Pri odšťavovaní citróna alebo limetky na šalát či rybu sa môže do jedla ľahko dostať niekoľko jadierok. Hoci ich prítomnosť mnohým prekáža, vedec a potravinový chemik z University of Florida upokojuje, že pre zdravých dospelých nepredstavuje náhodné prehltnutie citrusového semienka žiadne zdravotné riziko.
Aké látky jadierka obsahujú?
Tieto drobné časti ovocia sa do jedál dostávajú väčšinou nepozorovane. Často si ich prítomnosť ani nevšimneme a zjeme ich spolu so zvyškom porcie. Stojí však za to vedieť, čo skutočne obsahujú.
Odborník v rozhovore pre portál southernliving.com vysvetľuje, že semienka obsahujú kyanogénne glykozidy. Tie môžu v malých množstvách uvoľňovať kyanovodík – látku, ktorá pri vysokých dávkach sťažuje prenos kyslíka v tele. Príležitostné prehltnutie jedného kusa však nepredstavuje významné riziko.
Semienka majú navyše tvrdú škrupinu, ktorá odoláva pôsobeniu žalúdočnej kyseliny. To znamená, že tráviacim traktom prechádzajú v nezmenenej forme a svoj obsah vôbec neuvoľňujú. Na vyvolanie negatívnej reakcie organizmu by ste ich podľa odborníka museli zjesť veľké množstvo. V takomto prípade by jadierka bohaté na vlákninu mohli spôsobiť tráviace ťažkosti.
Ktorým kôstkam sa radšej vyhnúť?
Problémy však nemusia spôsobovať iba citrusové semienka. Ostražitosť treba zachovať aj pri inom type ovocia, ako sú:
- čerešne,
- višne,
- slivky,
- broskyne,
- marhule.
Ich kôstky totiž obsahujú amygdalín, patriaci do skupiny kyanogénnych glykozidov. Hoci náhodné prehltnutie by uškodiť nemalo, ich zámerná konzumácia sa neodporúča. Príznaky otravy môžu zahŕňať bolesti hlavy, nevoľnosť či dýchavičnosť.
Tento článok pochádza z partnerského webu vydavateľstva Ringier.
