Ako správne zmraziť chlieb, aby zostal čerstvý čo najdlhšie

Chlieb z pekárne je príliš chutný na to, aby vyšiel nazmar. Zmrazením si udrží čerstvosť dlhšie. Správne zmrazenie chleba však nie je také jednoduché, ako sa zdá. Mnohí sa sťažujú, že im chlieb po rozmrazení vyschne. So správnou technikou sa tomu dá vyhnúť.

Zmrazenie celého bochníka naraz

Namiesto zmrazenia celého bochníka ho rozdeľte na porcie alebo jednotlivé krajce podľa svojich potrieb. Takto si môžete rozmraziť len toľko, koľko potrebujete, bez toho, aby ste museli rozmrazovať celý bochník.

Ponechanie vzduchu v obale

Pri mrazení minimalizujte množstvo vzduchu okolo chleba. Použite vrecko do mrazničky alebo alobal, aby ste bochník alebo krajce pevne zabalili a vytlačili čo najviac vzduchu. Zabráni sa tak vysušeniu chleba počas mrazenia a rozmrazovania.

Tip: Čím čerstvejší chlieb zmrazíte, tým čerstvejší bude po rozmrazení.

Rovnako ako pri mäse, ani chlieb nevydrží zmrazený večne. Celé bochníky sú trvanlivé približne šesť mesiacov, krajce zhruba tri mesiace. Chlieb totiž postupne vysychá aj pri teplote -18 °C.

Ak sa počas skladovania v mrazničke objavia vo vnútri chleba biele škvrny, nemusíte sa znepokojovať. Je to úplne normálne. Nejde o pleseň, ale o kryštály, ktoré sa vytvorili počas mrazenia. Po rozmrazení tieto miesta opäť zmiznú.

Rozmrazovanie je najzložitejšia časť. Pred opätovným ohriatím nechajte chlieb rozmraziť pri izbovej teplote jednu až tri hodiny. Vloženie mrazeného chleba priamo do horúcej rúry spôsobí, že kôrka bude tvrdá a suchá.

Mnohí odporúčajú pred pečením potrieť chlieb vodou, ale tento krok je voliteľný. Chlebu to neublíži, no nie je to nevyhnutné. Po rozmrazení pečte chlieb asi päť až osem minút pri teplote približne 125 °C, aby sa mu obnovila textúra.

Tento článok pochádza z partnerského webu vydavateľstva Ringier. Obsah a údaje v ňom uvedené boli prevzaté bez redakčných zásahov.