Magazín
Každý nazbieraný kúsok je potrebné čo najrýchlejšie spracovať a uchovať. Ak huby nie sú vhodné na sušenie alebo vám táto metóda jednoducho nevyhovuje, siahnite po mrazničke. Niektoré druhy si pri takomto spôsobe skladovania dokonca zachovajú lepšiu chuť.
Mrazenie je nielen bezpečným spôsobom skladovania, ale pomáha aj uchovať výživové hodnoty húb. Takto pripravené sa hodia do omáčok, polievok či praženice. Najlepšie je zmraziť mäsité druhy, ktoré sa ťažšie sušia.
Zmrazovať môžete napríklad:
- hríby,
- masliaky,
- hríby zrnitohlúbikové,
- plávky,
- šampiňóny,
- kuriatka,
- rýdziky.
Ako správne zmraziť huby
Kľúčom k úspechu je vedieť, ktoré huby zmrazovať surové a ktoré si vyžadujú predchádzajúcu úpravu. Skúsení hubári upozorňujú, že huby so žiabrami by sa nemali mraziť surové, nakoľko horknú a po rozmrazení strácajú vzhľad aj chuť.
Huby s pevnou dužinou, ako sú hríby alebo zrnitohlúbikové, stačí očistiť a zmraziť v nádobách či vreckách. Naopak, kuriatka alebo plávky je lepšie pred mrazením krátko povariť či blanšírovať, prípadne zľahka opiecť na panvici. Takto si zachovajú textúru a vydržia dlhšie čerstvé.
Praktické tipy
Rovnako ako pri ovocí či zelenine, oplatí sa huby najprv rozložiť na tácku a predmraziť. Až po niekoľkých hodinách ich presypte do vreciek alebo nádob, zabránite tak tomu, aby sa zlepili do jednej hrudy.
- Predvarené alebo restované huby vydržia v mrazničke až 12 mesiacov.
- Surové huby sa odporúča spotrebovať do pol roka.
Dôležité je pamätať na základné pravidlo: už raz rozmrazené huby nikdy nezmrazujte znova. Hrozí riziko ťažkej otravy jedlom.
Tento článok pochádza z partnerského webu vydavateľstva Ringier. Obsah a údaje v ňom uvedené boli prevzaté bez redakčných zásahov.
Magazín
