ringier

Ringier Media

Či už preferujete cenovo dostupné mäsové výrobky alebo prémiové kúsky hovädziny, mäso si drží čestné miesto v kuchyniach po celom svete. Na jeho kvalitu a vplyv na zdravie však vplýva množstvo faktorov, od chovu zvierat až po kulinárske spracovanie, čo sťažuje jednoznačnú odpoveď na otázku, ktoré mäso je pre nás najlepšie.

Azet magazin

Odborníci sa zhodujú, že čerstvé mäso je cenným zdrojom bielkovín, zdravých tukov a dôležitých mikronutrientov. Niektoré spracované výrobky sú však z hľadiska vzniku rakoviny také rizikové, že Svetová zdravotnícka organizácia (WHO) odporúča uvádzať na ich obaloch varovania.

„Napriek rastúcej popularite vegetariánstva a vegánstva si mnohí stále nevedia predstaviť jedlo bez mäsa. Pre nich je mäso centrálnou časťou taniera a zvyšok len prílohou,“ hovorí Amanda Serifová.

Podľa nej však pojem „mäso“ zahŕňa široké spektrum potravín. Striedmy príjem čerstvého mäsa (pečeného, grilovaného alebo vareného) poskytuje aminokyseliny potrebné pre vitálne funkcie, ako aj železo a zinok. Na druhej strane, vyprážaná klobása s hranolkami každý večer rozhodne nie je súčasťou zdravej výživy.

Ktoré mäso je najzdravšie?

Nedávna štúdia z USA naznačila, že chudé bravčové mäso má takmer rovnaké zdravotné prínosy ako šošovica, hrach či fazuľa. Môže dokonca zlepšiť kognitívne funkcie a pomôcť udržať svalovú hmotu u starších ľudí, preto by sa nemalo z jedálnička úplne vynechávať.

Kuracie mäso je bohatým zdrojom kompletných bielkovín (obsahuje všetkých deväť esenciálnych aminokyselín).

Kuracie, bravčové či hovädzie?

Ak preferujete nízkotučné mäso, morčacie prsia aj stehná obsahujú viac bielkovín ako kura a menej tuku.

Hovädzina obsahuje ľahko vstrebateľné železo potrebné pre transport kyslíka v krvi.

WHO klasifikuje všetko červené mäso ako „pravdepodobne karcinogénne“ kvôli súvislosti s rakovinou hrubého čreva. Odporúčaná dávka je maximálne 350 – 500 g týždenne.

Najväčším rizikom však zostáva spracované mäso (šunka, slanina, salámy, klobásy). Obsahujú vysoké množstvo soli, ktorá zvyšuje krvný tlak, a nasýtené tuky spojené s kardiovaskulárnymi ochoreniami. Konzumácia už 50 gramov spracovaného mäsa denne výrazne zvyšuje riziko zdravotných komplikácií.

Tento článok pochádza z partnerského webu vydavateľstva Ringier.

Evergreen (OneSignal)

Proteus

Unsplash

iStock

Takto vyzerá pravda o mäse.

mäso

bravcove

kuracie maso

Hovädzina

strava

Stojíte pred mäsovým pultom a vyberáte podľa chuti? Robíte chybu. Kým si milióny ľudí myslia, že jedia zdravo, najnovšie vedecké zistenia ukazujú niečo úplne iné. Známa odborníčka Amanda Serifová odhaľuje, ktoré mäso vás nabíja energiou.

Kuracie, bravčové či hovädzie? Vedci porovnali obľúbené druhy mäsa a určili víťaza pre vaše zdravie