ringier

Ringier Media

To, čo znie ako sci-fi z budúcnosti, sa vo Švajčiarsku stáva každodennou realitou. Dopyt po klasickom mäse klesá a obchody zaplavujú novinky, ktoré vyrábajú supermoderné startupy. Výskumníci a podnikatelia prinášajú 10 trendov, ktoré vám úplne zmenia pohľad na jedlo.

1. Falošné mäso na vzostupe, klasika ustupuje

Ľudia jedia čoraz menej mäsa a poľnohospodári musia reagovať. Do popredia sa dostáva hrach, šošovica či sója. Na scénu však prichádza aj exotika – napríklad semená lupiny. Ak si myslíte, že bezmäsité alternatívy sú len pre pár vegetariánov, ste na omyle. Vo Švajčiarsku predaj náhrad mäsa za posledné roky vyletel na desiatky miliónov eur.

Koniec obyčajným doplnkom stravy v kapsulách! Nastupujú takzvané nutraceutiká – bežné potraviny obohatené o látky, ktoré vám pomôžu so zdravím. Dnes si už môžete dopriať kávu s čínskymi hubami pre lepší metabolizmus či sústredenie, prípadne nápoje s kolagénom a proteínom.

Azet magazin

Plesňový syr, pri ktorom si krava ani neškrtla? Žiadny problém. Výrobcovia nahrádzajú živočíšne mlieko kešu orechmi, mandľami, ryžou či dokonca prosom. O vegánske syry s modrou plesňou je obrovský záujem a lokálne výrobne doslova nestíhajú pokrývať dopyt.

4. Sladká vojna s cukrom: Stopka pre rafinované biele zlato!

Priemerný človek zje denne až dvakrát viac cukru, než odporúča Svetová zdravotnícka organizácia (WHO). Sladkosti a limonády tak prechádzajú tvrdou odtučňovacou kúrou. Výrobcovia masívne znižujú obsah cukru v receptúrach a nahrádzajú ho stéviou, datľovým cukrom či ovocným pyré.

5. „Falošné kuracie“ z kvasiniek priamo v supermarketoch

Počuli ste už o precíznej fermentácii? Ide o pestovanie potravín pomocou mikroorganizmov, kvasiniek a húb. Vďaka tejto technológii vznikajú napríklad kuracie rezne z fermentovaných mykoproteínov, ktoré už dnes nájdete v bežných regáloch obchodných reťazcov.

6. Fastfoodová pasca a automaty s Thajským jedlom

Klasickým trom jedlám denne odzvonilo. Moderný človek počas dňa stále niečo zobká – v priemere si doprajeme až 5,4 porcie jedla denne. A hoci reťazce s rýchlym občerstvením ako McDonald’s masívne investujú a zažívajú boom, objavujú sa aj zdravšie alternatívy. Napríklad chladiace automaty, z ktorých si po 21. hodine namiesto mastnej pizze vytiahnete kvalitné thajské menu od šéfkuchára.

7. Obrovská úspora vody: Zelenina bez pôdy!

Nedostatok vody núti farmárov vymýšľať šialené inovácie. Moderné bio-družstvá dnes dokážu recyklovať až 90 % vody pri umývaní zeleniny. Špičkou sú však vertikálne farmy a tzv. aeropónia – pestovanie rastlín vo vzduchu, kde sa voda a živiny na korene len rozprašujú. Ušetrí sa tým až 90 % vody oproti klasickému poľnohospodárstvu.

Zabudnite na to, že o tovare v regáloch rozhoduje vedúci predajne. <em>„Už to nie je človek, kto rozhoduje, čo bude v regáloch, ale algoritmus s umelou inteligenciou, a to na základe počasia, nákupov a predajov,“</em> prezrádzajú odborníci. AI dohliada aj na zavlažovanie polí a vypočítava presné „ekoskóre“ potravín.

9. Odpad je nové zlato: Zo srvátky vyrábajú vodík!

Gastro priemysel vyprodukuje milióny ton odpadu, no dnes sa z neho stáva cenná surovina. Zo škrobu a peria sa vyrábajú biologicky rozložiteľné obaly, zo starého fritovacieho oleja biopalivá. Absolútnym hitom je srvátka – tekutina zo syra sa nepoužíva len do proteínov pre športovcov, ale najnovšie z nej vedci dokážu získať vodík a ekologické hnojivá!

