Túžite po dlhovekosti? Jedzte polievku. Nie však hocijakú, ale výživné a zdravé minestrone priamo z talianskeho ostrova Sardínia. Tento región je jednou z piatich tzv. modrých zón na Zemi, teda oblastí s najvyšším počtom obyvateľov nad sto rokov.
Dôkazom je viac ako 800-ročná rodina
Pred niekoľkými rokmi sa svet dozvedel o rodine, ktorá si vďaka svojej výnimočnej dlhovekosti vyslúžila zápis do Guinnessovej knihy rekordov. Deväť súrodencov malo spolu viac ako 818 rokov, pričom najstaršia z nich dosiahla 105 rokov.
Záujem o túto výnimočnú taliansku rodinu bol obrovský. Hoci je Sardínia známa dlhovekosťou svojich obyvateľov, táto rodina ju prekonala. Podľa miestnych médií je tajomstvom ich výbornej kondície zdravá a vyvážená strava.
Rodina Melis ochotne zverejnila recept na svoju polievku dlhovekosti – talianske minestrone. Táto polievka nie je len predjedlom, ale plnohodnotným jedlom plným zdravej, často sezónnej zeleniny.
Aj preto je kľúčom k zdraviu mnohých Talianov heslo: najesť sa zdravo a poriadne. Sardínčania si navyše veľmi cenia čerstvé suroviny, najlepšie lokálne alebo z vlastnej záhrady.
Tradičné minestrone je výživovou bombou plnou vitamínov, minerálov, vlákniny a antioxidantov, ktoré pomáhajú predchádzať mnohým závažným ochoreniam. Niektorí pripravujú polievku na mäsovom vývare z rebier, no nie je to nevyhnutné.
Recept na originálne sardínske minestrone
Hoci na internete nájdete množstvo receptov na minestrone, tento si zaslúži osobitnú pozornosť. Nájdete ho aj na stránke bluezones.com, ktorá sa venuje modrým zónam.
Ingrediencie:
- 1/2 šálky sušeného, lúpaného bôbu
- 1/2 šálky sušenej fazule
- 1/3 šálky sušeného cíceru
- 7 lyžíc extra panenského olivového oleja
- 1 stredná žltá alebo biela cibuľa, nasekaná
- 2 stredné mrkvy, ošúpané a nakrájané
- 2 stredné stonky zeleru, nakrájané
- 2 lyžičky prelisovaného cesnaku
- 1 konzerva krájaných paradajok
- 3 stredné zemiaky, ošúpané a nakrájané na kocky
- 1 1/2 šálky nasekaného feniklu
- 1/4 šálky čerstvej nasekanej petržlenovej vňate
- 2 lyžice nasekanej čerstvej bazalky
- 2/3 šálky sardínskej freguly (miestne cestoviny v tvare guľôčok), kuskusu alebo cestovín typu acini di pepe
- 1/2 lyžičky soli a 1/2 lyžičky mletého čierneho korenia
- 1/4 šálky jemne nastrúhaného syra Pecorino Romano
Príprava:
- Namáčanie: Bôb, fazuľu a cícer namočte do veľkej misy s vodou aspoň na 8 hodín, ideálne cez noc. Potom ich sceďte a prepláchnite.
- Základ: Vo veľkom hrnci rozohrejte 3 lyžice olivového oleja. Pridajte cibuľu, mrkvu a zeler. Restujte do mäkka, ale nenechajte zhnednúť.
- Aróma: Pridajte cesnak a restujte asi 20 sekúnd.
- Zelenina: Pridajte paradajky, zemiaky, fenikel, petržlenovú vňať, bazalku a namočenú strukovinu (fazuľu, bôb, cícer).
- Varenie: Zalejte vodou tak, aby hladina siahala aspoň 2 cm nad ingrediencie. Priveďte k varu, potom znížte teplotu na minimum a varte bez pokrievky približne 1,5 hodiny, kým strukoviny nezmäknú. Ak sa voda odparí, dolejte ju.
- Cestoviny: Pridajte cestoviny, soľ a korenie. Ak je polievka príliš hustá, pridajte trochu vody. Varte asi 10 minút, kým cestoviny nezmäknú.
- Servírovanie: Podávajte podľa sardínskeho zvyku: do každého taniera dajte 1 lyžicu olivového oleja, nalejte polievku a posypte nastrúhaným syrom Pecorino.
Tip: Ak chcete výraznejšiu chuť, môžete pridať trochu paradajkového pretlaku.
Tento článok pochádza z partnerského webu vydavateľstva Ringier.
