Pri plánovaní sviatočného menu máme často veľké oči a pečieme vo väčšom, aby bolo dosť pre všetkých hostí. Niekedy však ostane veľa zvyškov a upiecť len malú dávku cheesecaku je technicky náročné. Riešením je mraznička. Nielenže udrží koláč dlhšie čerstvý, ale zabezpečí, že budete mať vždy po ruke niečo sladké, napríklad pre nečakanú návštevu.
Dá sa cheesecake zamraziť?
Cheesecake patrí medzi tie domáce dezerty, ktoré znášajú mrazenie výnimočne dobre. Najlepšie je zamraziť ho hneď po upečení a úplnom vychladnutí. Platí jednoduché pravidlo: čím čerstvejší koláč vložíte do mrazničky, tým lepšie bude chutiť po rozmrazení. Je dôležité nečakať. Namiesto toho, aby ste koláč skladovali niekoľko dní v chladničke, radšej ho zamrazte ihneď.
Aký je najlepší spôsob mrazenia?
Na skladovanie v mrazničke existuje viacero možností. Môžete použiť pevné plastové dózy alebo jednorazové cukrárske obaly.
Alternatívou je alobal (hliníková fólia). V tomto prípade však odporúčame koláč najskôr vložiť do mrazničky nezabalený, kým stuhne, a až potom ho pevne zabaliť do fólie. Zabránite tak tomu, aby sa povrch koláča prilepil na alobal a poškodil sa.
Mrazenie surovín: Je to dobrý nápad?
Za zváženie stojí nielen mrazenie hotového koláča, ale aj samotného tvarohu či krémového syra, ak ste ich nakúpili priveľa. Tieto suroviny znášajú nízke teploty veľmi dobre a v mrazničke ich môžete bezpečne skladovať na neskoršie pečenie. Nemusíte sa tak nútiť spotrebovať všetko naraz.
Kedy by ste cheesecake mraziť nemali?
Nie každý cheesecake je vhodný do mrazničky. Tu sú hlavné výnimky:
- Starší koláč: Neodporúča sa mraziť dezert, ktorý už niekoľko dní stál v chladničke alebo na linke.
- Poleva so želé: Vyhnite sa mrazeniu cheesecakov, ktoré majú na vrchu želé alebo želatínovú vrstvu. Nízke teploty menia štruktúru želatíny, ktorá po rozmrazení zvodnatie a stratí pevnosť, čo pokazí chuť aj vzhľad dezertu.
Všeobecne platí, že cheesecake môžete v mrazničke skladovať maximálne tri mesiace.
Tento článok pochádza z partnerského webu vydavateľstva Ringier.
