ringier

Ringier Media

Hneď na úvod vyvráťme jeden mýtus: rizoto netreba miešať nepretržite. Plnú pozornosť si vyžaduje približne 30 minút. Z takmer 200 odrôd ryže, ktoré sa v Taliansku pestujú, sú na jeho prípravu najvhodnejšie Carnaroli, Vialone, Arborio, Baldo, Roma, Ribe alebo Sant'Andrea.

Azet magazin

Keďže jedno zrnko ryže absorbuje päťnásobok svojej hmotnosti, dôležité je použiť kvalitný vývar, ktorý jedlu dodá chuť. Bujóny sú tabu – ide predsa o otázku cti. Najjednoduchší vývar pripravíte z cibule, mrkvy a zeleru. Samozrejme, kurací alebo hovädzí variant predstavuje kvalitnejšiu voľbu, prípadne použite rybí fond.

Niektorí talianski šéfkuchári však preferujú len vodu, bez opraženia cibule na masle. Ryžu len orestujú nasucho a následne ju varia v mierne osolenej vode. Jemné rizoto je pre nich totiž ako biele plátno, na ktorom môžu rozvíjať svoju kreativitu s rôznymi zaujímavými prísadami.

Klasické rizoto sa pripravuje v troch fázach:

Klasické rizoto sa pripravuje v troch fázach.

Biele víno, prípadne aj sekt, dodáva pokrmu sviežosť vďaka kyslosti. Tá je však žiadaná najmä ako protiváha k mastným ingredienciám, no pri jemnejších zložkách, ako sú paradajky, bylinky a zelenina, to nie je vždy vhodné. Navyše nie každý obľubuje alebo znesie kyselinu vínnu – ryžu teda pokojne podlievajte len vývarom.

Pri príprave by ste mali vždy ostať pri hrnci a nenechať sa rozptyľovať. Neustále miešanie však nie je nutné. Zmes stačí vždy krátko pred pridaním ďalšieho horúceho vývaru intenzívne pomiešať. Tým sa z ryže uvoľní škrob, ktorý vytvorí krémovú konzistenciu.

Biele víno dodáva rizotu sviežosť. 

Pridanie smotany považujú v Taliansku za neprípustné. Ingrediencie ako huby, zelenina, ryby alebo mäso, ktoré chcete s ryžou kombinovať, sa varia v samostatnom hrnci a pridávajú sa približne 10 minút pred koncom varenia.

Na záver sa vmieša maslo alebo olivovýs olej a syr (napríklad parmezán, pecorino, taleggio alebo gorgonzola). A to najdôležitejšie: dokonalé rizoto má vždy polotekutú konzistenciu! Taliani tomu hovoria „all’onda“, čo znamená, že ryža sa pri naklonení taniera elegantne vlní. Až vtedy spoznáte skutočný vrchol meditatívneho varenia rizota.

Tento článok pochádza z partnerského webu vydavateľstva Ringier.

Evergreen (OneSignal)

Proteus

Unsplash

Gemini

Freepik

Naučte sa pripraviť dokonalé rizoto.

rizoto

talianska kuchyna

ryza

varenie

jedlo

Chutné talianske rizoto dokážete vykúzliť vďaka poctivej príprave. Prezradíme vám, ktoré suroviny z neho spravia nezabudnuteľný pokrm.

Hneď na úvod vyvráťme jeden mýtus: rizoto netreba miešať nepretržite. Plnú pozornosť si vyžaduje približne 30 minút. Z takmer 200 odrôd ryže, ktoré sa v Taliansku pestujú, sú na jeho prípravu najvhodnejšie Carnaroli, Vialone, Arborio, Baldo, Roma, Ribe alebo Sant'Andrea.

Chcete pripraviť dokonalé krémové rizoto? Prinášame triky od talianskych majstrov pre zaručený výsledok

Ruská ropa a plyn si stále nachádzajú tajnú cestu na náš trh.

Miliardový plán EÚ zlyháva: Európa sa chcela odstrihnúť od ruského plynu, ten k nám naďalej prúdi cez zadné vrátka

Jednoduchý priestor pod kapotou atmosférického motora uľahčuje každú bežnú údržbu a znižuje náklady. 

Prečo staré atmosférické motory zažívajú masívny návrat: Ľudia odmietajú drahé opravy

Jednoduchý trik s vodou odhalí správnu teplotu na smaženie bez prilepenia.

Nepotrebujete drahý riad: Trik profesionálnych kuchárov zaručí, že sa mäso na panvicu už nikdy neprilepí

Voda z vodovodov uniká skôr, než ju stihneme použiť.

Voda z vodovodov uniká skôr, než ju stihneme použiť. Slovensko čaká nákladná obnova potrubí

Domáca pizza nemusí byť ťažkým jedlom. Ak zvolíte jednoduché cesto, menej mastných príloh a viac bielkovín, môže zapadnúť aj do ľahšieho jedálnička.

Túto pizzu môžete jesť aj pri chudnutí. Chutí výborne a pritom nemusí kaziť postavu

Mount Everest je najvyššou horou sveta podľa nadmorskej výšky.

Mount Everest nie je najvyšším bodom Zeme: Jeden detail mení celé poradie

Vis na hrazde predstavuje jednoduchý typ cviku

Stačí 30 sekúnd denne: Tento cvik pomohol 93-ročnej žene s uvoľnením ramien

Najzdravšia ryba Baltského mora má len 90 kalórií.

Najzdravšiu rybu z Baltského mora v obchodoch ignorujeme: Má pod 90 kalórií, jemné mäso a minimum kostí

Mastnota v potrubí? Týchto 5 domácich trikov vás zachráni

Zmiešajte, nalejte a zalejte vriacou vodou. Mastnota z odtoku zmizne ako mávnutím ruky

Na jeseň trvá sušenie bielizne dlhšie než v lete. 

Vyskúšajte japonskú metódu a bielizeň už inak vešať nebudete. Vyschne dvakrát rýchlejšie

Menší okruh priateľov nemusí byť znakom osamelosti, ale môže súvisieť so selektívnejším prístupom k vzťahom a väčšou emocionálnou zrelosťou. (Ilustračný obrázok)

Máte málo priateľov? Psychologička jasne vysvetľuje, čo to znamená

Kým účty v obchodoch rastú, vianočné príspevky od štátu zamrzli. Viacerí seniori pri koncoročných prepočtoch zistia, že nedostanú ani o cent viac ako vlani.

Krutá pravda o 13. dôchodkoch v roku 2026: Zmrazené sumy, prepadnuté nároky a daňová pasca. Kto dostane 667 eur?

Ilustračná fotografia: denný spánok je u seniorov bežný, pozornosť však môže vyžadovať náhla zmena času alebo frekvencie zdriemnutí. 

Najhorší čas na zdriemnutie. Vedci varujú pred rizikom pre seniorov

Kartónové rolky z toaletného papiera nemusia skončiť v odpade. V záhrade pre ne možno nájsť viacero praktických využití.

Rolky z toaletného papiera nevyhadzujte. V záhrade dokážu viac, než by ste čakali