Ako ohriať rezne, aby boli ako čerstvo vypražené? Túto chybu robí takmer každý

Rezne chutia najlepšie čerstvo vysmažené, no čo robiť, ak nám nejaké ostanú?iStock

Rezne sú ikonickou súčasťou našej kuchyne. Správne pripravené by mali byť mäkké a šťavnaté vo vnútri a chrumkavé navonok. Najlepšie chutia čerstvo vybraté z panvice, no niekedy ich treba prihriať. Pri opätovnom ohrievaní však často strácajú svoju chuť, stávajú sa mäkkými, mastnými a mdlými. Existujú však spôsoby, ako zachovať ich lahodnosť a chrumkavosť aj neskôr.

V čom spočíva tajomstvo naozaj dobrých párkov?

Prečítajte si tiež: Ako uvariť párky, aby nepraskli a chutili božsky?

Ak vám po obede zvýšilo niekoľko rezňov, dôležité je ich správne uskladniť. Po vychladnutí ich uložte do vzduchotesnej nádoby, ideálne sklenenej alebo keramickej. Takto sa zabráni vysychaniu mäsa a zároveň sa ochráni pred prenikaním pachov z chladničky. Rezne tak zostanú dlhšie čerstvé.

Prebytočné kúsky je možné aj zamraziť, samozrejme, až po úplnom vychladnutí. Stačí ich vložiť do mraziacich vreciek alebo nádob. Pri opätovnom použití ich nie je potrebné rozmrazovať, stačí ich rovno vložiť... Kam? Do mikrovlnky, na panvicu alebo do rúry?

Na rozdiel od mikrovlnky, ktorá jedlo zaparí, rúra dokáže rezňom vrátiť ich pôvodnú chrumkavosť a textúru.iStock

Ako zohriať rezne?

Hoci je mikrovlnka najrýchlejším spôsobom, nie je ideálna. Rezne po vybratí bývajú rozmočené, mäkké a strácajú chrumkavosť. Mäso sa stáva vláknitým či suchým a trojobal pripomína gumu. Podobne neuspokojivý výsledok často dosiahnete aj pri obyčajnom ohrievaní na panvici.

Našťastie existuje trik, ako rezne ohriať tak, aby si zachovali skvelú chuť a chrumkavú kôrku ako čerstvo usmažené.

Rúra je najlepšia voľba

Existujú dva osvedčené spôsoby, ako na to. Vyberte si ten, ktorý vám viac vyhovuje:

1. Ohrievanie na mriežke (pre maximálnu chrumkavosť)

Rezne položte priamo na mriežku, aby sa rovnomerne zohriali a vzduch prúdil aj zospodu.
Pečte v rúre predhriatej na 160 °C približne 10 – 15 minút (bez ventilátora/prúdenia vzduchu).
Aby ste zabránili vyschnutiu strúhanky, môžete rezne pred vložením do rúry jemne pokvapkať olejom.

Tipy, ako bezpečne rozoznať, že kvasená kapusta už nie je vhodná na konzumáciu.

Prečítajte si tiež: Pokazená kvasená kapusta v sude nikoho nepoteší. Podľa odborníkov existuje jeden detail, ktorý rozhodne o tom, či je ešte bezpečná

2. Ohrievanie v zapekacej miske (pre šťavnatosť)

Alternatívou je ohrievanie v nádobe, čo zabráni vysušeniu mäsa. Postupujte takto:

Rezne vložte do zapekacej misy a prikryte ich alobalom.
Vložte do rúry predhriatej na 170 – 180 °C a pečte približne 15 minút. Počas tejto doby sa vnútro prehreje a zostane šťavnaté.
Nakoniec odstráňte alobal a nechajte rezne piecť ešte 3 – 4 minúty, aby strúhanka získala späť svoju zlatistú farbu a chrumkavosť.

Hoci rezne chutia najlepšie ihneď po vyprážaní, správne skladovanie a opätovné zohriatie vám umožní vychutnať si ich aj na druhý deň. Oplatí sa na to pamätať najmä počas sviatkov a po nich, keď v domácnostiach často zostáva veľa jedla.

Tento článok pochádza z partnerského webu vydavateľstva Ringier.