Kľúčom je krátke predvarenie, pridanie jemných kyselín a použitie aromatických prísad, ktoré neutralizujú výpary. Tieto metódy chuť jedla nezhoršujú, práve naopak, stáva sa bohatšou a vyváženejšou. Stačí len dodržať správny postup.
Pri správnej príprave sa kapusta varí takmer bez zápachu a vzduch v domácnosti ostáva svieži.
Ako zabrániť nepríjemnému zápachu pri varení kapusty
Najúčinnejším spôsobom je nakrájanú kapustu najskôr krátko povariť vo vode so soľou a malým množstvom sódy bikarbóny. Po približne 15 až 20 minútach sa uvoľní väčšina nepríjemných látok, vďaka čomu je neskôr zápach takmer nebadateľný. Následne sa kapusta scedí a je pripravená na dusenie či inú tepelnú úpravu.
Pridanie octu a cukru na neutralizáciu zápachu
Pri samotnom dusení pomáha pridať malé množstvo bieleho octu so štipkou cukru. Táto kombinácia neutralizuje ostré sírne tóny. Ocot pohlcuje pachy, zatiaľ čo cukor zjemňuje kyslosť a vyvažuje chuť.
Prírodné prísady, ktoré znižujú zápach kapusty
Na prevoňanie sa do hrnca často pridáva niekoľko bobkových listov, ktoré svojou arómou tlmia charakteristickú silu kapusty. Niektorí kuchári pridávajú do varenia aj trochu mlieka, ktoré rovnako pomáha zjemniť arómu a potlačiť sírne výpary.
Tento článok pochádza z partnerského webu vydavateľstva Ringier.
