slovazeny

slovazeny.sk

O tom, aké sú rozdiely medzi maslom, margarínom a modernými rastlinnými nátierkovými tukmi a ktoré z nich môžu prospieť zdraviu viac, hovoria súčasné poznatky odborníkov na výživu.

Azet magazin

Sú dnešné rastlinné nátierkové tuky nezdravé?

Maslo aj margarín patria medzi potraviny, okolo ktorých sa už roky vedú vášnivé diskusie. Jedni tvrdia, že rastlinné oleje sú škodlivé, iní odporúčajú obmedziť najmä živočíšne tuky.

Pravdou však je, že dnešné výrobky sa od tých spred niekoľkých desaťročí výrazne líšia. Margaríny, ktoré boli mimoriadne obľúbené v 80. a 90. rokoch, sa vyrábali úplne inou technológiou ako väčšina moderných rastlinných nátierkových tukov.

Preto už dnes nemožno všetky výrobky hádzať do jedného vreca. Moderné rastlinné nátierkové tuky sa považujú za bezpečné a pri správnom zložení môžu byť dokonca zdravšou voľbou než samotné maslo.

To však neznamená, že všetky produkty sú rovnako kvalitné. Rozhodujúce je vždy ich zloženie.

Čo je zdravšie na natieranie pečiva – maslo alebo rastlinný nátierkový tuk?

Moderné rastlinné nátierkové tuky alebo výrobky kombinujúce rastlinné a živočíšne tuky sa dnes vyrábajú úplne inak ako kedysi. Vznikajú najmä mechanickým miešaním rastlinných olejov s maslom alebo inými živočíšnymi tukmi. Výroba využíva predovšetkým riadené chladenie, miešanie a kryštalizáciu prirodzených surovín.

V minulosti sa však mnohé margaríny vyrábali chemickým procesom čiastočného stužovania rastlinných olejov. Vedľajším produktom tejto technológie boli transmastné kyseliny, ktoré sú spájané so zvýšeným rizikom srdcovo-cievnych ochorení.

Pri natieraní pečiva môžu byť kvalitné rastlinné nátierkové tuky vhodnou alternatívou najmä pre ľudí s vyšším cholesterolom.

Práve preto majú dnešné kvalitné rastlinné nátierkové tuky často priaznivejší profil mastných kyselín ako čisté maslo. Obsahujú menej nasýtených tukov a cholesterolu, no viac nenasýtených mastných kyselín vrátane omega-3 a omega-6.

Z tohto dôvodu ich odborníci čoraz častejšie odporúčajú ľuďom so zvýšenou hladinou cholesterolu alebo ochoreniami srdca a ciev.

Pri nákupe sa však oplatí čítať etikety. Najlepšou voľbou sú výrobky s jednoduchým zložením bez:

Ak výrobok neobsahuje čiastočne stužené tuky, nemusí predstavovať zdravotné riziko, aké sa spájalo so staršími typmi margarínov.

Čo je lepšie na pečenie – maslo alebo margarín?

Pri pečení platia trochu odlišné pravidlá.

Tvrdý margarín v kocke patrí podľa odborníkov medzi najmenej vhodné možnosti. Najmä lacnejšie priemyselné výrobky môžu stále obsahovať transmastné kyseliny vznikajúce pri čiastočnom stužovaní rastlinných olejov.

Pri pečení koláčov a zákuskov zostáva klasické maslo podľa odborníkov lepšou voľbou než tvrdý margarín v kocke.

Ich pravidelná konzumácia je spájaná so:

Práve preto odborníci odporúčajú tvrdým margarínom v kocke sa vyhýbať.

Na pečenie koláčov, sušienok či cesta zostáva klasické maslo najlepšou voľbou. Dodáva pečivu charakteristickú maslovú chuť, príjemnú vôňu aj správnu štruktúru a zároveň neobsahuje priemyselne vytvorené transmastné kyseliny typické pre staršie typy margarínov.

