ringier

Ringier Media

Ak ste sa niekedy zamýšľali nad tým, či sa oplatí uvoľniť trochu miesta v mrazničke, odpoveď znie jednoznačne áno. Dôvod je úplne jednoduchý – mrazený hrášok. Stal sa populárnym už v dvadsiatych rokoch minulého storočia vďaka americkému podnikateľovi Clarencovi Birdseyeovi. Ten sa inšpiroval technikami rýchleho zmrazovania Inuitov a vyvinul spôsob, ako dlhodobo zachovať čerstvosť zeleniny. Práve hrášok patril medzi prvé potraviny, ktoré sa komerčne mrazili, čím sa odštartovala skutočná revolúcia v potravinárskom priemysle.

Azet magazin

Mrazený hrášok môžete využiť takmer vo všetkých receptoch – od teplých polievok, rizota a cestovín, cez prílohu udusenú na masle alebo olivovom oleji k mäsu či rybe, až po studené pokrmy, akým je napríklad francúzsky šalát. Je tiež výborným základom pre zelené nátierky, ako je mätovo-citrónový hummus alebo krémové pyré, ktoré môžete zmiešať so zemiakmi. Práve preto si mnohí ľudia myslia, že mrazený hrášok je lepší než čerstvý. A odborníci s nimi súhlasia.

Všetci sa zhodujú na tom, že mrazený hrášok si zachováva svoju prirodzenú sladkosť a textúru, zatiaľ čo ten čerstvý rýchlo stráca na kvalite. Šéfkuchári taktiež vyzdvihujú fakt, že mrazená zelenina poskytuje špičkovú chuť bez potreby zdĺhavej prípravy. Kuchárka Antea uprednostňuje mrazený hrášok, pretože podľa jej slov: „Je nielen jednoduchší na prípravu a praktickejší, ale čerstvý hrášok môže mať často až nepríjemnú textúru.“

Mrazený hrášok predstavuje kulinársky fenomén.

Autorka receptov Grace Bianco s ňou súhlasí. „Čerstvý hrášok môže stratiť svoju prirodzenú sladkosť a stať sa škrobovitým, ak ho nezjete dostatočne rýchlo. Mrazený hrášok si zachováva sladšiu chuť a lepšiu textúru vďaka bleskovému zmrazeniu na samom vrchole zrelosti. Keďže sa predáva už očistený a pripravený na okamžité použitie, šetrí mi v kuchyni množstvo času,“ vysvetľuje Bianco.

Šéfkuchárka Michelle Williams upozorňuje na problém s trvanlivosťou čerstvého hrášku. „Vždy, keď kúpim čerstvý hrášok, mám pocit, že ho musím okamžite uvariť. Sú to doslova preteky s procesom starnutia. Ak čakáte príliš dlho, pri ďalšom pohľade už bude mäkký a zvráskavený. Mrazený hrášok je na druhej strane dokonale zakonzervovaný,“ konštatuje.

Dan Pelosi, známy aj ako GrossyPelosi, má vždy v zásobe mrazený hrášok, ktorý pridáva do rýchlych jedál pripravovaných na poslednú chvíľu. „Rozmrazuje sa tak rýchlo, že ho takmer vôbec nemusíte variť,“ tvrdí. Bežne ho pridáva do cestovín, ryže alebo ku kurčaťu na masle. Paradoxne, existuje len jedno jedlo, na ktoré mrazený hrášok nepoužíva. „Úprimne, čerstvý hrášok nepoužívam takmer vôbec – jedinou výnimkou je príprava hráškového pesta,“ dodáva.

Tento článok pochádza z partnerského webu vydavateľstva Ringier.

