ringier

Ringier Media

Salmonela je baktéria, ktorej prirodzeným domovom sú črevá a výkaly zvierat aj ľudí. Do nášho tela sa najčastejšie dostane cez ústa a vie spôsobiť nepríjemné tráviace problémy. „Nakaziť sa môžete konzumáciou kontaminovaných potravín, kontaktom so zvieratami či špinavými povrchmi, ale aj prenosom z človeka na človeka,“ vysvetľuje odborníčka na infekčné choroby Dr. Jessica Lam z Cleveland Clinic.

Azet magazin

Najviac ohrozené sú deti do 5 rokov, seniori nad 50 rokov a ľudia s oslabenou imunitou. Kde všade na nás táto baktéria číha?

Kurčatá, kačky, kravy či ošípané sú prirodzenými nosičmi salmonely. K znečisteniu mäsa dochádza najčastejšie pri porážke.

Surové vajcia sú klasika. Baktéria sa môže nachádzať na škrupine, ale aj vo vnútri.

Krevety, kraby, ústrice či homáre sa môžu kontaminovať pri spracovaní alebo pri kontakte so znečistenou vodou.

Surové mlieko priamo z farmy síce mnohým chutí, no nesie so sebou riziko. Pasterizácia (rýchly ohrev na vysokú teplotu a následné schladenie) je jediný bezpečný spôsob, ako salmonelu v mlieku, syroch či jogurtoch spoľahlivo zničiť.

Znie to prekvapivo, no salmonelu si môžete priniesť aj v zeleninovom šaláte. Znečistiť sa môže už v pôde hnojivom alebo kontaminovanou vodou. Osobitnou kategóriou sú klíčky (mungo, lucerna), ktoré sa pestujú vo vlhkom prostredí – ideálnom pre množenie baktérií.

Medzi menej známych vinníkov patrí aj obyčajná múka. Baktérie sa do nej môžu dostať ešte na poli alebo počas spracovania, preto radšej odolajte pokušeniu lízať metličky pri pečení koláčov.

Ako sa pred salmonelou chrániť doma aj na cestách?

Princíp je jednoduchý: dôkladná hygiena, oddelené krájacie dosky na mäso a zeleninu a dostatočná tepelná úprava.

„Najlepšou prevenciou je správne skladovanie potravín a čistota v kuchyni. Ak sa chystáte do rizikovejších krajín, pite len balenú vodu a pred cestou zvážte aj očkovanie proti brušnému týfusu,“ dodáva na záver Dr. Lam.

Tento článok pochádza z partnerského webu vydavateľstva Ringier.

AI supported

Evergreen (OneSignal)

Proteus

Story intext assistant

iStock

Na surové mäso či nedovarené vajíčka si dajte v kuchyni pozor, salmonela sa v nich dokáže rýchlo rozmnožiť.

salmonella

mäsové výrobky

surové mäso

ryby

vajíčka

cesto

Otráviť sa jedlom nie je nič príjemné a salmonelóza patrí k tým najčastejším strašiakom. Hoci si väčšina z nás túto nebezpečnú baktériu spája výhradne so surovými vajíčkami, realita je oveľa pestrejšia. Skrývať sa môže v mäse, morských plodoch, ale aj na obyčajnej zelenine či v múke. Ako sa pred ňou účinne chrániť?

Salmonela je baktéria, ktorej prirodzeným domovom sú črevá a výkaly zvierat aj ľudí. Do nášho tela sa najčastejšie dostane cez ústa a vie spôsobiť nepríjemné tráviace problémy. „Nakaziť sa môžete konzumáciou kontaminovaných potravín, kontaktom so zvieratami či špinavými povrchmi, ale aj prenosom z človeka na človeka,“ vysvetľuje odborníčka na infekčné choroby Dr. Jessica Lam z Cleveland Clinic.

Nenápadná hrozba v kuchyni: Z týchto potravín najčastejšie hrozí salmonelóza!