ringier

Ringier Media

Nepríjemný zápach údenín a ich krátka trvanlivosť sú problémom, s ktorým sa stretáva mnoho spotrebiteľov.

Azet magazin

Nie vždy je však na vine samotný produkt. Spôsob skladovania a zanedbaná hygiena v chladničke spôsobia, že aj tá najkvalitnejšia šunka môže byť po dvoch dňoch nepoužiteľná. Ako sa teda vyhnúť zbytočnému plytvaniu potravinami a peniazmi?

Hneď po návrate z nákupu veľa ľudí odloží mäso do chladničky v pôvodnej fólii alebo papieri, v ktorom bolo zabalené v obchode. Takéto materiály, najmä fólie so zatavenými okrajmi, zadržiavajú vlhkosť a vytvárajú ideálne prostredie pre rýchle množenie baktérií. V dôsledku toho sa výrobok znehodnotí, aj keď bol v momente kúpy úplne čerstvý.

Pre výrazné predĺženie trvanlivosti sa oplatí preložiť výrobok do pergamenového papiera alebo špeciálneho mäsového papiera. Tieto materiály umožňujú mäsu dýchať a zároveň ho chránia pred nežiaducim vysušením. Vďaka tejto jednoduchej zmene zostane šunka čerstvá o niekoľko dní dlhšie.

Nevhodné usporiadanie alebo nesprávna teplota v chladničke výrazne urýchľujú kazenie zásob a zbytočné plytvanie potravinami.

Nie každá časť chladničky si udržiava rovnakú teplotu, čo je pri skladovaní kľúčové. Je dôležité vyhýbať sa ukladaniu mäsa do políc vo dverách, pretože tam sú teploty najvyššie a najviac kolíšu pri každom otvorení. Oveľa lepšou voľbou je stredná časť chladničky, ideálne ďalej od ventilátora.

Optimálna teplota na skladovanie údenín je maximálne 5 °C. Za týchto podmienok si väčšina mäsových výrobkov zachová svoju kvalitu približne štyri dni. Ak viete, že údeniny nestihnete skonzumovať včas, výborným riešením je použitie vákuového balenia.

Príliš vysoká vlhkosť v chladničke podporuje rast nielen baktérií, ale aj plesní. Naopak príliš nízka vlhkosť spôsobuje rýchle vysušovanie. Dôležité je udržiavať správnu rovnováhu a nenechávať údeniny voľne odkryté na tanieri. Častou chybou je aj skladovanie rôznych druhov mäsa v tej istej nádobe bez predelenia, pretože pachy sa zmiešajú a urýchľujú kazenie chúlostivejších kúskov.

Rozdiely medzi duseným a údeným mäsom

Dusené mäso obsahuje prirodzene viac vody, a preto sa kazí oveľa rýchlejšie. Údené výrobky majú nižší obsah vlhkosti a sú odolnejšie voči teplu, no veľmi zle znášajú vzduchotesné plastové obaly. V oboch prípadoch je najvhodnejším riešením pergamenový papier alebo uzatvárateľná sklenená nádoba.

Šunka patrí k základným položkám, ktoré nesmú chýbať v žiadnom nákupnom košíku.

Odborníci na bezpečnosť potravín tiež upozorňujú, že mäso krájané priamo v obchode má kratšiu trvanlivosť než to, ktoré si nakrájate doma. Krájače v obchodoch sú neustále vystavené vzduchu a vlhkosti, čo prináša ďalšie faktory urýchľujúce znehodnotenie výrobku.

Tento článok pochádza z partnerského webu vydavateľstva Ringier.

AI supported

Evergreen (OneSignal)

Proteus

Story AI assistant

Story AI assistant - Lead Facebook text

Story AI assistant - SEO title

Freepik

iStock

Kazia sa vám údeniny už po dvoch dňoch?

sunka

udeniny

chladnička

Prečo sa šunka rýchlo kazí? Chyby v skladovaní

Kúpite šunku a o dva dni ju vyhadzujete? Robíte tú istú chybu ako väčšina ľudí 

Viete, prečo vám údeniny v chladničke rýchlo zapáchajú? Zistite, ako správne skladovať šunku a salámy, aby vydržali dlhšie a nestratili chuť.