Zemiaky sú len začiatkom dlhého zoznamu plodov, ktoré môžu poslúžiť ako základ krémového pyré. Väčšinu z nich tvorí koreňová zelenina bohatá na škrob, ktorý po uvarení vytvára jemnú až krémovú konzistenciu. Okrem cenných vitamínov, minerálov a vlákniny prinášajú tieto alternatívy aj nezabudnuteľné chuťové zážitky.
Okrúhlica: Jemnosť s korenistým nádychom
Často prehliadaná okrúhlica si zaslúži miesto vo vašej kuchyni. Jej charakteristická, mierne korenistá chuť sa varením zjemní a výsledné pyré nadobudne krémovejšiu, menej lepkavú textúru než zemiaky.
Výborne ladí s maslom, smotanou, bylinkami či chrenom. Pre odvážnych je vhodnou voľbou aj slaninkový tuk alebo miso pasta. Ak okrúhlicu navyše upečiete, prehĺbite jej sladkosť a celkovú chuť.
Karfiol: Ľahká oriešková alternatíva
Karfiol už dávno nepatrí iba do polievky. Jeho jemná oriešková chuť a všestrannosť pri príprave robia z karfiolového pyré plnohodnotnú náhradu k tradičným zemiakom.
V rastlinnej verzii vyskúšajte použiť kešu smotanu, zatiaľ čo milovníci syrov ocenia cheddar alebo parmezán. Či už karfiol rozmixujete dohladka, alebo ho rozpučíte ručne, výsledok vás rozhodne očarí.
Mrkva: Explózia farieb a sladkosti
Obľúbená mrkva nemusí slúžiť len ako klasická príloha do vývaru. Pyré z nej je výrazné, sladké a farebné. Najlepšie chutí, keď sa vopred upečie s cesnakom, miso pastou a javorovým sirupom a následne sa zmieša s maslom. Skvele sa hodí k výrazným syrom, bylinkám či citrusom. Majte však na pamäti, že má silnejšiu chuť než zemiaky.
Cvikla: Pre milovníkov intenzívnych chutí
Cviklové pyré osloví najmä tých, ktorí sa neboja výrazných chutí a farieb na tanieri. Ideálne je zeleninu upiecť a následne rozmixovať s citrónovou šťavou, cesnakom či kozím syrom. Pre naozaj odvážnych sa odporúča plesňový syr. Cviklové pyré je vynikajúcim doplnkom k divine či inému výraznému mäsu.
Zeler: Kráľ gastronómie
Zeler je častým hosťom vo vysokej gastronómii. Jeho sladko-orieškové tóny a krémová konzistencia tvoria ideálnu prílohu k divine, hydine či rybám. Na zvýraznenie chutí postačí maslo (vrátane ghee), smotana, trocha vývaru a čerstvé bylinky.
Krémové pyré nemusí byť len výsadou zemiakov. Experimentovaním s rôznymi druhmi zeleniny objavíte nové chute, arómy a textúry. Ide o skvelý spôsob, ako obohatiť tradičné jedlo o nečakaný charakter a urobiť z neho ozdobu stola.
Tento článok pochádza z partnerského webu vydavateľstva Ringier.
