Môžem si v reštaurácii doliať víno sám? Spoznajte etiketu jeho podávania

Rande prebieha výborne. Vymieňajú sa intenzívne pohľady, srdcia bijú ako o závod. Smiechu a vzájomných úsmevov je neúrekom. Fľaša šampanského stojí vo vedre s ľadom, no poháre sú prázdne. Nadviazať očný kontakt s čašníkom je ťažké. Dvojica zamilovaných si totiž vybrala stôl v kúte reštaurácie, ďaleko od zvedavých pohľadov. Otázka znie: je vhodné naliať si víno sám?

„Nie je to dobrý nápad,“ odpovedá someliérka Alexandra Banhidi, prezidentka Asociácie someliérov nemecky hovoriacej časti Švajčiarska. Vysvetľuje, že pravidelne chodiť k stolu a dolievať víno je výhradne súčasťou práce someliéra.

Existujú však aj situácie, ktoré sú výnimkou z pravidla, napríklad keď má reštaurácia málo personálu alebo počas obedovej špičky. V takom prípade sa dolievania môže ujať i zákazník. Aby sa však predišlo nedorozumeniam, je lepšie sa na tom s čašníkom vopred dohodnúť.

Ako často a veľmi by sa mal pohár dopĺňať? Šikovní someliéri musia byť pozornými, no zároveň nenápadnými pozorovateľmi. Pri prvom podávaní vína sa naleje len málo. Pri druhom už personál sleduje, kto pije, ako rýchlo a v akom množstve. „Takto môžeme odhadnúť, kedy bude pre hostí vhodné priniesť ďalšie víno,“ vysvetľuje Alexandra Banhidi.

Množstvo vína v pohári závisí aj od ročného obdobia. V lete, napríklad na terase, sa víno v pohári zohreje rýchlejšie, preto sa ho pri každom servírovaní nalieva menej. Ak si chce človek dať pauzu, stačí, ak prekryje pohár rukou. Toto jasné, no zdvorilé gesto uľahčuje someliérovi prácu.

A aj keď obsluha nemusí byť vždy dokonalá, bežným odporúčaním je aspoň do polovice plný pohár.

Tento článok pochádza z partnerského webu vydavateľstva Ringier. Obsah a údaje v ňom uvedené boli prevzaté bez redakčných zásahov.