Takmer každý z nás sa už pri varení dopustil niekoľkých omylov. Väčšinou ide len o maličkosti, ktorým sa dá ľahko predísť, ak vieme, na čo si dávať pozor.
Zatiaľ čo niektoré chyby ovplyvnia len chuť jedla, iné môžu znižovať vstrebávanie vitamínov a živín, ba dokonca škodiť zdraviu. Zistite, ako si nasledujúce potraviny vychutnať naplno.
1. Jogurt so srvátkou
Čo by sa už len dalo pokaziť pri jedení jogurtu? Chybou je napríklad vylievanie srvátky z jeho povrchu. Mnohí túto tekutinu považujú za nepríjemnú, pričom sa prirodzene vytvára najmä pri dlhšom skladovaní v chladničke.
Srvátka však obsahuje dôležité minerály, vápnik aj bielkoviny a je mimoriadne zdravá. Pred konzumáciou ju radšej vmiešajte späť do jogurtu, čím podporíte vyváženosť svojej stravy.
2. Ohrievanie za studena lisovaných olejov
Za studena lisované oleje, napríklad olivový, sú skvelé na šaláty alebo iné studené jedlá. Nie sú však odolné voči vysokým teplotám, preto ich netreba používať na varenie, pečenie, smaženie či fritovanie. Vysoká teplota ničí ich zdravé látky a môže vytvárať škodlivé zlúčeniny.
Na tepelnú úpravu sú vhodnejšie rafinované oleje alebo kokosový olej, ktoré vďaka nasýteným mastným kyselinám zvládnu teploty až do 200 °C.
3. Konzumácia surovej mrkvy
O tom, že je mrkva telu prospešná, netreba nikoho presviedčať. Obsahuje množstvo vitamínov a chutí výborne aj surová.
Kľúčový je beta-karotén, z ktorého si naše telo vytvára vitamín A. Keďže je tento vitamín rozpustný v tukoch, telo ho lepšie vstrebe v prítomnosti oleja alebo tuku. Skvelým riešením je podávať mrkvu napríklad s dipom alebo kvapkou kvalitného oleja, čím zvýšite využiteľnosť prospešných látok.
4. Príliš skoré pridanie byliniek a korenín
Koreniny a čerstvé bylinky ako bazalka, rozmarín, paprika či šafran pokrmy zjemňujú a dajú sa kombinovať podľa vlastnej chuti. Často ich však do hrnca hádžeme priskoro, čo vedie k strate chuti alebo k horkosti. Pre zachovanie plnej arómy by ste mali jedlo dochucovať až na konci jeho prípravy.
5. Chyby pri varení cestovín
Hoci sú cestoviny rýchlym a univerzálnym jedlom, aj pri ich príprave robíme viaceré chyby. Napríklad do vody pridávame málo soli a po uvarení cestoviny oplachujeme studenou vodou.
Oplachovaním sa však zmyje škrob z povrchu, ktorý zabezpečuje, že omáčka na cestovinách lepšie drží. Výnimkou sú len cestovinové šaláty, kde oplachovanie nerobí žiadny problém.
6. Konzumácia celých semienok
Semienka ako ľanové, sezamové či psyllium sú zdravé, no ak ich prehltnete celé, sú pre telo ťažko stráviteľné. Aby ste z nich získali maximum živín, je vhodné ich pred konzumáciou rozdrviť alebo zomlieť.
7. Pridlhá príprava zeleniny
Zelenina je mimoriadne obľúbená ako príloha či hlavné jedlo. Nielenže dobre chutí a prináša na stôl pestrosť, no je aj zdravá. Najväčšou chybou je však jej rozváranie, ktoré ničí vitamíny.
Surovú zeleninu je lepšie len krátko podusiť. Iné druhy, ako napríklad fazuľa, zemiaky, maniok alebo baklažán, si zas vyžadujú dlhšiu tepelnú úpravu, pretože inak môžu byť nezdravé alebo dokonca jedovaté. V prípade pochybností sa pred varením informujte, ktorá zelenina je na dusenie vhodná.
Tento článok pochádza z partnerského webu vydavateľstva Ringier.
