Recept, ktorý chutí ako spomienky
Tento recept pochádza od poľskej food blogerky Ewy Szczesnej, ktorú na TikToku sleduje viac než 1,3 milióna fanúšikov. Je známa svojimi tradičnými rodinnými receptmi, ktoré oživuje s láskou a dávkou nostalgie. Jej videá majú vždy rovnaký rukopis – pokoj, vôňu domova a jednoduchosť, ktorá inšpiruje ľudí po celom svete.
Šišky pripravuje podľa receptu svojej mamy – a výsledok je presne taký, ako si ho pamätáme z detstva. Nadýchané, voňavé a jemné, s dokonalou zlatistou kôrkou a mäkučkým stredom, ktorý sa rozplýva v ústach.
Ingrediencie na cesto
- 1 veľké vajce
- 2 žĺtka
- 8 g droždia
- 120 ml plnotučného mlieka
- kôra z citróna alebo štipka vanilky
- 2 lyžice cukru
- 80 g mäkkého masla
- 330 g múky na kysnuté cesto
- 4 g soli
- 1 lyžica liehu alebo iného alkoholu (zabraňuje nasiaknutiu oleja)
- tuk na vyprážanie
Ako na to: krok za krokom
- Pripravte základ cesta
- Do misy vložte vajce, žĺtky, cukor a mlieko. Pridajte droždie, kôru z citróna alebo vanilku a všetko dobre premiešajte, aby sa suroviny spojili do hladkej zmesi.
- Vymiešajte cesto
- Postupne prisypávajte múku a miešajte, kým sa začne tvoriť jemná, pružná štruktúra. Keď sa cesto začne odlepovať od misy, pridajte soľ a maslo po častiach – vždy až po úplnom zapracovaní tej predchádzajúcej dávky.
- Nechajte cesto vykysnúť
- Cesto je pripravené, keď sa ľahko oddeľuje od stien misy. Zakryte ho fóliou a nechajte v teple, kým zdvojnásobí svoj objem. Potom ho krátko prepracujte a vyklopte na pomúčený stôl.
- Tvarovanie a druhé kysnutie
- Cesto rozvaľkajte a vykrajujte kolieska. Uložte ich na pomúčený povrch, prikryte utierkou a nechajte ešte pár minút podkysnúť – práve v tejto fáze získa cesto svoju typickú vzdušnosť a ľahkosť.
- Vyprážanie do zlatista
- Šišky vkladajte do horúceho oleja vrchnou stranou nadol – tak si udržia pekný tvar a svetlý pásik v strede. Po chvíli ich otočte a dosmažte aj z druhej strany.
- Po vybratí nechajte odtiecť na papierovej utierke, ideálne položené vrchnou stranou nadol, aby zostali krásne nadýchané.
Cenná rada
Tajomstvo ľahučkého cesta spočíva v trpezlivosti a postupnom pridávaní masla. Cesto musí byť pružné, ale nie lepkavé – vtedy viete, že sa vytvorila ideálna gluténová sieť a šišky budú po usmažení dokonale mäkké a vláčne.
Slová na záver
Domáce šišky podľa maminho receptu – mäkké, jemné a voňavé tak, ako si ich pamätáme z detstva. Najlepšie chutia čerstvé, posypané cukrom alebo naplnené džemom, s teplým čajom či kakaom po boku.
Tieto šišky nie sú len sladké pečivo – sú to spomienky na detstvo, domov a vôňu nedeľného rána. A presne to robí z obyčajného receptu niečo výnimočné.
Tento článok pochádza z partnerského webu vydavateľstva Ringier.
Zdroj: slovazeny.sk
