť.

Young handsome men roasting barbecue on grill in cottage countryside. Copy space.

Veľmi chudé mäso nie je vhodné na gril.

Brie, camembert či mozzarella sa roztečú omnoho skôr, než sa stihnú opiecť. V tom horšom prípade vám syr pretečie priamo do ohňa. Siahnite radšej po syre halloumi alebo iných pevných druhoch určených na gril, ktoré pred opečením tiež potrite olejom.

Chrumkavá slaninka síce znie lákavo, no tuk vytekajúci do ohňa môže spôsobiť nekontrolovateľné plamene. Tie začnú produkovať hustý čierny dym plný škodlivých látok, ktoré sa následne usadia priamo na vašom jedle.

Mrazené mäso, zelenina či ryby na rozohriaty rošt v žiadnom prípade nepatria. Kým povrch jedla sa rýchlo spáli dočierna, jeho stred zostane úplne surový a studený. Z mrazených surovín navyše vyteká voda, ktorá dusí oheň a bráni vzniku chrumkavej kôrky.

Mrazené potraviny pred grilovaním poriadne rozmrazte.

Uhorky obsahujú až 95 % vody. Na grile rýchlo strácajú pevnosť, mäknú a nevytvárajú takmer žiadnu chuť. Skôr ako uhorky sa oplatí skúsiť napríklad melón, ktorý stačí na grile nechať približne dve minúty bez korenia.

Zemiaky potrebujú na prípravu výrazne viac času ako väčšina grilovaných jedál. Ak ich položíte na priamy oheň surové, spálite povrch, zatiaľ čo stred zostane tvrdý. Lepšie je ich najskôr uvariť a potom už len dopiecť zabalené v alobale na grile.

Briošky, vianočka či iné sladké pečivo obsahujú veľa cukru, ktorý na ohni okamžite skaramelizuje. Pečivo tak rýchlo zhorkne a čierne kúsky môžu začať horieť.

Viedenské párky a iné vysoko spracované klobásy môžu pri vysokej teplote prasknúť. Odborníci tiež odporúčajú obmedziť konzumáciu spracovaného mäsa kvôli zdravotným rizikám. Svetová zdravotnícka organizácia ho pri pravidelnej konzumácii považuje za potenciálne karcinogénne.

Problémom nie je len samotné jedlo, ale aj unikajúci tuk a marinády, ktoré stekajú na rozžeravené uhlie. Pri ich spaľovaní vznikajú polycyklické aromatické uhľovodíky (PAU), nebezpečné zlúčeniny s karcinogénnymi účinkami.

Spálené časti jedla by ste mali pred konzumáciou vždy odstrániť. Čím tmavšie a spálenejšie jedlo, tým viac škodlivých látok môže obsahovať.

Pripraviť sa dá takmer všetko, no nie každá surovina si s otvoreným ohňom rozumie. Správnym výberom bude vaše víkendové grilovanie nielen chutnejšie, ale aj bezpečnejšie.

Tento článok pochádza z partnerského webu vydavateľstva Ringier.

AI supported

Evergreen (OneSignal)

Proteus

Story intext assistant

Magnific

Tieto potraviny na gril nepatria.

gril

grilovanie

potraviny

jedlo

zdravie

Sezóna grilovania je v plnom prúde, no ruku na srdce – nekončia na vašom rošte občas aj suroviny, ktoré tam nemajú čo hľadať? Odpoveď nájdete v našom zozname.

10 potravín, ktoré nemajú čo robiť na grile

Klobásy sa veselo opekajú a vzduchom sa nesie omamná vôňa dreveného uhlia. Nie všetko, čo nám chutí, je však vhodné na gril. Niektoré potraviny sa na ňom znehodnotia, iné môžu dokonca ohroziť vaše zdravie.

10 obľúbených potravín, ktoré nemajú na grile čo hľadať: S prvými piatimi robia chybu takmer všetci

Predaj elektromobilov v EÚ trhá rekordy, pomáha im aj nová hrozba pre klasické palivá.

Elektromobily v EÚ lámu rekordy. Predaj za osem mesiacov vzrástol o 45 percent

Slováci vo veľkom menia zvyky, hitom sa stávajú jesenné pobyty.

Zabudnite na preplnené pláže. Slováci našli nový recept na lepšiu a lacnejšiu dovolenku

Skyr alebo biely jogurt?

Kupujete skyr kvôli zdraviu? Rýchlo zistite, či nevyhadzujete peniaze von oknom

Nárazové testy odhalili vysoké zaťaženie krku figurín detí na zadných sedadlách populárnych SUV. 

Jesenné crash testy odhalili slabinu populárnych SUV: Ochrana detí na zadných sedadlách zaostáva

Pohľad do temnej hlbokej šachty pripomína extrémne podmienky, ktorým čelili vedci pri pokuse preniknúť čo najhlbšie do zemskej kôry. Kolský superhlboký vrt dosiahol rekordnú hĺbku 12 262 metrov. (Ilustračný obrázok)

Sovieti sa prevŕtali 12 kilometrov do Zeme. Potom narazili na niečo, s čím nepočítali

Pravidelné čistenie a správna starostlivosť môžu bielym teniskám výrazne predĺžiť životnosť.

Ako udržať biele tenisky žiarivo čisté? Zabudnite na pranie v práčke, pomôžu vám tieto domáce triky

Genetický kľúč k rozumu.

Máte vysoké IQ po otcovi či mame? Psychologička prezradila pravdu o našich génoch

Chrumkavé rakúske Pofesen plnené slivkovým lekvárom sa podávajú ešte teplé. Na povrchu sú zlatisté a chrumkavé, zatiaľ čo vo vnútri zostáva sladká ovocná náplň.

Kedysi sme jedli chlieb vo vajíčku. Teraz sú hitom rakúske hrianky so sladkým prekvapením

Tuk a zvyšky jedla sa postupne usádzajú na stenách potrubia a znižujú jeho priechodnosť. Varovným signálom býva pomaly odtekajúca voda alebo nepríjemný zápach z  drezu.

Nalejte to do odtoku. Nič tak účinne „nevyžerie“ hnijúce zvyšky

Rádioteleskop FAST v čínskej provincii Kuej-čou patrí medzi najcitlivejšie nástroje na hľadanie rádiových signálov z vesmíru. Vedci ho využili aj pri pátraní po možných technosignatúrach v 33 planetárnych systémoch. (Ilustračný obrázok)

Hľadali signály mimozemských civilizácií pri 33 hviezdach. Pri jednej zachytili niečo nezvyčajné

Čerstvé jablká patria medzi najdostupnejšie druhy ovocia. Ich pravidelná konzumácia môže byť súčasťou jedálnička priaznivého pre zdravie srdca a metabolizmu.

Pravidelne jedli jablká. Potom prišli výsledky ich krvných testov

Jeddah Tower vo výstavbe v saudskoarabskej Džidde v apríli 2025. Po dokončení má ako prvý mrakodrap na svete prekonať výšku jedného kilometra a získať titul najvyššej budovy planéty. (Ilustračný obrázok)