Vajíčko je malý zázrak a balíček energie, vo vnútri sa skrýva takzvané tekuté zlato, ktoré nádherne vytečie, keď doň zarežete. Varené vajíčka, či už natvrdo alebo namäkko, sú v podstate hotové rýchlo. Stačí vriaca voda a kuchynské stopky, však? Rýchlo na to zabudnite! Takto sa vajíčka nepripravujú.
A prečo nie? Problémom je už samotná terminológia, vajíčka by sa totiž vôbec nemali „variť“. Bielok, ktorý sa nachádza priamo pod škrupinou, v prudko vriacej vode okamžite stuhne. Výsledkom je, že teplu trvá oveľa dlhšie, kým prenikne do vnútra a uvarí žĺtok.
Ako „uvariť“ vajíčko správne?
V skutočnosti je to celkom jednoduché. Vajíčka vložte do hrnca, zalejte ich vodou a až potom položte hrniec na zapnutý sporák. Takto sa vajíčka zahrievajú spolu s vodou pomaly a príjemne. Vďaka tomu neprasknú ani vtedy, ak ste ich práve vybrali z chladničky (prudký rozdiel teplôt im zvyčajne nerobí dobre), a dokonca ich ani nemusíte vopred prepichovať.
Akonáhle voda dosiahne bod varu, odstavte hrniec zo sporáka a nechajte vajíčka v horúcej vode dôjsť. Od tohto momentu začnite merať čas:
- Vajíčka namäkko: potrebujú touto metódou približne 4 až 7 minút.
- Vajíčka natvrdo: musíte počkať 10 až 13 minút. (Presný čas závisí od veľkosti vajíčka a vašej preferovanej konzistencie.)
Vinník dokonalej chuti
Ak vám po tomto návode nebudú chutiť vajíčka lepšie než kedykoľvek predtým, vinu môžete pripísať americkej autorke o jedle MFK Fisherovej (1908 – 1992). Tá vo svojich prácach o gastronómii prvýkrát opísala tento postup. Výber z jej kulinárskych esejí vyšiel v knihe „Umenie jesť: Návod na pôžitok“, kde sa tejto téme venovala pod provokatívnym názvom: „Ako by sa vajíčka variť nemali“.
Tento článok pochádza z partnerského webu vydavateľstva Ringier.
