Či už doma, na dovolenke alebo v prírode, horúce letné dni sú ako stvorené na grilovanie. A pritom nemusí byť všetko dokonale naplánované – trochu spontánnosti predsa nezaškodí.
Bežné marinády by nemali obsahovať soľ, pretože by z jedla vytiahli zbytočne veľa vody. Ak však suroviny potriete marinádou tesne pred grilovaním, soľ v nej môže pokojne ostať. Nasledujúce tri recepty dokazujú, že aj bleskovo pripravená marináda dokáže jedlo výrazne vylepšiť.
1. Medová marináda
Klasika, ktorá dodá mäsu jedinečnú chuť. Kombinácia sladkého medu, kyslého citróna a štipky čili vytvára nezabudnuteľný zážitok. Hodí sa najmä na hydinu a bravčové, no skvelo ladí aj s hovädzím alebo zeleninou.
Ingrediencie na 1 kg mäsa:
- 200 g medu
- 1 strúčik cesnaku (pretlačený alebo jemne nasekaný)
- štipka čierneho korenia
- 1 čajová lyžička soli
- 100 ml citrónovej šťavy
- 6 polievkových lyžíc olivového oleja
- 1 – 2 kvapky čili omáčky
Postup:
Všetky suroviny zmiešajte v miske. Podľa chuti môžete pridať viac čili. Mäso potrite zo všetkých strán a nechajte 10 minút odležať. Zvyšnú zmes môžete počas grilovania použiť na potieranie.
2. Horčicová marináda
Najobľúbenejšia a najznámejšia marináda vo Švajčiarsku, ktorá existuje v rôznych variantoch. Najlepšie chutí v kombinácii s čerstvými bylinkami. Je univerzálna a hodí sa k hovädziemu, bravčovému, hydine, jahňacine, rybám aj zelenine. K rybám odporúčame pridať aj nasekaný kôpor.
Ingrediencie na 1 kg mäsa:
- 3 čajové lyžičky horčice
- 200 ml olivového oleja
- 2 vetvičky rozmarínu
- 4 vetvičky tymianu
- 1 čajová lyžička bio citrónovej kôry
- 1 čajová lyžička hnedého cukru
- štipka čierneho korenia
- 1 čajová lyžička soli
Postup:
Bylinky oberte z vetvičiek, nasekajte nadrobno a zmiešajte s ostatnými ingredienciami. Mäso potrite zo všetkých strán a nechajte 10 minút odležať. Zvyšok marinády si nechajte na potieranie počas prípravy.
3. Marináda so sójovou omáčkou
Táto možnosť je ideálna pre tých, ktorí chcú grilovanému jedlu dodať ázijský nádych. Sójová omáčka nie je pre vyšší obsah soli vhodná na dlhé marinovanie, no krátky čas úplne postačí na zvýraznenie chuti. Kombinácia so zázvorom pripomína kulinársku cestu na Východ.
Ingrediencie na 1 kg mäsa:
- 100 ml sójovej omáčky
- 1 čajová lyžička hnedého cukru
- 6 polievkových lyžíc olivového oleja
- 1 strúčik cesnaku (pretlačený alebo jemne nasekaný)
- 1 – 2 čajové lyžičky nastrúhaného alebo jemne nasekaného zázvoru
- 2 čajové lyžičky kečupu
- 1 zväzok koriandra
- 2 polievkové lyžice sezamu
Postup:
Všetky ingrediencie zmiešajte v miske. Nastrúhaný zázvor zvýrazní chuť, no marináda bude vďaka nemu ostrejšia. Mäso potrite zo všetkých strán a nechajte 10 minút odležať. Počas grilovania ho potierajte zvyšnou marinádou. Po ugrilovaní posypte sezamom a ozdobte čerstvým koriandrom.
Tento článok pochádza z partnerského webu vydavateľstva Ringier.
