Obyčajná múka, hustý jogurt a kypriaci prášok do pečiva. To je celá mágia, ktorú potrebujete na prípravu univerzálneho cesta bez zdĺhavého kysnutia. Je ideálnym riešením na rýchlu večeru či nečakanú návštevu.
Tajomstvo dokonalej textúry spočíva v rýchlosti
Postup prípravy je mimoriadne jednoduchý. Najskôr v miske zmiešajte suché ingrediencie, potom pridajte jogurt a všetko rýchlo prepojte rukami. Cesto je však potrebné miesiť iba do momentu, kým sa suroviny nespoja a nezískate mäkkú hmotu.
Ak by ste ho totiž miesili príliš dlho, prehnane rozviniete lepok. Pečivo by potom ostalo tvrdé, gumené a žuvacie. Ak sa cesto mierne lepí na ruky, pridajte maximálne jednu lyžicu múky, aby ostalo vláčne a nezahustili ste ho.
Od rozvaľkania priamo do rúry či na panvicu
Tým, že namiesto droždia používate kypriaci prášok, chemická reakcia začína okamžite po kontakte s vlhkosťou z jogurtu. Cesto preto nenechávajte odpočívať, ale hneď ho tvarujte a pečte.
Pri príprave bleskovej pizze rozvaľkajte cesto na hrúbku približne pol centimetra, potrite ho paradajkovým základom, posypte syrom a obľúbenými prísadami. Potom ho stačí vložiť do dobre vyhriatej rúry a upiecť dozlatista.
Ak sa rozhodnete pre nadýchané domáce žemličky, vytvarujte z cesta tenšie placky. Tie môžete opiecť na rozohriatej suchej panvici približne 2 minúty z každej strany, kým sa pekne nenafúknu a nezískajú zlatistú farbu. Pri tradičnom pečení v rúre im stačí približne 10 až 12 minút.
Tip na záver: Tieto rýchle žemličky chutia najlepšie ešte teplé, potreté cesnakovým maslom alebo podávané ako príloha k výdatným jesenným polievkam, gulášom a omáčkam.
Tento článok pochádza z partnerského webu vydavateľstva Ringier.
