Mezze sú malé lahodné pokrmy, ktoré pozývajú k spoločnému posedeniu s priateľmi a zdieľaniu jedla. Sú podobné španielskym tapas, ale ešte chutnejšie. Týchto päť receptov tvorí základ úspešného večera.
1. Hummus
Ingrediencie:
- 1 konzerva cíceru
- 3 PL tahini (sezamovej pasty)
- 3 ČL prášku do pečiva
- Šťava z polovice citróna
- 1 strúčik cesnaku
- 4 PL olivového oleja
- Soľ a korenie
Príprava: Pre extra krémový hummus skúste cícer pred mixovaním olúpať, nie je to však nevyhnutné. Následne dajte všetky ingrediencie a dve lyžice olivového oleja do mixéra a rozmixujte dohladka. Hotový hummus preložte do misky a pokvapkajte zvyšným olejom. Na ozdobu môžete pridať nasekanú mätu a paradajky
2. Taboulé
Ingrediencie:
- 150 g bulguru
- 1 šalátová uhorka
- 1 zväzok petržlenovej vňate
- 1 zväzok mäty
- 4 mäsité paradajky
- 1 cibuľa
- 1 citrón
- 5 PL olivového oleja
- Soľ a korenie
Príprava: Bulgur nechajte asi pol hodiny napučať v horúcej vode. Medzitým nakrájajte paradajky, uhorku a cibuľu na kocky. Mätu a petržlenovú vňať oberte zo stoniek a nasekajte nahrubo. Vychladnutý bulgur dajte do misy a premiešajte s pripravenou zmesou. Tesne pred podávaním dochuťte citrónovou šťavou, olivovým olejom, štipkou soli a korenia a servírujte v malých miskách.
3. Falafel
Ingrediencie:
- 1 konzerva cíceru
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 zväzok koriandra
- 1 PL múky
- 1/2 ČL prášku do pečiva
- 2 ČL rímskej rasce
- 1/2 citróna
- 2 ČL soli
- 300 ml rastlinného oleja
Príprava: Cícer sceďte a spolu s cesnakom, koriandrom, koreninami, múkou, práškom do pečiva a citrónovou šťavou ho rozmixujte. Z hmoty následne rukami tvarujte rovnomerné guľôčky. Rozohrejte olej na 180 °C a guľôčky falafelu vyprážajte dozlatista.
4. Baba Ganoush
Ingrediencie:
- 2 baklažány
- 2 PL tahini (sezamovej pasty)
- 3 PL citrónovej šťavy
- 2 PL olivového oleja
- 2 strúčiky cesnaku
- 1/2 zväzku petržlenovej vňate
- Soľ a korenie
Príprava: Baklažány pečte v rúre pri 220 °C asi pol hodiny, kým ich šupka nie je takmer čierna. Nechajte ich vychladnúť a následne lyžicou vydlabte dužinu. Tú vložte do mixéra spolu s ostatnými ingredienciami a rozmixujte dohladka.
5. Arabský chlieb
Ingrediencie:
- 450 g múky
- 300 ml vlažnej vody
- 25 g droždia
- 2 ČL soli
- 1 ČL cukru
Príprava: Všetky ingrediencie dajte do misy a rukami alebo hnetacími hákmi kuchynského robota vypracujte jednotné cesto. Misu prikryte utierkou a nechajte ho 45 minút kysnúť. Potom ho rozvaľkajte na pomúčenej pracovnej doske a vytvarujte rovnako veľké placky. Pečte pri 220 °C približne 20 minút.
Tento článok pochádza z partnerského webu vydavateľstva Ringier.
