Teplovzdušná fritéza funguje na princípe intenzívnej cirkulácie horúceho vzduchu, ktorý obklopuje jedlo. Len tak sa môžu pokrmy rovnomerne prepiecť a získať chrumkavú kôrku. Ak je však kôš zariadenia preplnený, vzduch nemôže voľne prúdiť. To vedie k efektu, ktorý pripomína skôr varenie v pare než pečenie. Odborníci upozorňujú, že kľúčové je nenapĺňať kôš na viac ako polovicu a suroviny ukladať len do jednej vrstvy. Príliš plný kôš patrí medzi najčastejšie príčiny bledej strúhanky a nerovnomernej textúry hranolčekov. Špecialisti zdôrazňujú, že správne rozloženie surovín v koši zaručí oveľa lepší konečný výsledok.
Príliš vlhké suroviny
Ďalšou častou chybou je vkladanie príliš vlhkých surovín do fritézy. Zariadenie si najlepšie poradí so suchým a len jemne potretým jedlom. Ak sa do koša dostanú mokré, príliš šťavnaté suroviny alebo potraviny obalené v riedkom cestíčku, výsledok môže byť sklamaním. Obal sa na jedle neudrží, suroviny sa začnú dusiť a môžu dokonca upchať otvory v koši. Vlhkosť znemožňuje odparovanie vody, kvôli čomu nevznikne požadovaná chrumkavá vonkajšia vrstva.
Aby ste sa tomuto problému vyhli, je dôležité suroviny pred pečením dôkladne osušiť, prípadne zvoliť suchšie trojobaly, ako je panko strúhanka či klasická strúhanka. Vkladanie príliš mokrých surovín priamo do koša je chybou, ktorú možno veľmi ľahko odstrániť.
Chyby, ktoré ovplyvňujú chuť a bezpečnosť
Mnohí používatelia robia aj menšie chyby, ktoré však majú zásadný vplyv na chuť a kvalitu jedla. Vkladanie papiera na pečenie alebo hliníkovej fólie (alobalu) do teplovzdušnej fritézy sa môže zdať pohodlné, no často to blokuje prúdenie vzduchu, čo spôsobuje, že sa jedlo neupečie rovnomerne. Papier, ktorý nie je dostatočne zaťažený surovinami, môže vzduch nasať nahor až k ohrievaciemu telesu, pričom hrozí pripálenie alebo poškodenie zariadenia. Podobné riziko so sebou prináša aj alobal, ktorý taktiež sťažuje cirkuláciu vzduchu a zhoršuje kvalitu pečenia.
Nemenej dôležité je pravidelné čistenie koša. Zvyšky tuku a pripálené kúsky jedla nielenže zhoršujú chuť ďalších pokrmov, ale môžu spôsobiť dymenie a skrátiť životnosť spotrebiča. Aj drobné zanedbanie v tejto oblasti môže úplne zatieniť všetky výhody používania teplovzdušnej fritézy.
Tento článok pochádza z partnerského webu vydavateľstva Ringier.
