Mnohí ľudia ukladajú automaticky takmer všetky potraviny do chladničky v snahe predĺžiť ich čerstvosť. Nie vždy je to však správne. Nízke teploty môžu pri niektorých druhoch ovocia a zeleniny negatívne ovplyvniť ich chuť, vôňu, textúru či celkovú kvalitu.
Pri mimoriadne vysokých teplotách však platí výnimka. Ak by potraviny zostali v príliš teplom prostredí a hrozilo by ich rýchle pokazenie, chladnička môže byť lepším riešením.
Nie všetko ovocie patrí do chladničky
Jablká, čerešne, slivky a bobuľové ovocie možno bez problémov skladovať v chladničke. Chlad môže síce čiastočne oslabiť ich arómu, no tá sa väčšinou opäť zvýrazní, ak ovocie vyberiete približne hodinu pred konzumáciou.
Naopak, banány, ananás, mango, papája a citrusové plody nízke teploty znášajú horšie. Chlad môže zmeniť ich chuť aj konzistenciu. Do chladničky ich preto radšej ukladajte až po ošúpaní alebo nakrájaní.
Chlad nemusí prospievať ani zelenine
Paradajky, uhorky, paprika, cuketa a baklažán sú tiež citlivé na nízke teploty. Ideálne je skladovať ich na chladnejšom a suchom mieste, napríklad v špajze. Počas veľkých horúčav však môže byť chladnička vhodnejšia, ak by zelenina v teple začala rýchlo mäknúť alebo sa kaziť.
Odborníci zároveň odporúčajú kupovať menšie množstvá zeleniny. Tak ju spotrebujete skôr a zachová si viac chuti a čerstvosti.
Chlieb, olej a čokoláda majú vlastné pravidlá
Počas sparných dní môže chlieb, najmä už nakrájaný, rýchlo splesnivieť. Namiesto chladničky je preto vhodnejšie uložiť ho do mrazničky, kde vydrží dlhšie bez výraznej straty kvality.
Niektoré oleje, napríklad orechový, tekvicový, ľanový či repkový, možno skladovať v chladničke. Olivový olej môže v chlade zakaliť alebo zhustnúť, nejde však o problém, ktorý by ovplyvnil jeho chuť či kvalitu.
Ani čokoláde chladnička príliš neprospieva. Môže v nej stratiť časť svojej arómy a zároveň ľahko absorbovať pachy z ostatných potravín. Pri veľkých horúčavách ju však možno uchovávať na chladnom mieste alebo v chladničke, ideálne v dobre uzavretom obale.
Pri skladovaní je tiež vhodné myslieť na to, že ovocie a zeleninu by ste nemali ukladať bez rozmyslu vedľa seba. Niektoré druhy, napríklad paradajky, uvoľňujú etylén, plyn, ktorý urýchľuje dozrievanie okolitých plodov a môže tak skrátiť ich trvanlivosť.
Tento článok pochádza z partnerského webu vydavateľstva Ringier.
