ringier

Ringier Media

Hoci sa môže zdať, že tepelná úprava zeleniny je prežitkom, v prípade špargle ide o vedu, kde rozhodujú detaily. Surová špargľa je síce nabitá vitamínmi a cennou vlákninou, no pre citlivejší tráviaci trakt môže predstavovať nečakanú záťaž. Lekári a dietológovia upozorňujú, že odpoveď na otázku „surová či varená“ nie je čiernobiela. Celý úspech totiž závisí od jedinečnej reakcie vášho tela a schopnosti vstrebať kľúčové živiny, ktoré táto kráľovná jarnej zeleniny ponúka.

Azet magazin

Theresa Gentile, dietologička z Academy of Nutrition and Dietetics, vysvetľuje, že surová špargľa si zachováva vyšší podiel zložiek citlivých na teplo. Ide najmä o vitamín C, ktorý sa počas varenia čiastočne stráca. Okrem toho surová špargľa poskytuje telu vlákninu a prebiotiká, ktoré podporujú rast prospešných črevných baktérií. Mimoriadne dôležitá je inulín – druh vlákniny, ktorý slúži ako potrava pre „dobré“ baktérie v tráviacom trakte. Práve preto sa špargľa považuje za jednu z najlepších potravín pre zdravý mikrobióm.

Pre každého však surový stav nie je ideálny. „Jej vlákna sú tvrdšie a náročnejšie na spracovanie, čo môže u citlivejších jedincov spôsobovať nadúvanie a plynatosť,“ upozorňuje Gentile. Ak po konzumácii surovej špargle pociťujete diskomfort, je lepšie zvoliť tepelnú úpravu.

Stačí 1 chyba a špargľa vám nafúkne brucho.

Meghan Windham, odborníčka na dietetiku z Texas A&amp;M University, zdôrazňuje, že obsah vlákniny zostáva v surovej aj varenej špargli takmer identický. Z hľadiska zdravia čriev teda žiadna z verzií vyslovene nedominuje. „Tepelná úprava zmäkčuje štruktúru zeleniny, vďaka čomu je varená špargľa oveľa ľahšie stráviteľná,“ vysvetľuje Gentile. To je kľúčové najmä pre ľudí so sklonom k tráviacim ťažkostiam.

Varenie navyše môže zvyšovať dostupnosť určitých antioxidantov. Hoci procesom varenia prichádzame o časť vitamínu C, získavame ľahší prístup k iným prospešným zlúčeninám, ktoré sú v surovom stave „uzamknuté“ v pevných bunkových stenách rastliny.

Neexistuje jedna univerzálna metóda, ktorá by vyhovovala všetkým. Najdôležitejšie je sledovať signály vlastného tela. Ak surovú špargľu tolerujete bez problémov, pokojne ju zaraďte do jedálnička. Ak vám však spôsobuje ťažkosti, stavte na klasiku. „Pre optimálnu podporu trávenia a minimalizáciu diskomfortu je najlepšie špargľu krátko povariť alebo zľahka upiecť,“ uzatvára Meghan Windham.

Tento článok pochádza z partnerského webu vydavateľstva Ringier.

AI supported

Evergreen (OneSignal)

Proteus

Story AI assistant

Story AI assistant - Lead Facebook text

Story AI assistant - SEO title

Unsplash

iStock

Je surová špargľa zdravšia?

špargľa

zelenina

obchody

črevá

Surová alebo varená špargľa: Ktorú si vybrať?

Stačí zmeniť spôsob prípravy: Špargľa môže podporiť trávenie, ale aj spôsobiť nafukovanie

Viete, prečo nie je špargľa ako špargľa? Zistite, či je pre vás vhodnejšia surová alebo varená špargľa a ako ovplyvňuje vaše trávenie.

Viete aká je daň z prenájmu bytu pri preberaní dôchodku?

Daň z prenájmu bytu pri poberaní dôchodku: Ovplyvní vám dávky alebo budete platiť zdravotné odvody?

Prírodné jogurty sú zdrojom bielkovín a vápnika. Pri ochutených variantoch sa však oplatí sledovať aj množstvo pridaného cukru a celkové zloženie výrobku.

Vyzerá zdravo, no zloženie môže prekvapiť. Tento jogurt nemusí byť taký nevinný, ako si myslíte

Kde na Slovensku sa žije najlepšie?

Kde na Slovensku sa žije najlepšie? Nový rebríček porovnal 71 okresných miest

Tajomstvo zdravej kapusty.

Trik na bezpečný nákup: Ako rozpoznať kapustu prešpikovanú pesticídmi a rastovými stimulátormi?

Nestačí umyť len dosku a nôž.

Surové mäso sa dotklo týchto vecí? Baktérie môžete mať roznesené po celej kuchyni, hoci ste ju vyčistili!

Xylitol je obľúbená náhrada cukru, ktorú nájdeme v mnohých výrobkoch bez cukru. Nová analýza však spája jeho vyššie hladiny v krvi s vyšším kardiovaskulárnym rizikom.

Má povesť zdravej náhrady cukru. Nová štúdia priniesla nepríjemné zistenie

Legíny hlásia veľký návrat.

Legíny hlásia veľký návrat: Zabudnite na mikiny, tento rok vládne elegancia

Pred príchodom chladných dní sa oplatí skontrolovať nastavenie plastových  okien. Pri niektorých typoch kovania možno upraviť prítlak krídla k tesneniu.

Urobte to s oknami ešte v septembri. O pár týždňov vám vaša peňaženka poďakuje

Zrkadlo neklamalo a biele korienky sa opäť prihlásili o slovo. Problém však nemusí byť vo farbe z obchodu, ale v malej chybe, ktorú robíte ešte pred jej nanesením.

Farba vymytá po dvoch umytiach a šediny opäť presvitajú? Kaderníci odhalili 3 najväčšie chyby pri domácom farbení

Čistý a uprataný interiér je v japonských domácnostiach súčasťou každodennej rutiny.

Prečo je v japonských domácnostiach tak málo prachu? Tajomstvo spočíva v každodenných návykoch

Hanbíte sa obuť si sandále pre popraskané a zhrubnuté päty?

Zabudnite na salón! Zjemniť drsné päty po lete zvládnete aj doma, stačí jedno kuchynské tajomstvo

Jednotlivé tavené syry sa môžu zložením výrazne líšiť. Užitočné je porovnať najmä množstvo soli, nasýtených mastných kyselín, bielkovín a zoznam použitých zložiek.

Slováci to jedia na raňajky, no môže to byť katastrofálna voľba. Kalórie sú pritom ten najmenší problém