- Čas prípravy: 60 minút
- Čas pečenia: 20 minút
- Počet porcií: 4 tortičky
Originálna torta Red Velvet pochádza z Ameriky a jej názov je odvodený od typickej červenej farby korpusu, ktorý je skutočne jemný ako zamat. Tajomstvo jej farebnosti je ukryté v prírodnej chemickej reakcií, ktorá vznikla v pôvodnej receptúre kombináciou jablčného octu, kefíru a kakaa. Dnes už však málokto chystá tortu týmto tradičným postupom, pretože farba výsledného korpusu vychádza skôr do hnedej než sýtej červenej farby. Dnes si preto radšej pomáhame kvalitným potravinárskym farbivom.
Rozhodli sme sa, že pre vás zostavíme recept nie na jednu, ale na štyri menšie Red Velvet tortičky, ktorými sa môžete pochváliť na akejkoľvek slávnostnej príležitosti – od rodinnej oslavy, špeciálnej návštevy, až po dôležitú verejnú udalosť. Takéto zákusky ohúria hneď na prvý pohľad elegantným štýlom a následne neodolatelnou chuťou a jedinečnou jemnosťou korpusu. Ak očakávate väčší počet ľudí, jednoducho navýšite množstvá pri ingredienciách, ktoré sme pre vás spísali nižšie.
Presvedčte sa sami, aké čaro nesú so sebou americké Red Velvet tortičky! Veľa šťastia s ich chystaním!
Red Velvet tortičky: Ingrediencie
Na cesto:
- 250 g hladkej múky
- 125 g masla (110 g do cesta, zvyšok na vytretie formy)
- 250 g krupicového cukru
- 1 balíček vanilkového cukru alebo 1 ČL extraktu
- 1 ČL kakaa
- 2 vajcia
- 250 ml kefírového mlieka
- 2 ČL tekutého červeného potravinárskeho farbiva
- 2 ČL octu
- 1 ČL sódy
- ½ ČL soli
Na krém:
- 250 g mascarpone
- 250 g odtučneného jemného tvarohu
- 100 ml šľahačkovej smotany (33-40%)
- 100 g práškového cukru
- 1 balíček vanilkového cukru alebo 1 ČL extraktu
Galéria (postup receptu + fotky k jednotlivým krokom)
1. Začneme tým, že maslo, vajcia a mlieko vyberieme aspoň 30 minút skôr z chladničky. Múku si preosejeme so soľou a kakaom. Kakaa stačí 1 malá lyžička, nie však kopcovitá! Dôkladne premiešame a do vedľajšej misy pridáme krupicový cukor, vanilkový cukor aj maslo (110 g, zvyšok na vytretie formy). Do kefíru nalejeme červené farbivo a vanilkový extrakt (pokiaľ sme sa rozhodli ho použiť).
2. Maslo s cukrom začneme šľahať. Keď sa spoja, pridáme po 1 kuse vajcia. Zašľaháme do peny a rúru dáme medzitým zohrievať na 170°C.
3. Následne prilejeme zafarbené kefírové mlieko a ručne metličkou dobre premiešame.
4. K maslovo kefírovej zmesi prisypeme preosiatu múku s kakaom. Metličkou premiešame do kompaktného cesta.
5. V samostatnej miske následne zmiešame ocot so sódou. Pracujeme rýchlo, zmes totiž okamžite vypení! Pridáme ju do cesta a opäť zamiešame.
6. Cesto vylejeme na plech a dáme piecť na 170°C po dobu 20 minút. Pravidelne kontrolujeme špáradlom. Každá rúra totiž pečie inak, špáradlo musí byť v závere čisté! Po upečení necháme cesto vychladnúť.
7. Kým cesto chladne, pripravíme si krém. V mise vyšľaháme mascarpone s tvarohom a cukrom, v samostatnej nádobe následne šľahačku dotuha.
8. Stierkou zapracujeme šľahačku do tvarohového krému. Dáme do chladničky, kým cesto nevychladne a nevykrojíme ho.
9. Zo studeného cesta vykrajujeme kruhy s priemerom cca 8 cm. Z plechu s rozmermi 30×40 cm vykrojíme presne 12 kúskov. Na každú tortičku postačia 3 korpusy, takže nám vyjdú 4 menšie tortičky.
10. Zvyšky cesta nevyhadzujeme! Spravíme z nich mrveničku na ozdobu a aj niekoľko chutných guličiek, tzv. Red Velvet jednohubiek.
11. Následne už len vrstvíme krém a ukladáme na seba korpusy. Krém na jednu vrstvu nanesieme za 2 kopcovité PL. Boky upravujeme cukrárskou špachtľou alebo stierkou.
12. Vrchné korpusy môžeme ozdobiť zvyškami krému, aj pomocou cukrárskeho vrecka. Dozdobiť môžeme aj drobným červeným bobuľovým ovocím – jahodami, malinami, prípadne ich sušenými variantami. Taktiež posypeme rozmrveným cestom, ktoré zvýšilo.
Hotovo! Veríme, že sa vám Red Velvet tortičky podarili a želáme vám k nim dobrú chuť!
Tento článok pochádza z partnerského webu vydavateľstva Ringier.
Zdroj: zenyvmeste.sk
Autor: Andrea Bunčeková
