Aj keď sa po večeri cítite sýti, môže vás prepadnúť chuť na sladké. Je to natoľko bežný jav, že sa vedci rozhodli preskúmať jeho príčiny. Ukazuje sa, že chuť na sladkosti po večeri môže vyplývať napríklad z nadmerného obmedzovania cukru v strave. Čo nám ešte hovorí naše telo, keď sa po večeri dožaduje čokolády alebo tyčinky?
1. Výsledok diétnych obmedzení
Jedným z hlavných dôvodov silnej túžby po sladkom je príliš reštriktívne obmedzovanie cukru v strave. Keď ho vylúčime príliš náhle, mozog môže pociťovať subjektívny nedostatok, aj keď telu nechýbajú živiny. V dôsledku toho sa objaví silná potreba siahnuť po zakázaných produktoch. „Chute sú naučené reakcie,“ vysvetľuje Dr. Anne VanBeber, dietologička a profesorka na Katedre vied o výžive na Texas Christian University.
2. Môžu za to aj reklamy
Ďalším faktorom sú všadeprítomné podnety z okolia, ako sú reklamy, sociálne siete alebo obaly produktov. Podľa VanBeber môžu tieto obrazy vyvolávať fyziologické reakcie, napríklad zvýšené slinenie, zrýchlený tep či vylučovanie tráviacich hormónov, čo zvyšuje chuť na sladké. Toto je ďalší argument v prospech toho, aby ste počas jedla nepozerali televíziu. Reklamy môžu vyvolať chuť na sladký dezert hneď po hlavnom jedle.
3. Odmena po jedle
Cukor pôsobí na náš mozog špecifickým spôsobom – stimuluje centrá odmeny a zvyšuje vylučovanie hormónov zodpovedných za dobrú náladu, ako sú serotonín a dopamín. To vysvetľuje, prečo v stresových situáciách alebo pri horšej nálade mnohí ľudia siahajú po sladkých maškrtách. Štúdie ukázali, že produkty bohaté na sacharidy a tuky môžu spôsobiť vyplavenie endorfínov, čo zlepšuje náladu, hoci je tento efekt krátkodobý. Naopak, dlhodobá konzumácia veľkého množstva cukru môže viesť k zníženiu hladiny dopamínu v tele.
4. Kolísanie hladiny cukru v krvi
Nevhodne vyvážené jedlo, pozostávajúce prevažne zo sacharidov, môže spôsobiť prudký nárast hladiny cukru v krvi. Telo následne vylúči inzulín, aby túto hladinu znížilo. Nadbytok inzulínu však môže viesť k poklesu cukru pod normu, čo vyvolá opätovnú chuť na niečo sladké. Tak vzniká bludný kruh. Vyhnete sa tomu, ak budete jedlá zostavovať s pridaním bielkovín, vlákniny a zdravých tukov. To pomôže udržať stabilnú hladinu cukru v krvi.
5. Chuťové poháriky potrebujú zmenu
Po dojedaní pokrmu, najmä ak mal výrazne slanú alebo pikantnú chuť, sa môžu chuťové poháriky dožadovať zmeny, najčastejšie v podobe niečoho sladkého. Anne VanBeber radí kombinovať rôzne chute – sladkú, kyslú, horkú, slanú – už počas hlavného jedla. Vďaka tomu sa pocit sýtosti dostaví skôr a skonzumujeme menej kalórií.
6. Večerné chute sú najsilnejšie
Podľa Joan Salge Blake, dietologičky a prednášajúcej na Bostonskej univerzite, výskumy ukazujú, že chuť na sladké a slané pochúťky počas dňa narastá a vrcholí večer. Blake zdôrazňuje, že čím je neskôr, tým ťažšie sa nám kvôli psychickej únave zachováva sebakontrola. Výsledky štúdií tiež naznačujú, že chuť na snacky a dezerty rastie s pribúdajúcim časom a nie vždy súvisí s hladom. Navyše, náš vnútorný biologický rytmus môže večer zintenzívňovať chuť na sladké, múčne a slané jedlá.
Ako zdravo uspokojiť chuť na sladké?
Občasná konzumácia niečoho sladkého nie je škodlivá, je však dôležité kontrolovať množstvo prijatého cukru, najmä večer. Ak sa objaví chuť na sladké, Anne VanBeber odporúča siahnuť po ovocí ako po zdravšej alternatíve.
Ďalšie tipy:
- čaj s príchuťou čokolády alebo vanilky,
- horúca čokoláda z odtučneného mlieka, bez cukru alebo len mierne sladená,
- sorbet z rozmixovaného mrazeného ovocia s pridaním kakaa,
- domáce mrazené jogurty – vyberajte si prírodné, bez zbytočných prísad. Stačí ich na pár hodín vložiť do mrazničky a po vybratí pridať obľúbené ovocie.
Uvedomenie si mechanizmov, ktoré stoja za večernou chuťou na sladké, a výber zdravších alternatív vám môže pomôcť udržať si lepšie stravovacie návyky a vyhnúť sa bludnému kruhu prejedania sa.
Tento článok pochádza z partnerského webu vydavateľstva Ringier.
