Na prvý pohľad sa môže zdať, že príprava praženice je jednoduchá. Napriek tomu môže byť výzvou, najmä ak očakávate dokonalý výsledok. Bez správnej pozornosti k detailom sa praženica môže vysušiť alebo zostať príliš riedka. Skúsení šéfkuchári však poznajú trik, ktorý zaručuje úspech – praženica so smotanou. Prinášame vám recept na krémovú pochúťku hodnú francúzskej reštaurácie.
Ako pripraviť praženicu so smotanou?
Chcete, aby bola vaša praženica jemná, krémová a pripomínala jedlo podávané v špičkových reštauráciách? Stačí, ak k vajíčkam pridáte trochu smotany. Praženica so smotanou je zárukou ľahkosti a nadýchanosti. Smotana funguje ako prirodzený "spomaľovač" – nedovolí bielkovinám príliš rýchlo stuhnúť, vďaka čomu sa vajíčka pripravujú rovnomerne a získavajú maslovú, mäkkú konzistenciu.
Je to tiež skvelé riešenie pre ľudí, ktorí neobľubujú príliš intenzívnu vaječnú chuť. Smotana ju zjemní a dodá jej jemnú kyslosť (najmä ak použijete 18 % smotanu). Výsledok? Praženica chutí menej mastne a jej štruktúra je jednotná a zamatová, bez neestetických hrudiek. Na dve vajcia stačí jedna kopcovitá lyžica smotany (najlepšie 18 %, no poslúži aj 12 %). Dôležité je, aby smotana nebola príliš riedka.
Recept na ideálnu krémovú praženicu krok za krokom
- Rozšľahajte vajíčka: Rozbite vajcia do misky a jemne ich rozšľahajte vidličkou alebo metličkou. Nešľahajte ich príliš dlho – ide len o to, aby sa prepojili bielka s žĺtkami.
- Pridajte smotanu: Dôkladne premiešajte, aby bola hmota jednotná.
- Dochuťte soľou a korením: V prípade praženice so smotanou môžete korenie pridať už v tejto fáze.
- Rozohrejte panvicu: Pridajte maslo (napríklad prepustené maslo ghí). Stačí malé množstvo, aby sa vajíčka neprilepili.
- Smažte pomaly: Vaječnú zmes vlejte na stredne rozohriatu panvicu a pripravujte na miernom ohni za jemného miešania. Kvôli smotane budú vajíčka potrebovať o niečo viac času, no výsledok odmení vašu trpezlivosť – konzistencia bude mäkká a krémová.
- Odstavte včas: Praženicu zložte z ohňa skôr, než úplne stuhne. Mala by sa „dovariť" až zvyškovým teplom na tanieri.
Takto pripravenú praženicu môžete podávať samotnú – chutí vynikajúco. Oplatí sa ju však spestriť prísadami, ako sú pažítka, šunka alebo štipka parmezánu.
Tento článok pochádza z partnerského webu vydavateľstva Ringier.
