ringier

Ringier Media

Mnohí z nás sa zamýšľajú nad tým, prečo by sme nemali umývať mäso pred jeho prípravou. Kým oplachovanie zeleniny a ovocia je bežnou praxou, v prípade mäsa sú odporúčania úplne iné. Odborníci na bezpečnosť potravín zdôrazňujú, že umývanie surového mäsa môže viesť k vážnym zdravotným problémom.

Umývanie mäsa sa zdá byť prirodzeným spôsobom, ako z jeho povrchu odstrániť baktérie a neestetické šťavy. Špecialisti však upozorňujú, že jedinou účinnou metódou eliminácie mikroorganizmov je dostatočná tepelná úprava. Namiesto oplachovania vodou je lepšie mäso osušiť papierovou utierkou a pripraviť na ďalšie spracovanie. Kontakt s vodou baktérie nezničí, ba naopak, výrazne zvyšuje riziko ich šírenia.

Azet magazin

Stanovisko odborníkov: Umývanie mäsa je nebezpečné

Inštitúcie zaoberajúce sa bezpečnosťou potravín (vrátane úradov verejného zdravotníctva) výslovne odrádzajú od umývania surového mäsa. Upozorňujú, že baktérie prítomné na jeho povrchu, ako sú Salmonella, E. coli, Campylobacter či Listeria, sa môžu počas oplachovania nepozorovane rozšíriť po celej kuchyni. Voda prenáša mikroorganizmy na pracovné dosky, čistý riad a iné potraviny, čím vzniká vysoké riziko krížovej kontaminácie. Obzvlášť nebezpečné je to vtedy, ak mäso neprejde okamžite tepelnou úpravou, pretože baktérie tak získajú viac času na rozmnožovanie.

Okrem toho sa patogény môžu preniesť na iné produkty aj dotykom vodovodnej batérie alebo iných povrchov rukami, ktoré prišli do kontaktu so surovým mäsom. Takéto konanie často vedie k otrave jedlom, ktorá sa prejavuje bolesťami brucha, horúčkou, nevoľnosťou, zvracaním a hnačkou. Najviac ohrozené infekciou sú deti, starší ľudia a osoby s oslabenou imunitou.

Tajomstvo bezpečnej kuchyne.

Ako zdôrazňujú odborníci, pred kontaktom so surovým mäsom aj po ňom je nevyhnutné dôkladne si umyť ruky. Ak používate jednorazové rukavice, po skončení práce ich musíte vyhodiť a následne si dlane opäť umyť.

Mäso sa odporúča krájať na samostatnej doske a používať naň vyhradený nôž. Platí to najmä vtedy, ak v kuchyni súčasne pripravujete suroviny určené na priamu konzumáciu (napríklad zeleninu do šalátu). Po skončení práce by mali byť všetky nástroje aj kuchynská linka dôkladne umyté a vydezinfikované. Obaly z mäsa treba okamžite vyhodiť do koša.

Správna manipulácia so surovým mäsom pomáha znížiť riziko infekcie a zaisťuje bezpečnosť všetkých členov domácnosti. Kľúčové je nielen vyhnúť sa umývaniu mäsa, ale aj prísne dodržiavať hygienické zásady pri jeho príprave.

Tento článok pochádza z partnerského webu vydavateľstva Ringier.

AI supported

Evergreen (OneSignal)

Proteus

Story AI assistant

Story AI assistant - Lead Facebook text

Story AI assistant - SEO title

Story intext assistant

Unsplash

iStock

Umývanie mäsa je nebezpečné.

kuracie maso

umývanie

čistenie

mäso

hygiena

Mnohí z nás sa zamýšľajú nad tým, prečo by sme nemali umývať mäso pred jeho prípravou. Kým oplachovanie zeleniny a ovocia je bežnou praxou, v prípade mäsa sú odporúčania úplne iné. Odborníci na bezpečnosť potravín zdôrazňujú, že umývanie surového mäsa môže viesť k vážnym zdravotným problémom.

Prečo nikdy neumývať mäso pred varením?

Krížová kontaminácia v kuchyni: Prečo umývanie mäsa zvyšuje riziko infekcie?

Umývanie mäsa môže byť väčším rizikom, než si myslíte

Čerstvá žerucha potočná patrí medzi nutrične najbohatšie druhy listovej zeleniny. V známom hodnotení publikovanom americkým CDC získala maximálne skóre 100 bodov.

Dostala 100 bodov zo 100. Túto „kráľovnú zeleniny“ pritom Slováci takmer nepoznajú

Digitálna servisná história uložená v databáze výrobcu odhalí skutočný nájazd aj skryté opravy vozidla. 

Servisná knižka už nestačí: Digitálna história auta odhalí to, čo predajca zamlčí

Ceny elektriny budú v zime výrazne kolísať, očakávajú sa regionálne rozdiely.

Ceny elektriny môžu v zime prudko vyskočiť. Expert upozorňuje na scenár, ktorý zasiahne celú Európu

Na zníženie rizika srdcových ochorení stačí zaradiť ryby do jedálnička.

Ryby na našom tanieri: Ktoré druhy najviac chránia srdce a na čo si dať pozor pri výbere?

Čerstvé jablká patria medzi najdostupnejšie druhy ovocia. Ich pravidelná konzumácia môže byť súčasťou jedálnička priaznivého pre zdravie srdca a metabolizmu.

Pravidelne jedli jablká. Potom prišli výsledky ich krvných testov

Jeddah Tower vo výstavbe v saudskoarabskej Džidde v apríli 2025. Po dokončení má ako prvý mrakodrap na svete prekonať výšku jedného kilometra a získať titul najvyššej budovy planéty. (Ilustračný obrázok)

Stavajú prvý kilometrový mrakodrap na svete. Jeddah Tower už dosiahla 454 metrov

Užívanie kolagénu je dnes obrovským trendom, no jeho vysoká cena často odrádza.

Domáci kolagén za zlomok ceny! Dietológ vysvetľuje, ako ušetriť a starať sa o pokožku i kĺby

Aj menší počet krokov má pozitívny vplyv na zdravie.

Koľko krokov denne stačí na zníženie tlaku a cholesterolu? Číslo je nižšie, než by ste čakali

Aj pri takej bežnej činnosti, akou je nabíjanie smartfónu, môže záležať na poradí jednotlivých krokov. Huawei odporúča najskôr pripojiť nabíjačku do zásuvky a až potom kábel do telefónu. (Ilustračný obrázok)