Hoci väčšina ľudí automaticky odkladá zeleninu do chladničky, nie vždy ide o spôsob, ako zachovať jej čerstvosť. Naopak, nízke teploty môžu niektoré druhy úplne znehodnotiť, pretože chlad ovplyvňuje ich textúru aj chuť.
Joshua Alsberg, majiteľ obchodu Rubinette Produce Market v Portlande, upozorňuje na tri konkrétne plodiny, ktoré je lepšie skladovať mimo chladničky.
1. Bazalka
Na rozdiel od iných potravín, bazalka neznáša chlad. Táto aromatická bylinka v chladničke zožltne, zvädne a stratí svoju vôňu. Príčinou sú prírodné oleje v listoch, ktoré reagujú citlivo na nízke teploty, v dôsledku čoho bazalka veľmi rýchlo podlieha skaze.
Najlepším krokom je skrátiť konce stoniek a vložiť ju do pohára s vodou. Držte ju v izbovej teplote mimo priameho slnečného žiarenia a dbajte na to, aby sa listy nedotýkali vody, inak by začali hniť. Vodu meňte každých pár dní.
2. Zemiaky
Či už ide o skoré, červené alebo sladké zemiaky (batáty), chladnička im viac škodí, než prospieva. Nízke teploty premieňajú škrob na cukor, čo môže spôsobiť nezvyčajnú, presladenú alebo horkú chuť. Navyše po uvarení nadobudnú zrnitú a ťažkú konzistenciu namiesto toho, aby boli mäkké a nadýchané.
Americký Úrad pre kontrolu potravín a liečiv (FDA) tiež varuje, že chladenie zemiakov môže pri vyprážaní alebo pečení pri vysokých teplotách viesť k tvorbe akrylamidu, potenciálne karcinogénnej látky.
Zemiaky skladujte na tmavom a suchom mieste, ako je komora, pivnica alebo kuchynská skrinka. Papierové alebo sieťované vrecká zabezpečujú cirkuláciu vzduchu a zabraňujú vlhkosti, klíčeniu a plesniam.
3. Cibuľa
Na rozdiel od jarnej cibuľky, bežná cibuľa chladničku neobľubuje. Rýchlo v nej zmäkne, stratí arómu a ľahšie sa pokazí. Ideálnyn miestom na skladovanie cibule je suchá, vzdušná polica alebo sieťované vrecko v špajzi.
Cibuľu nikdy neskladujte spolu so zemiakmi. Uvoľňuje totiž etylén – plyn, ktorý urýchľuje klíčenie zemiakov, čím sa obe potraviny rýchlejšie kazia. Ak nemáte dostatok miesta, držte ich aspoň v oddelených nádobách alebo košíkoch pre lepšiu cirkuláciu vzduchu.
Tento článok pochádza z partnerského webu vydavateľstva Ringier.