AI supported

Evergreen (OneSignal)

Proteus

Story AI assistant

Story AI assistant - Lead Facebook text

Story AI assistant - SEO title

Story intext assistant

Unsplash

iStock

Stačí siahnuť po zelenine, ktorá si v mrazenej podobe zachováva lepšiu chuť a textúru.

hrach

zelenina

strukoviny

mrazenie

jedlo

Ak ste sa niekedy zamýšľali nad tým, či sa oplatí uvoľniť trochu miesta v mrazničke, odpoveď znie jednoznačne áno. Dôvod je úplne jednoduchý – mrazený hrášok. Stal sa populárnym už v dvadsiatych rokoch minulého storočia vďaka americkému podnikateľovi Clarencovi Birdseyeovi. Ten sa inšpiroval technikami rýchleho zmrazovania Inuitov a vyvinul spôsob, ako dlhodobo zachovať čerstvosť zeleniny. Práve hrášok patril medzi prvé potraviny, ktoré sa komerčne mrazili, čím sa odštartovala skutočná revolúcia v potravinárskom priemysle.

Prečo je mrazený hrášok lepší než čerstvý?

Zamrazený hrášok je lepší než čerstvý? Kuchári tvrdia, že rozdiel pocítite okamžite

Prečo je mrazený hrášok lepší než čerstvý.

Bohato rozkvitnutý vianočný kaktus dokáže byť počas zimných mesiacov jednou z najvýraznejších izbových rastlín. O množstve pukov sa však rozhoduje už niekoľko týždňov pred kvitnutím.

Urobte s vianočným kaktusom v septembri tieto 3 veci. V zime sa vám odvďačí záplavou kvetov

Aj horúci radiátor môže kvôli nečistotám kúriť až o 40 % slabšie.

Máte doma zimu aj pri horúcich radiátoroch? Chyba nie je v kotli, ale v neviditeľnej špine

Jeseň prináša nielen chladnejšie dni, ale aj dokonalý prírodný liek na spomalené trávenie.

Jesenný zázrak do každej domácnosti: Šťavnaté slivky zaženú tráviace ťažkosti a nadúvanie 

Slovensko si na medzinárodných trhoch požičalo ďalšie miliardy eur. Éra lacných peňazí sa však definitívne skončila a stámiliónové úroky z nového dlhu budú štátnu kasu dusiť čoraz viac.

Štát si požičal 2,5 miliardy eur. Účet za úroky je taký obrovský, že by zaplatil štyri nové nemocnice

Krém pre zrelú pleť s exozómami a 5 % niacínamidom vracia pleti po 60-ke pevnosť a žiarivý vzhľad.

Zázrak modernej kozmetiky pre zrelú pleť: Tento krém vyhladí vrásky a vymaže starecké škvrny

Mnohí ľudia vajcia pred varením automaticky oplachujú. Odborné odporúčania však bežné umývanie vajec v domácnosti neodporúčajú.

Umývať vajcia alebo nie? Odborníci v tom majú jasno

Príliš krátky aj príliš dlhý spánok sa podľa rozsiahlej štúdie spájali s rýchlejším biologickým starnutím. Najmenej známok starnutia vedci pozorovali pri strednej dĺžke spánku. (Ilustračný obrázok)

Koľko hodín spať, aby telo starlo čo najpomalšie? Vedci skúmali takmer pol milióna ľudí

Rajio taiso. Rádiovú gymnastiku v Japonsku cvičia ľudia rôznych generácií. Mimoriadne obľúbená je aj medzi seniormi, pretože pohyby možno prispôsobiť vlastným fyzickým možnostiam.

Japonci ho robia každé ráno. „Cvičenie dlhovekosti“ trvá len 3 minúty

Legíny hlásia veľký návrat.

Legíny hlásia veľký návrat: Zabudnite na mikiny, tento rok vládne elegancia

Vodný kameň sa v rýchlovarnej kanvici vytvára najmä pri pravidelnom používaní tvrdej vody.

Žiadny ocot ani zdĺhavé drhnutie. Nasypte do kanvice 2 lyžice a vodný kameň zmizne takmer sám

Charakteristická aróma spájaná so staršími ľuďmi nie je mýtus.

Prečo majú starší ľudia odlišný pach? Na vine nie je hygiena, toto sa deje s vašou pokožkou už po 40-ke

Máte vyšší tlak ako 120/80?

Aké hodnoty krvného tlaku sú nebezpečné? Tieto bežné varovné signály mnohí ľudia ignorujú