Koľkokrát sa stalo, že keď plánujeme pripraviť chutný obed, zistíme, že hlavná surovina je stále zamrznutá? Mäso je tvrdé ako kameň, čas beží a rodina už netrpezlivo čaká pri stole. V takýchto situáciách mnohí siahneme po teplej alebo dokonca horúcej vode dúfajúc, že to urýchli rozmrazovanie.
To však nie je najlepší nápad. Existuje jednoduchší spôsob, ktorý ušetrí čas a zároveň zachová kvalitu potraviny.
Tajomstvo spočíva v studenej vode
Tajomstvo spočíva v studenej vode a dobre uzavretom vrecku! Tento praktický trik nevyžaduje žiadne špeciálne prístroje a dá sa použiť na rôzne druhy mäsa – od kuracieho a bravčového až po hovädzie.
Postup je veľmi jednoduchý: zamrznuté mäso vložte do čistého, pevného plastového vrecka, ktoré neprepúšťa vodu. Vytlačte z neho prebytočný vzduch a dobre ho uzavrite. Do väčšej nádoby nalejte studenú vodu a postupujte ďalej podľa návodu.
Ako správne postupovať krok za krokom?
Ponorte vrecko tak, aby bolo mäso úplne pod vodou. Ak vrecko vypláva na povrch, pritlačte ho menším tanierom. Každých 30 minút vodu vymieňajte za novú, studenú.
Menšie kúsky mäsa, približne 450 gramov, sa rozmrazia za zhruba hodinu, väčšie budú potrebovať viac času. Po rozmrazení je dôležité mäso ihneď tepelne upraviť.
Prečo nie je vhodné používať teplú vodu?
Aj keď sa zdá, že je to najrýchlejšie riešenie, môže to spôsobiť viac škody než úžitku. Kým je vnútro mäsa stále zamrznuté, vonkajšia vrstva môže dosiahnuť teplotu, ktorá podporuje množenie baktérií. Okrem toho sa povrch môže začať prehrievať a meniť textúru skôr, než sa mäso úplne rozmrazí.
Preto je studená voda oveľa lepšou voľbou, keď potrebujeme rýchlejšie rozmrazenie a nemáme čas čakať na pomalé rozmrazovanie v chladničke.
Trik, ktorý vám ušetrí čas už pri mrazení
Existuje ešte jeden trik, ktorý vám uľahčí život. Ak viete, že mäso budete zamrazovať, rozdeľte ho na menšie porcie a uložte do vreciek tak, aby boli kúsky čo najtenšie a najrovnejšie. Porcie hrubé dva až tri centimetre sa rozmrazujú oveľa rýchlejšie a ľahšie než veľké, zlepené kusy.
Ak máte dostatok času, najlepšie je mäso večer pred prípravou presunúť z mrazničky do chladničky, kde sa rozmrazí postupne a bezpečne.
Tento článok pochádza z partnerského webu vydavateľstva Ringier.
