Podľa noriem na ochranu spotrebiteľa je čerstvé mäso definované ako mäso, ktoré bolo chladené, mrazené alebo vákuovo balené bez pridania korenín či iných látok. Keďže ide o čisto prírodný produkt, rýchlejšie sa kazí, a preto je dôležité pravidelne kontrolovať jeho kvalitu. Odborníci zdôrazňujú, že overenie čerstvosti mäsa pred konzumáciou je kľúčové.
Ako rozpoznať čerstvé kuracie mäso?
Jedným z najdôležitejších ukazovateľov čerstvosti je farba mäsa. Čerstvé kuracie mäso by malo mať ružový odtieň a nesmie vykazovať žiadne známky sivého alebo žltého sfarbenia. Ak spozorujete takéto zmeny, mäso by sa malo okamžite zlikvidovať.
Dôležitým faktorom je aj vôňa, pretože zdravé mäso vonia neutrálne a jemne, zatiaľ čo pokazené mäso vydáva nepríjemný zápach.
Sledovať treba aj konzistenciu. Čerstvé mäso je pevné a pružné, takže po stlačení sa rýchlo vráti do pôvodného tvaru. Naopak, pokazené mäso býva lepkavé, stráca elasticitu a môže z neho vytekať tekutina.
Čo sa stane, keď zjete staré kuracie mäso?
Konzumácia pokazeného alebo nedostatočne tepelne upraveného kuracieho mäsa môže viesť k otrave jedlom. Hoci mnohí ľudia tento problém zľahčujú, následky môžu byť závažné a dlhotrvajúce. Surová hydina môže obsahovať baktérie ako Salmonella, Escherichia coli či Campylobacter, ktoré spôsobujú silnú hnačku a ďalšie ťažkosti.
Medzi príznaky otravy jedlom patrí horúčka, bolesť brucha, nevoľnosť a vracanie, pričom v niektorých prípadoch je nutná aj hospitalizácia. Obzvlášť ohrozenou skupinou sú deti, starší ľudia a osoby s oslabeným imunitným systémom.
Ako dlho vydrží kuracie mäso čerstvé?
Skladovanie kuracieho mäsa si vyžaduje dodržiavanie určitých pravidiel. Surové kuracie mäso vydrží v chladničke čerstvé maximálne dva dni. V mrazničke pri teplotách pod -18 stupňov Celzia sa mäso môže skladovať až jeden rok. Pri izbovej teplote by sa hydina nemala nechávať dlhšie ako dve hodiny a počas horúcich dní sa tento čas ešte skracuje.
Pravidelná kontrola čerstvosti a správne skladovanie vám pomôžu vyhnúť sa zdravotným problémom, vďaka čomu si budete môcť vychutnať chutné a výživné jedlo bez obáv.
Tento článok pochádza z partnerského webu vydavateľstva Ringier.
