ringier

Ringier Media

Drastický nárast cien kakaa núti výrobcov sladkostí upravovať receptúry svojich výrobkov. Čoraz častejšie sa pravá čokoláda nahrádza lacnejšími prísadami, čo ovplyvňuje chuť aj kvalitu produktov. Stane sa čokoláda, ktorú poznáme a milujeme, luxusom?

Ešte pred niekoľkými rokmi mala väčšina čokolád na obale nápis „mliečna čokoláda“. Dnes však čoraz častejšie vidíme výrazy ako „mliečna príchuť“ alebo „príchuť pravej čokolády“.

To všetko je dôsledok rastúcich cien kakaa a problémov s jeho pestovaním v západnej Afrike, regióne, ktorý je zodpovedný za väčšinu svetovej produkcie tejto suroviny.

Potravinárske spoločnosti investujú do výskumu nových receptúr.

Aby si výrobcovia udržali konkurencieschopné ceny, čoraz častejšie nahrádzajú kakaové maslo lacnejšími rastlinnými tukmi. V dôsledku toho sa mení zloženie aj chuť sladkostí, ktoré poznáme roky.

Medzinárodné predpisy jasne definujú, čo sa môže nazývať mliečnou čokoládou. Výrobok musí obsahovať najmenej 25 % kakaovej sušiny, 14 % mliečnej sušiny (napr. sušené mlieko, smotana) a 2,5 % mliečneho tuku. Aj čiastočné nahradenie kakaového masla iným tukom znamená povinnosť zmeniť názov.

Rastúce náklady na kakao, ktoré v roku 2024 dosiahli rekordnú úroveň (viac ako 10-tisíc dolárov za tonu), nútia výrobcov hľadať úspory. Pre porovnanie, pred dvoma rokmi bola táto cena štyrikrát nižšia.

Hlavnými príčinami takýchto vysokých cien sú suchá, horúčavy a choroby rastlín v Ghane a na Pobreží Slonoviny, ktoré sú najväčšími producentmi kakaa na svete.

Náklady na kakao dosiahli v roku 2024 rekordnú úroveň.

V dôsledku prudko rastúcich cien kakaa investujú potravinárske spoločnosti do výskumu nových receptúr. V laboratóriách vznikajú zmesi rastlinných tukov, cukru a aróm, ktoré majú napodobniť chuť pravej čokolády.

Výrobcovia sa snažia proporcie vyladiť tak, aby boli rozdiely v chuti čo najmenej badateľné. Často používajú minimálne množstvo kakaa, balansujúc na hranici noriem, čím sa vyhýbajú zvyšovaniu cien. Bohužiaľ, zloženie takýchto produktov je čoraz chudobnejšie a spotrebitelia si tieto zmeny nie vždy uvedomujú.

Západná Afrika je zodpovedná za väčšinu svetovej produkcie kakaa.

Klimatické zmeny majú obrovský vplyv na pestovanie kakaa. Podľa štúdií organizácie Climate Central bojujú farmári v západnej Afrike s čoraz dlhšími obdobiami extrémnych horúčav, ktoré výrazne znižujú úrodnosť plantáží. Dlhotrvajúce suchá, choroby stromov a špekulácie na komoditných trhoch situáciu ešte zhoršujú.

Azet magazin

Odborníci citovaní napríklad v denníku The New York Times predpovedajú, že v blízkej budúcnosti sa trh s čokoládou rozdelí. Výrobky z prírodných surovín sa stanú luxusným tovarom dostupným len pre hŕstku, zatiaľ čo väčšina lacnejších sladkostí bude založená na rastlinných náhradách.

O tejto novej ére nás budú informovať predovšetkým názvy sladkostí na obaloch. Ak si všimneme, že väčšina z nich neobsahuje slovo „čokoláda“, znamená to, že naše sladkosti majú s kakaom len málo spoločného.

Tento článok pochádza z partnerského webu vydavateľstva Ringier. Obsah a údaje v ňom uvedené boli prevzaté bez redakčných zásahov.

Evergreen (OneSignal)

Proteus

Foto

Unsplash

Čoraz častejšie sa pravá čokoláda nahrádza lacnejšími prísadami.

cokolada

klimaticke zmeny

rast cien

kakao

Klimatické zmeny čoraz viac ovplyvňujú náš každodenný život a ich následky pociťujú už nielen farmári, ale aj spotrebitelia, napríklad milovníci čokolády.

Drastický nárast cien kakaa núti výrobcov sladkostí upravovať receptúry svojich výrobkov. Čoraz častejšie sa pravá čokoláda nahrádza lacnejšími prísadami, čo ovplyvňuje chuť aj kvalitu produktov. Stane sa čokoláda, ktorú poznáme a milujeme, luxusom?

Čo sa deje s mliečnou čokoládou? Kvôli tomuto výrobcovia menia receptúry

Zabudnite na staré pravidlo „nejesť po osemnástej“!

Neskoré večere spomaľujú metabolizmus! Vedci odporúčajú ideálnu hodinu, kedy jesť naposledy

Ako odhaliť črevné polypy a ktoré bylinky pomáhajú?

Tichý nepriateľ v hrubom čreve: Polypy má každý štvrtý z nás, mnohí o tom ani netušia

Kocky ľadu sa pri tomto spôsobe polievania nechajú pomaly roztopiť na povrchu substrátu. Nemali by však ležať priamo na listoch ani stonke orchidey.

Dajte 4 kocky do kvetináča. Tento trik s orchideou používa čoraz viac ľudí

Radikalizácia detí sa môže začínať na internete.

Radikalizácia detí sa môže začínať na internete. Slovensko chce zasiahnuť skôr, než dôjde k násiliu

Nepoužívaný kompresor klimatizácie stráca olejový film a jeho tesnenia postupne vysychajú. 

Klimatizáciu na jeseň nevypínajte: Táto chyba vás na jar bude stáť stovky eur

Platíte hotovosťou?

Platíte hotovosťou? Poprosíme občiansky preukaz. EÚ reguluje hotovosť

Makrela je lacná, no výživná ryba.

Táto ryba schová lososa do vrecka: Za pár drobných získate mäso plné omega-3 aj vitamínu D

Pohľad do temnej hlbokej šachty pripomína extrémne podmienky, ktorým čelili vedci pri pokuse preniknúť čo najhlbšie do zemskej kôry. Kolský superhlboký vrt dosiahol rekordnú hĺbku 12 262 metrov. (Ilustračný obrázok)

Sovieti sa prevŕtali 12 kilometrov do Zeme. Potom narazili na niečo, s čím nepočítali

Správnym nastavením termostatu môžete regulovať teplotu v miestnosti a zbytočne neprekurovať. Na noc pritom radiátor nemusíte úplne vypínať – často stačí teplotu jednoducho znížiť.