ringier

Ringier Media

Áno, olivový olej je veľmi zdravý, ale len ak je pravý a kvalitný, ideálne domáci. Mnohí ľudia však tvrdia, že pre svoj obsah nenasýtených tukov nie je vhodný na varenie, zatiaľ čo iní ho odporúčajú aj na prípravu jedál pri vysokých teplotách, napríklad na vyprážanie. Kto má pravdu?

Niektoré druhy olejov, najmä tie bohaté na nenasýtené tuky, ako sú sójový či repkový olej, sa pri vysokých teplotách znehodnocujú. Pri prehrievaní môžu vzniknúť škodlivé látky, napríklad lipidové peroxidy a aldehydy, ktoré môžu pôsobiť karcinogénne.

Azet magazin

Extra panenský olivový olej je lisovaný za studena bez použitia chemikálií. Jeho kyslosť by nemala presiahnuť 0,8 %. Napríklad v Grécku sa v obchodoch nepredáva olej s kyslosťou nad 0,5 %, pretože sa už považuje za nevhodný na konzumáciu.

Vyprážanie na extra panenskom oleji nie je ani ekonomicky výhodné, pri zahrievaní totiž stráca výživové hodnoty a jeho cena je vysoká. V Stredomorí ho preto používajú skôr na dochutenie šalátov než na varenie.

Fľaška olivového oleja.

Na vyprážanie je vhodné používať rafinovaný slnečnicový olej. Nerafinovaný, ktorý má výraznú chuť slnečnicových semienok, sa používa na dochutenie jedál, ako sú slede, tmavý chlieb či zemiaky. Pri šalátoch by kyslosť oleja nemala presiahnuť 0,5 %.

Bežný olivový olej sa získava extrakciou z olivových výliskov pomocou rozpúšťadiel a vysokých teplôt. Má vyššiu kyslosť, menej výživných látok a jeho chuť a aróma sú často umelo doplnené. Nie je vhodný na šaláty, pretože je takmer bez chuti. Môže sa však použiť na vyprážanie, no je drahší ako slnečnicový olej.

Foodblogeri radia pri kúpe extra panenského olivového oleja venovať pozornosť dvom veciam. Na etikete by mala byť uvedená kyslosť, čím nižšia, tým lepšia. V Grécku sa používa olej s kyslosťou od 0 do 0,4 %. Ak kyslosť nie je uvedená, olej nekupujte. V neposlednom rade by mala byť jasne označená krajina pôvodu (Grécko, Taliansko, Španielsko), pretože práve tieto krajiny produkujú najkvalitnejšie oleje.

Tento článok pochádza z partnerského webu vydavateľstva Ringier.

Evergreen (OneSignal)

Proteus

Magnific

pexels.com

Naučte sa rozoznávať kvalitný olivový olej.

olej

olivový olej

vyprážanie

kvalita

grecko

Olivový olej je právom považovaný za jeden z najzdravších tukov. Pri jeho používaní v kuchyni je však podľa odborníkov a food blogerov dôležité dbať na dve základné veci.

Gréci prezradili trik, ako kúpiť najkvalitnejší olivový olej. Vždy kontrolujte tieto 2 veci

Aj menší počet krokov má pozitívny vplyv na zdravie.

Koľko krokov denne stačí na zníženie tlaku a cholesterolu? Číslo je nižšie, než by ste čakali

Zlepšuje večerný pohár mlieka kvalitu spánku a pomáha pri zdravom starnutí?

Pijete pred spaním pohár mlieka? Pomôže vám síce zaspať, no z jedného dôvodu vám môže noc úplne pokaziť

Pri pocite ťažkých nôh môže pomôcť aj úprava každodenných návykov a jedálnička.

Opuchy a pocit ťažkých nôh: Výživová poradkyňa odhalila 9 potravín, ktoré zbavia telo zadržanej vody

Zoznámte sa s kokteilom Penicillin – modernou klasikou s podmanivou vôňou dymu, medu a pikantného zázvoru.

Má názov ako z lekárne, no stala sa z neho celosvetová legenda: Známy barman odhalil nápoj, ktorý dokonale vystihuje jeseň

Dlhé sedenie, nedostatok pohybu a častá konzumácia vysoko spracovaných potravín patria medzi bežné návyky, ktoré môžu negatívne ovplyvňovať zdravie a zdravé starnutie. (Ilustračný obrázok)

Robí to takmer každý. Týmito 4 návykmi si môžeme nevedomky urýchľovať starnutie

Aj pri takej bežnej činnosti, akou je nabíjanie smartfónu, môže záležať na poradí jednotlivých krokov. Huawei odporúča najskôr pripojiť nabíjačku do zásuvky a až potom kábel do telefónu. (Ilustračný obrázok)

Kábel najprv do telefónu alebo do zásuvky? Táto chyba sa vám môže vypomstiť

Striedanie letného a zimného času je v Európe už desaťročia súčasťou bežného života.

Opäť si budeme posúvať hodinky: Viete, prečo sme vlastne začali používať letný a zimný čas?

Kozák dubový láka nielen farbou, ale aj tým, že patrí medzi huby, ktoré zostávajú najčastejšie bez červov.

Tieto huby bývajú najmenej červivé. Skúsený hubár prezradil, kde ich hľadať

Bezkofeínová káva prekvapila vedcov.

Bezkofeínová káva prekvapila vedcov. V malej štúdii mala jednu výhodu oproti klasickej

Aj malý rozdiel v rýchlosti môže mať vplyv na množstvo spotrebovaného paliva.

Viete, pri akej rýchlosti auto spotrebuje najmenej paliva? Väčšina vodičov sa mýli

Niektoré druhy kvetov sú magnetom na smolu a konflikty.

Tieto kvety podľa feng šuej dusia energiu a ničia vzťahy. Mnohé z nich má doma takmer každý

Hortenzie obľubujú kyslú až mierne kyslú pôdu. Vrstva prírodného mulču pomáha chrániť pôdu pred vysychaním a prudkými výkyvmi teplôt.