To však neznamená, že maslo treba konzumovať bez obmedzení. Rovnako ako pri každom tuku platí, že základom zdravého jedálnička je pestrosť a primerané množstvo.

Tento článok pochádza z partnerského webu vydavateľstva Ringier.

Zdroj: <a href="https://slovazeny.sk/2026/08/12/nikdy-ho-nepouzivajte-na-pecenie-tento-produkt-sa-spaja-s-vyssim-rizikom-viacerych-ochoreni/" id="274342ff-d175-41c4-a9bb-c50c08d929f6" target="_blank">slovazeny.sk</a>

Evergreen (OneSignal)

Pixabay

Maslo, margarín aj rastlinné nátierkové tuky majú odlišné zloženie. Odborníci odporúčajú pri výbere sledovať najmä etiketu výrobku.

maslo

margarín

pečenie

zdravie

choroby

Maslo bolo dlhé roky označované za nepriateľa  zdravia,  margarín zas za lacnú náhradu plnú chémie. Dnes však odborníci upozorňujú, že situácia už nie je taká jednoznačná. Moderné rastlinné nátierkové tuky prešli výraznou zmenou a niektoré môžu byť dokonca vhodnejšou voľbou než čisté maslo. Rozhoduje však zloženie konkrétneho výrobku.

Nikdy ho nepoužívajte na pečenie. Tento produkt sa spája s vyšším rizikom viacerých ochorení

Cesta za lepším odpočinkom.

Prestaňte prežívať, začnite spať: 5 tipov pre viac energie

Stop vyrážkam na chrbte.

Koniec schovávaniu v rolákoch: Ako dať raz a navždy zbohom neestetickým vyrážkam na chrbte

Tajomstvo dokonale nadýchaného dezertu.

Rýchlo, jednoducho a bez rúry: Tento jogurtový dezert zvládne úplne každý

Zažltnuté škáry dokážu pokaziť vzhľad celej kúpeľne. Pri povrchovom znečistení však často nie je potrebná ich výmena – pomôcť môže dôkladné vyčistenie.

Zažltnuté škáry v kúpeľni? Pomôže obyčajná vec z lekárničky. Stačí 15 minút

Myslíte si, že vašej strave chýbajú dôležité živiny?

Nevenujete mu pozornosť, no môže vám uškodiť: Prečo je fosfor oveľa rizikovejší než si myslíte?

Umývanie vlasov.

Umývate si vlasy len dvakrát do týždňa? Odborníčka varuje pred chybou, ktorá spôsobuje ich vypadávanie

Pravidlo 2:2:2 pre stálu iskru vo vzťahu.

Máte vo vzťahu rutinu? Známe pravidlo 2:2:2 okamžite vráti do partnerstva vášeň aj blízkosť

Pravidelné čistenie práčky pomáha predchádzať nepríjemnému zápachu a zlepšuje výsledky prania.

Vodný kameň nemá šancu: Táto surovina z kuchyne vyčistí práčku bez drahej chémie

Práca si môže vyberať daň aj na manželstve.

Práca si môže vyberať daň aj na manželstve. Tieto profesie majú v štatistikách najvyššiu rozvodovosť!

Zahustenie bez múky aj smotany. Poznáte jednoduchý zemiakový trik, ktorý zmení vaše varenie?

Zbohom, hrudky z múky! Kuchári prezradili, čím jednoducho nahradiť zápražku a urobiť polievku sýtejšou

13. dôchodky budú reálne nižšie, aj keď sa ich suma nezmení. 

13. dôchodky budú reálne nižšie, aj keď sa ich suma nezmení. Strata presiahne 300 eur

Detail lávového poľa sopky Kīlauea na Havaji s charakteristickými štruktúrami stuhnutej lávy. Vedci nedávno zaznamenali pod touto aktívnou sopkou presun magmy, približne 130 zemetrasení a vznik nových prasklín v zemskom povrchu. (Ilustračný obrázok)