Ako docieliť chutné zemiaky bez soli? Siahnite po ligurčeku, bylinke, ktorú si väčšina z nás spája s domácim vývarom. Stačí, ak namiesto soli pridáte do hrnca niekoľko jeho čerstvých stoniek s lístkami. Najlepšie, ak pochádza z vlastnej záhradky alebo kvetináča, no môžete použiť aj bylinky zo supermarketu.
Prípravu zvládne každý. Odtrhnite lístky z jednej stonky, aby ste ňou zviazali ostatné. Takto pripravenú zelenú kyticu vložte do hrnca spolu so zemiakmi a varte na miernom ohni, kým nezmäknú.
Ligurček počas varenia uvoľní svoju charakteristickú arómu a zemiaky tak získajú jemne korenistú chuť aj bez použitia soli. Po ich uvarení stačí stonky vybrať, scediť vodu a podávať horúce, ideálne s kúskom studeného masla.
Na výbere zemiakov záleží
Nie každý druh zemiaka je na tento spôsob prípravy vhodný. Oplatí sa vyberať odrody typu A alebo B, čiže šalátové a prílohové. Majú pevnú štruktúru, počas varenia sa nerozpadajú a prirodzene absorbujú arómu z vody.
Pred varením ich treba dôkladne umyť a ošúpať iba natenko, aby ste ich nezbavili chuti. Nezabudnite ich nakrájať na približne rovnaké kúsky, aby sa uvarili rovnomerne.
Ďalšie zásady správneho varenia
Čas prípravy je kľúčový. Príliš dlho varené zemiaky strácajú textúru aj čerstvú bylinkovú vôňu. Po vhodení do vriacej vody ich varte na miernom ohni 15 až 20 minút, v závislosti od veľkosti kúskov. Mäkkosť kontrolujte nožom, ktorý by mal do zemiaka preniknúť ľahko, no nerozrezať ho na polovicu.
Hrniec neprikrývajte úplne. Nechajte pod pokrievkou malú štrbinu, aby mohla para voľne unikať. Aj vďaka tomu arómy lepšie preniknú do zemiakov.
Takto pripravená príloha chutí výborne s klasickým volským okom, ako aj s fašírkou či bravčovým rezňom. Ligurček dodá aj najjednoduchšiemu obedu nový, výnimočný rozmer.
Tento článok pochádza z partnerského webu vydavateľstva Ringier.
