Pri správnom skladovaní v chladničke vydržia vajíčka dva až štyri týždne, výnimočne aj päť. Ideálna teplota na skladovanie je približne 4 °C, pretože chlad spomaľuje kazenie a zachováva kvalitu vajca. Odborníci ich však napriek tomu odporúčajú skonzumovať čo najskôr, aj v prípade, že dátum spotreby ešte neuplynul.
Prečo (ne)umývať škrupinu?
Jedným z najdôležitejších faktorov pri domácich vajciach je prirodzený ochranný povlak na škrupine, nazývaný kutikula. Tenký obal chráni vajce pred baktériami a zabraňuje strate vlhkosti.
Vajíčka by ste preto nemali umývať hneď po zbere. Ak tak spravíte, odstránite ochrannú bariéru a vajcia sa stanú náchylnejšími na poškodenie. V takom prípade je nevyhnutné skladovať ich v chladničke a spotrebovať v čo najkratšom čase.
Pozor na izbovú teplotu
Mnohí robia chybu, keď domáce vajcia nechávajú stáť niekoľko dní pri izbovej teplote, najmä počas teplejších mesiacov. V takýchto podmienkach by ste ich mali spotrebovať do 7 až 10 dní. Teplo totiž urýchľuje nežiaduce zmeny vo vajci a zvyšuje riziko rastu baktérií, čo ohrozuje bezpečnosť aj chuť pokrmu.
Ako spoznať pokazené kusy
Existuje jednoduchý trik, ako zistiť čerstvosť vajíčka. Stačí vám iba pohár alebo miska s vodou. Ak je vajce čerstvé, pri potopení ostane ležať vodorovne na dne, zatiaľ čo staré vypláva na hladinu.
Rozdiel spoznáte aj po rozbití. Čerstvý kus má husté a kompaktné bielko a pevný, pekne zaoblený žĺtok. Ak je ale bielko riedke a žĺtok sa okamžite rozlieva, ide o staršie vajce. Odborníci preto radia, aby ste domáce vajíčka pred použitím vždy skontrolovali, najmä ak ste si nie istý, ako dlho boli dosiaľ skladované.
Tento článok pochádza z partnerského webu vydavateľstva Ringier.
