Vajcia sú základom kuchyne, preto každá neobvyklá zmena v ich výzore okamžite priťahuje pozornosť. Jednou z nich je aj malá, červená škvrna viditeľná na povrchu žĺtka. Okolo jej pôvodu vzniklo mnoho mýtov, preto je dôležité vysvetliť, čo v skutočnosti znamená a či by nás mala trápiť.
K tvorbe škvrny prispievajú viaceré dôvody
Tajuplne vyzerajúca bodka je tzv. výron, čiže výsledok drobného krvácania. Vzniká, keď počas formovania žĺtka vo vaječníku sliepky praskne maličká cieva. Je to prirodzený, náhodný proces spojený s fyziológiou vtáka a nemá nič spoločné so skazeným vajcom.
K takémuto prasknutiu cievy môže dôjsť z niekoľkých dôvodov. Najčastejšie sú to malé mechanické poranenia, napríklad otrasy, náhly kŕč vajcovodu, alebo stresové situácie u sliepky spojené so zmenami v kŕdli či v strave. Niektoré vtáky majú jednoducho väčšiu náchylnosť na drobné poškodenia. Je to iba otázka individuálnych predispozícií, nie kvality chovu.
Zriedkavejšie môžu výrony svedčiť o nedostatku vitamínu K, ktorý je zodpovedný za správnu zrážanlivosť krvi. Sú to však ojedinelé a zvyčajne neškodné situácie.
Dá sa vajíčko stále zjesť?
Dobrá správa je, že prítomnosť červenej škvrny vo vajíčku neznamená, že je pokazené. Nesvedčí ani o prítomnosti zárodku, ani o bakteriálnej infekcii. Je to výlučne estetická chyba.
Vajíčko s výronom môžete bezpečne použiť na vyprážanie, varenie či pečenie. Ak vám vzhľad škvrny prekáža, stačí ju jemne odstrániť lyžičkou alebo špáradlom. Neovplyvní to chuť ani výživové hodnoty jedla.
Pokiaľ je škrupina neporušená a bielok aj žĺtok vyzerajú normálne, vajce si zachovalo plnú čerstvosť. Vajcia sú pritom zdrojom cenných vitamínov (A, D, E, B12) a minerálov ako železo, zinok či selén. Malá červená bodka rozhodne nie je dôvodom na to, aby ste sa ich vzdali.
Tento článok pochádza z partnerského webu vydavateľstva Ringier.
