To, že vitamín A posilňuje náš zrak, je všeobecne známy fakt. Schopnosti tejto živiny rozpustnej v tukoch však siahajú oveľa ďalej. Vitamín A chráni našu pokožku i sliznice a je nevyhnutný pre správne fungovanie imunitného systému.
Zatiaľ čo sa v poslednej dobe hovorí najmä o vitamínoch D a B12, ostatné živiny zostávajú v úzadí. Nové odporúčania Švajčiarskej spoločnosti pre výživu, vypracované v spolupráci s odborníkmi z Nemecka a Rakúska, však upriamujú pozornosť práve na vitamín A.
Denné doplnenie retinolu
Na základe revidovaných referenčných hodnôt pre denný príjem platí:
- Ženy: 700 mikrogramov (µg) RAE denne
- Muži: 850 µg RAE denne
Tieto hodnoty zabezpečujú dostatočné zásoby vitamínu A v pečeni. Skratka RAE (Retinol Activity Equivalents) označuje ekvivalent aktivity retinolu. Ide o jednotku, ktorá zjednocuje predchádzajúce delenie na rôzne zlúčeniny.
Čo to znamená pre náš jedálniček?
Pre lepšiu predstavu uvádzame obsah vitamínu A v bežných potravinách:
- 100 g teľacej pečene: 860 µg RAE
- 100 g camembertu: 524 µg RAE
- 100 g surových paradajok: 49 µg RAE
Retinol je hlavnou aktívnou formou vitamínu A a nachádza sa výlučne v potravinách živočíšneho pôvodu. Podľa Nemeckej spoločnosti pre výživu (DGE) je mimoriadne vysoká koncentrácia v pečeni a pečeňových výrobkoch, ale aj v mliečnych produktoch, vajciach a niektorých druhoch rýb (napr. úhor).
Rastlinné zdroje a dôležitosť tukov
V rastlinnej strave nájdeme betakarotén (provitamín A), ktorý si telo dokáže sčasti premeniť na vitamín A. Karotenoidy, ktoré dodávajú ovociu a zelenine červenú a žltú farbu, sa nachádzajú v červenej paprike, mrkve, poľníčku či marhuliach. Aktivujú imunitný systém a chránia bunky pred voľnými radikálmi.
Aby telo dokázalo betakarotén z rastlín vstrebať, potrebuje tuk. Odborníci odporúčajú pridať k jedlu približne jednu čajovú lyžičku kvalitného oleja (cca 2,4 až 5 gramov tuku).
Príznaky nedostatku vitamínu A:
Medzi najčastejšie príznaky nedostatku vitamínu A patria:
- poruchy videnia (napr. šeroslepota),
- poruchy rastu,
- akné,
- suchá a šupinatá pokožka,
- zvýšená náchylnosť na infekcie,
- ochorenia dýchacích ciest.
Pozor na predávkovanie
Aj pri vitamínoch platí, že priveľa škodí. K predávkovaniu (hypervitaminóze) dochádza takmer výlučne pri nedodržaní odporúčaného dávkovania výživových doplnkov. Čisto zo stravy je nadmerný príjem takmer nemožný.
Symptómy nadbytku vitamínu A:
- strata chuti do jedla,
- bolesti svalov a hlavy,
- zvracanie,
- vypadávanie vlasov,
- poruchy spánku,
- lámavé nechty.
Ak máte pochybnosti o hladine vitamínov vo svojom tele, odporúčame konzultáciu s lekárom.
Tento článok pochádza z partnerského webu vydavateľstva Ringier.
