V súčasnosti približne tretina globálnych emisií skleníkových plynov pochádza z potravinového systému, ktorý zároveň prispieva k ničeniu divokej prírody, lesov a znečisťovaniu vôd. Vedci zdôrazňujú, že bez zmeny spôsobu stravovania nebude možné zvládnuť klimatickú krízu.
Podľa denníka The Guardian bola planetárna zdravá diéta (PHD) navrhnutá tak, aby zároveň zlepšovala zdravie ľudí a chránila životné prostredie. Je flexibilná a umožňuje prispôsobiť ju miestnym kulinárskym zvyklostiam. Môže obsahovať živočíšne produkty, no jej základ tvoria zelenina, ovocie, orechy, strukoviny a celozrnné výrobky, ktorých konzumácia by mala byť výrazne vyššia než doteraz.
V mnohých regiónoch, ako sú Spojené štáty či Európa, je príjem červeného mäsa a mliečnych výrobkov výrazne nad odporúčaniami PHD, zatiaľ čo v subsaharskej Afrike sa odporúča zvýšiť konzumáciu kuracieho mäsa, vajec a mliečnych produktov.
Odporúčané denné a týždenné dávky sú nasledovné:
Ovocie a zelenina — aspoň päť porcií denne
Celé zrná — tri až štyri porcie denne
Orechy — jedna porcia denne
Strukoviny (fazuľa, hrach, šošovica) — jedna porcia denne
Mliečne výrobky — jedna porcia mlieka, jogurtu alebo syra denne
Vajcia — tri až štyri týždenne
Hydina — dve porcie týždenne
Ryby — dve porcie týždenne
Červené mäso - jedna porcia týždenne
Strava, ktorá zabraňuje miliónom úmrtí
Odborníci odhadujú, že globálne zavedenie PHD by mohlo zabrániť 15 miliónom predčasných úmrtí ročne. Zmeny v stravovaní by mali tiež pozitívny vplyv na zníženie rizika srdcových chorôb, cukrovky, mozgovej príhody, ako aj neurodegeneratívnych ochorení a rakoviny.
Správa poukazuje na vážne nerovnosti v globálnom potravinovom systéme. Najbohatších 30 % svetovej populácie je zodpovedných za viac ako 70 % škôd na životnom prostredí spojených s produkciou potravín, zatiaľ čo 2,8 miliardy ľudí si nemôže dovoliť zdravú stravu a 1 miliarda trpí podvýživou. Zároveň 1 miliarda ľudí zápasí s obezitou. Autori správy odporúčajú zmeny. Príkladom sú daňové zmeny s cieľom sprístupniť zdravé potraviny, regulácie reklamy na nezdravé výrobky a varovné štítky. Zdôrazňujú tiež potrebu znížiť plytvanie potravinami a zaviesť ekologickejšie poľnohospodárske postupy.
Tento článok pochádza z partnerského webu vydavateľstva Ringier. Obsah a údaje v ňom uvedené boli prevzaté bez redakčných zásahov.
