Bravčové karé pod perinkou. Recept, ktorý je chutnejší než rezne a hodí sa na nedeľu

Bravčové karé zapečené pod perinkou zo zeleniny a syra je šťavnaté, jemné a chutnejšie než klasické rezne. iStock

Bravčové rezne patria medzi klasiku, no raz za čas sa oplatí skúsiť niečo iné. Mäso zapečené pod zeleninovo-syrovou perinkou je šťavnaté, aromatické a tak chutné, že ho budete pripravovať znova a znova. Je jednoduché, nenáročné a dokonale sa hodí na nedeľný obed s rodinou.

Namiesto vyprážania siahnite po zapekaní

Bravčové karé v plátkoch sa u nás väčšinou spája s klasickým reznom v strúhanke alebo duseným mäsom v omáčke. Tentoraz sa však oplatí skúsiť inú verziu – zapekanie v rúre pod vrstvou zeleniny, syra a jemného majonezového náteru. Výsledkom je mäso, ktoré si zachová šťavnatosť a dostane úplne nový, nezameniteľný nádych.

Kľúčom k šťavnatému gulášu je rýchle a intenzívne opečenie mäsa pred dusením.

Prečítajte si tiež: Tento trik zachráni každý guláš: mäkké mäso a omáčka plná chuti. Varím takto už roky

Čo budete potrebovať?

900 g bravčového karé (asi 12 plátkov),
3 cibule,
2 mrkvy,
1 bielu časť póru,
2 červené papriky,
200 g šampiňónov,
1 cuketu,
2 strúčiky cesnaku,
400 g krájaných paradajok alebo 300 ml pasírovanej,
3 PL paradajkového pretlaku,
200 g strúhanej mozzarelly,
150 g tvrdého syra (napr. gouda),
6 PL majonézy,
4 PL oleja alebo olivového oleja,
1 ČL oregana,
1 ČL bazalky,
1 ČL sladkej papriky,
½ ČL štipľavej papriky,
soľ a čierne korenie podľa chuti,
hrsť čerstvej petržlenovej vňate.

Ako pripraviť mäso krok za krokom

Plátky karé sme potreli majonézou, prikryli zeleninou a zasypali syrom. Už len šupnúť do rúry.iStock

Bravčové karé nakrájajte na plátky hrubé asi 1 cm, jemne naklepte, osoľte, okoreňte a posypte sladkou paprikou. Nechajte chvíľu odpočívať.
Cibuľu, mrkvu, pór, papriku, cuketu a šampiňóny nasekajte najemno. Cesnak prelisujte.
Na panvici rozohrejte olej a krátko orestujte cibuľu s mrkvou. Potom pridajte ostatnú zeleninu, cesnak a krátko poduste.
Vmiešajte paradajky, pretlak a všetky bylinky. Varíme 10–15 minút, kým sa vytvorí hustejší omáčkový základ. Dochutíme soľou a korením.
Do zapekacej misy uložte plátky karé, potrite ich tenkou vrstvou majonézy.
Na každý kúsok mäsa pridajte zeleninovú zmes a posypte oboma druhmi syra.
Zapekajte v rúre vyhriatej na 180 °C približne 35–40 minút. Na posledných 5 minút zapnite funkciu grilu, aby syr získal krásnu zlatistú farbu.
Pred podávaním posypte čerstvou petržlenovou vňaťou.

V akej teplote piecť, aby mäso zostalo šťavnaté?

Ideálna teplota je 180 °C. Mäso sa stihne prepiecť, ale nevysuší sa. Syr sa rovnomerne roztopí a na konci získa chrumkavú krustu. Príliš vysoká teplota by spálila syr skôr, než by mäso zmäklo.

S čím podávať bravčové karé pod perinkou?

Najlepšie chutí s jemnou zemiakovou kašou, pečenými zemiakmi alebo aj s ľahkými cestovinami. Ak hľadáte modernejšiu verziu, skúste kašu z karfiolu či sladkých zemiakov.

Tento článok pochádza z partnerského webu vydavateľstva Ringier. Obsah a údaje v ňom uvedené boli prevzaté bez redakčných zásahov.

Zdroj: slovazeny.sk