Inovácie zasiahli aj stroje. Pri zbere šampiňónov dnes pomáha umelá inteligencia spojená s kamerami. Systém presne analyzuje, ktorá huba je zrelá a svetelným lúčom ukáže zberačovi, ktorú má odtrhnúť, aby sa nepoškodil substrát.

<em>Tento článok pochádza z partnerského webu vydavateľstva Ringier.</em>

AI supported

Proteus

Story intext assistant

AI / Google Gemini

Naša strava sa zmení: na tanieroch nám bude pristávať chrumkavý rezník, pri ktorom nepríde o život žiadne zviera – vyrábať sa bude špeciálnou fermentáciou kvasiniek a húb.

jedlo

budúcnosť

technologie

gastronomia

mäso

syry

inovácie

Zabudnite na tradičný obed tak, ako ho poznáte. Potravinová revolúcia je už za dverami a to, čo pristane na našich tanieroch o pár rokov, vám možno vyrazí dych. Rezne vyrobené z húb, káva s kolagénom, či syr bez jediného deci mlieka! Odborníci varujú, že zmeny sú nevyhnutné. Pozrite sa, aké gastro trháky a technológie menia svet.

Naša strava sa zmení: na tanieroch nám bude pristávať chrumkavý rezník, pri ktorom neprijde o život žiadne zviera – vyrábať sa bude špeciálnou fermentáciou kvasiniek a húb.

Koniec klasického jedla? 10 sci-fi trendov, ktoré prevrátia naruby to, čo si dávame na tanier

Kvasená kapusta je súčasťou sezónnych príprav na zimu.

Jedna chyba a vaša kvasená kapusta skončí v koši: Týmito 4 krokmi nepokazíte žiadny súdok 

Problémy so spánkom môžu s pribúdajúcim vekom narastať.

Vek nemusí byť prekážkou kvalitného spánku: Odborníci radia, ako si dopriať pokojné noci

Pri bežnom upratovaní kuchyne nemusíte vždy siahať po čistiacich prostriedkoch. S niektorými nečistotami si dokážu poradiť aj jednoduché suroviny, ktoré máte bežne doma.

Tento trik ma už neraz zachránil pri upratovaní. Stačia dve obyčajné veci z kuchyne

7 overených rituálov, vďaka ktorým rýchlo spálite brušný tuk.

Chcete schudnúť v páse? Tieto jednoduché triky zmenia váš metabolizmus aj zdravie

Používanie e-cigarety v domácnosti môže vystaviť aerosólu aj ďalších členov rodiny. Nová štúdia zistila súvislosť medzi domácim vapovaním a častejšími exacerbáciami astmy u detí, ktoré týmto ochorením už trpia. (Ilusrtračný obrázok)

Vapujete doma? Nová štúdia sledovala viac než 48-tisíc návštev detí s astmou. Výsledky nie sú povzbudivé

Pohľad do temnej hlbokej šachty pripomína extrémne podmienky, ktorým čelili vedci pri pokuse preniknúť čo najhlbšie do zemskej kôry. Kolský superhlboký vrt dosiahol rekordnú hĺbku 12 262 metrov. (Ilustračný obrázok)

Sovieti sa prevŕtali 12 kilometrov do Zeme. Potom narazili na niečo, s čím nepočítali

Makrela je lacná, no výživná ryba.

Táto ryba schová lososa do vrecka: Za pár drobných získate mäso plné omega-3 aj vitamínu D

Čerstvé kiwi je bohaté na vlákninu, vitamín C a ďalšie rastlinné látky. Vedci skúmali, čo sa stane, keď ho ľudia jedia pravidelne každý deň.

Mesiac jedli dve kiwi denne. Už po štyroch týždňoch si ich črevá všimli rozdiel

Rita Levi-Montalcini v Ríme v roku 2007.

103-ročnej jej to myslelo lepšie ako v 20-ke: Cvičíte svoj mozog rovnako dobre ako slávna vedkyňa?

Pravidelné čistenie a správna starostlivosť môžu bielym teniskám výrazne predĺžiť životnosť.

Ako udržať biele tenisky žiarivo čisté? Zabudnite na pranie v práčke, pomôžu vám tieto domáce triky

Chrumkavé rakúske Pofesen plnené slivkovým lekvárom sa podávajú ešte teplé. Na povrchu sú zlatisté a chrumkavé, zatiaľ čo vo vnútri zostáva sladká ovocná náplň.