Vzhľad škrupiny je pri výbere vajec kľúčový. Vajcia s hrubou a pevnou škrupinou pochádzajú zvyčajne od zdravých a správne kŕmených sliepok. Naopak, tenká a ľahko praskajúca škrupina signalizuje nedostatok vápnika u sliepky alebo jej celkové vyčerpanie, čo negatívne ovplyvňuje kvalitu a chuť vajca.
Všímať si treba aj prípadné praskliny alebo defekty, ako sú lesklé škvrny alebo nerovnosti na povrchu. Takéto vajcia sú náchylnejšie na prenikanie baktérií dovnútra, hoci zvonku pôsobia čerstvo. Podľa odborníkov je v týchto prípadoch lepšie nákup vynechať, ak sa chcete vyhnúť zdravotnému riziku.
Záleží na farbe?
Často sa objavuje otázka, či farba škrupiny súvisí s kvalitou vajca. Odpoveď znie záporne: farba neovplyvňuje nutričnú hodnotu ani chuť. Rozdiely vyplývajú výlučne z plemena sliepok – biele znášajú svetlé vajcia, zatiaľ čo tmavšie vtáky produkujú hnedú škrupinu. Odborníci potvrdzujú, že to na obsah živín nemá žiadny vplyv.
Pri výbere je teda najlepšie sústrediť sa na štruktúru a stav škrupiny. Ideálne sú vajcia s matným, hladkým povrchom bez škvŕn a prasklín. Získate tak istotu, že vyberáte vždy čerstvé a chutné kusy.
Zaujímajte sa oa podmienky chovu
Pri nákupe priamo z farmy je vhodné zistiť, v akom prostredí sliepky žijú a čím ich kŕmia. Dôležité je, aby mali prístup k prirodzenej potrave a čerstvému vzduchu, pretože spôsob chovu sa odráža na chuti vajec. Čím lepšie podmienky pre sliepky, tým kvalitnejší produkt.
Okrem toho požiadajte predajcu o ďalšie informácie, ako je napríklad dátum znášky. Týmto spôsobom urobíte informované rozhodnutie a vyberiete to najlepšie pre seba i svoju rodinu.
Tento článok pochádza z partnerského webu vydavateľstva Ringier.
